Sezona jagoda tek je krenula, trgovine su ih prepune, stigle su i na tržnice – a one prave, domaće tek nas čekaju. Iako izbjegavam, ponekad kupim jagode u trgovini, one zapakirane po pola kile, pa zapravo zaključim da je možda s njima najbolje u neki kolač, a u svježima ću guštati kada nabavim neke malo… svježije :)
I tako, mic po mic (zapravo, u jednoj sekundi), na pamet mi je pala ideja o piti od jagoda – ništa novo i neobično, rekli biste. Eh, pa meni je. Ja je nisam nikad pekla, a nisam je nikada niti jela. Moja mama ne voli jagode u kolačima pa zapravo tu kombinaciju dosta izbjegavamo. No jedne večeri, cimer je radio do kasno, a beba već zaspala… pa što ću ja nego peći kolač?
Rezala sam, mijesila i slagala – čak sam se potrudila i napravila zapravo ovaj križ-kraž na vrhu, toliko sam se uživila :)
Dok sam rezala jagode, nisam mogla ne razmišljati o tome meškolji li se moja mama negdje na kauču u drugom gradu predosjećajući da se spremam napraviti neku glupost. No bilo je jače od mene.
A kako je pita ispala? Odlično! I to prvenstveno zahvaljujući hrpetini vanilije koju sam ubacila unutra! Vrlo je aromatična, punjenje je resko, ali dovoljno slatko, kora je hrskava. Cijeli stan miriše na jagode, čak i nakon što sam za ručak pekla ribu :) Jagode su pobijedile – žao mi je, mama, ovaj recept ulazi na listu za ponavljanje – opet i opet!
Ovdje pogledajte video kako se radi mreža na vrhu pite.
Pita od jagoda s vanilijom
Sastojci:
Tijesto
- 300 g glatkog brašna
- 100 g šećera
- prstohvat soli
- 150 g maslaca + malo za kalup
- 1 jaje
- 2 žlice hladne vode
Punjenje
- 500 g jagoda
- 100 g šećera
- 2 mahune vanilije ili 2 bourbon vanili šećera
- 15-20 g škrobnog brašna
Upute:
Postupak
- Brašno, šećer, sol i maslac narezan na listiće pomiješajte i trljajući među rukama napravite mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i mijesite, a ako vam je tijesto presuho dodajte 1-2 žlice hladne vode. Umijeste prhko tijesto vrlo kratko, tek koliko treba da se poveže u kuglu.
- 1/3 tijesta odvojite, oblikujte u disk i stavite u hladnjak.
- Pobrašnite radnu plohu pa preostalo tijesto razvaljajte na veličinu kalupa za pitu (tj. malo veće da pokrijete i rubovi). Zarolajte ga na valjak i preselite u kalup koji ste prethodno namastili maslacem. Pritisnite uz rub, poravnajte dno i pokrpajte ako pukne negdje. Višak tijesta pomoću noža skinite s ruba kalupa i dodajte onom tijestu koje se hladi u hladnjaku. Izbodite dno pite vilicom i stavite na 30 min u hladnjak ili 15 min u zamrzivač.
- Pećnicu zagrijte na 200°C pa potpuno hladno i stvrdnuto tijesto pecite 15 min, tj. dok ne počne dobivati zlatnu boju. Izvadite i ohladite 5 min. Pećnicu smanjite na 180°C.
- Jagode operite, skinite peteljke i tvrde dijelove pa narežite na kockice. Dodajte šećer. Vaniliju razrežite undužno po sredini pa tupom stranom noža i svake polovice istružite sjmenke i dodajte u jagode. Na kraju umiješajte škrobno brašno i pobacajte jagode po posudi da se što bolje oblože.
- Istresite jagode i svu tekućinu koju su pustile u polupečenu koru za pitu.
- Preostalo tijesto izvadite iz hladnjaka pa na pobrašnjeloj plohi razvaljajte u krug malo veći od kalupa. Narežite na trakice širine 1,5 cm. Uzimajte svaku drugu trakicu i slažite na pitu jednu do druge, s time da dobro utisnete samo jednu stranu trakica u polupečeni rub kore. Sada uzimajte preostale trakice po redu i slažite ih okomito na već posložene trakice, provlačeći ih ispod svake druge tako da dobijete ovaj križ-kraž efekt. Na kraju sve krajeve dobro utisnite u rub pite.
- Pecite pitu još cca 35 min tj. dok ne vidite da su jagode prokuhale (zakipile) i dok trakice na vrhu ne dobiju zlatnu boju.
- Pitu poslužite hladnu, posipanu šećerom u prahu. Dok je još topla, punjenje je pretekuće pa je bolje pričekati da se stisne. Dobar tek!
Napomene
Iznad recepta je link na kojem možete pogledati kako se radi ovaj križ-kraž na vrhu pite.
Nema komentara. Budite prvi :)