Ako vam je pinca omiljeni uskrsni kolač, onda ste danas na pravom mjestu – jer ovaj divni brioš vijenac prava je, kremasta i aromatična, zamjena za pincu u svoj njezinoj divoti!

Radi se o spoju mekog, bogatog dizanog tijesta, nježne kreme od vanilije i aromatičnog umaka od višanja koji je zaista neodoljiv – a pogledajte i kako samo divno izgleda! Cijeli recept možete vidjeti u videu i ovdje u nastavku, javite kako vam se čini :)

Ispišite recept

Slatki uskrsni vijenac s vanilijom i višnjama

Vrijeme pripreme: 3 sata

Sastojci:

Tijesto:

• 450 g glatkog brašna
• 80 g šećera
• 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
• 1 žličica mljevenog kardamoma
• 1 Doclela suhi kvasac
• prstohvat soli
• 1 jaje
• 1 žumanjak
• 175 g toplog mlijeka
• 75 g omekšalog maslaca

Premaz:

• 1 jaje
• 1 Dolcela vanilin šećer

Slastičarska krema:

• 4 žumanjka
• 100 g šećera
• 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
• 35 g Dolcela Gussnela
• 500 g vrućeg mlijeka
• 80 g maslaca

Višnje:

• 300 g smrznutih višanja
• 75 g šećera
• 15 g Dolcela Gussnela
• 1 žlica ruma za kolače ili 1 Dolcela rum šećer

Dekoracija:

• 300 g mliječnog vrhnja za šlag
• šećer u prahu

Upute:

• Sve sastojke za tijesto stavite u zdjelu za miksanje pa mijesite mikserom s kukom ili spiralnim nastavcima 10 – 15 minuta tj. dok tijesto ne postane glatko, sjajno i odvaja se od stijenki posude. Tijesto dodatno premijesite rukama pa ga stavite u čistu posudu i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči – oko dva sata.
• Za to vrijeme pripremite nadjeve.
• Za slastičarsku kremu zavrijte mlijeko. Zasebno izmiješajte ostale sastojke, osim maslaca, pa ih prelijte vrućim mlijekom uz stalno miješanje. Smjesu vratite u zdjelu pa zagrijevajte uz stalno miješanje na laganoj vatri dok ne postane gusta poput pudinga. Dodajte maslac i miješajte dok se sav ne otopi. Prekrijte plastičnom folijom tako da dodiruje površinu kreme i ohladite.
• Višnje izmiješajte sa svim sastojcima i kuhajte na laganoj vatri dok ne puste tekućinu. Zatim pojačajte vatru i kuhajte uz stalno mjiješanje dok ne dobijete gusti nadjev. Prekrijte plastičnom folijom tako da dodiruje površinu kreme i ohladite.
• Uzdiglo tijesto premijesite pa podijelite na osam jednakih dijelova.
• Svaki dio oblikujte u glatku lopticu pa složite na papir za pečenje u oblik vijenca, ostavivši maleni razmak između loptica. Prekrijte plastičnom folijom i ostavite još oko 1 sat da se loptice dignu.
• Pećnicu zagrijte na 165°C.
• Vijenac premažite mješavinom jajeta i vanilin šećera pa pecite 25 – 30 minuta tj. dok ne dobije lijepu boju i bude pečen u sredini (provjerite čačkalicom). Zadnjih 10 minuta ga možete prekriti aluminijskom folijom kako ne bi previše potamnio. Ohladite.
• Ohlađenom vijencu pažljivo nazubljenim nožem odrežite vrh pa izdubite dio unutrašnjosti.
• Napunite unutrašnjost višnjama, zatim nanesite kremu od vanilije i na vrh tučeni šlag.
• Vratite odrezani vrh vijenca, pospite šećerom u prahu i poslužite. Vijenac je najbolji isti dan nakon pečenja. Dobar tek!

Napomene

Ostatke brioša koje ste izdubili izmiješajte s jajima, slatkim vrhnjem, šećerom, suhim ili svježim voćem i začinima i ispecite ili ih iskoristite kao bazu za deserte u čaši.

U suradnji s Dolcelom.