Cupcakes s jagodama i bijelom čokoladom

Iz nekog razloga, jagode mi još nisu počele ići na živce iako imam osjećaj da sam ih stavila u ama baš sva jela u koja sam mogla, a ostatak vremena jedem ih svježe. Sad su napokon sazrile i mamine, vrtne, pa još više guštam jer se njihov okus apsolutno ne može usporediti s onima iz uzgoja. Podsjećaju me na djetinjstvo – baka je imala samo nekoliko grmića jagoda u svom vrtu i uvijek sam u proljeće obilazila njezin vrt u potrazi za kojom jagodicom. Najčešće bih pronašla jednu ili dvije ali to je onda bila neizmjerna sreća jer s tim okusom se rijetko što može mjeriti. Bake već dugo nema, a nema niti njezinog vrta, no okusi, mirisi i uspomene ostaju. Vrtne jagode mirišu na baku.

No mislim da je ovo zadnji jagodasti recept za ovu sezonu – naime, stižu nam trešnje, breskve, ribizli i maline! Već sam počela razmišljati o raznim pitama, kremama, preljevima… Mašta radi svašta, a višak slobodnog vremena tome samo pomaže :) Očekujte još koji fini desert od mene vrlo uskoro, još uvijek trbuhom ne rušim stvari po kuhinji :)

Ispišite recept

Cupcakes s jagodama i bijelom čokoladom

Sočni i slatki proljetni kolačići! Količina je dovoljna za 12 kom

Sastojci:

Suhi sastojci

• 250 g brašna
• 170 g šećera
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1 žličica praška za pecivo
• prstohvat soli

Mokri sastojci

• 2 jaja
• 100 ml mlijeka
• 110 g maslaca otopljenog
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• + 150-200 g jagoda

Krema

• 100 g bijele čokolade
• 80 g maslaca omekšalog
• 200 g šećera u prahu
• 2 žlice mlijeka
• + jagode za dekoraciju

Krema, opcija 2

• 200 ml vrhnja za šlag
• 200 g bijele čokolade

Upute:

Biskvit

• Pećnicu zagrijte na 190°C, a kalup za muffine obložite košaricama.
• Suhe sastojke pomiješajte u zdjeli pjenjačom. Mokre sastojke umutite zajedno u drugoj zdjeli. Jagode operite, očistite od peteljki i nasjeckajte na sitne kockice.
• Pomiješajte mokre i suhe sastojke pa umiješajte i jagode. Nemojte previše miješati, tek toliko dok se sve ne poveže.
• Pomoću žlice za sladoled ili obične žlice napunite košarice za muffine do 3/4 visine. Pecite oko 20 minuta, tj. dok čačkalica koju ste uboli u sredinu biskvita ne izađe čista. Izvadite iz pećnice i ohladite.

U međuvremenu pripremite kremu

• Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici, pažljivo, mješajući svakih 10 sekundi. Ohladite do sobne temperature.
• Maslac izradite miksreom pa umiješajte šećer u prahu. Miksajte dok se dobro ne povežu i stvore laganu kremu - oko 3-4 minute. Zatim umiksajte i mlijeko pa još malo mutite.
• Na kraju dodajte oropljenu čokoaldu, sve zajedno još dobro promiksajte - smjesa mora biti lagana i prozračna, bijele boje, ali dovoljno čvrsta da se može nanositi bez razlijevanja.
• Pomoću slastičarske vrećice ukrasite svaki biskvit kremom, nemojte stavljati jako puno jer je dosta slatka. Ukrasite opranim i osušenim jagodama ili prelijte topljenom čokoladom, posipajte mrvicama... po želji. Dobar tek!

Druga opcija za kremu (ganache)

• Vrhnje za šlag zagrijte gotovo do vrenja pa prelijte preko natrgajte čokolade. Dobro promiješajte, dok se sva čokolada ne otopi. Ohladite oko 1 sat, dok se krema ne stisne pa ju izmiksajte mikserom da biste dobili pjenastiju strukturu. Ukrasite cupcakese.

Napomene

Napomena: Umjesto jagoda možete koristiti i neko drugo bobičasto voće, a kremu možete napraviti i s tamnom čokoladom.