


Salzburški žličnjaci – jelo za koje ste zasigurno čuli, a možda ste ga i imali prilike probati – zaista je poseban, brz i jednostavan desert. Radi se o nekoj vrsti soufflea koji se peče na bazi od voćnog namaza ili pirjanog voća koje mu daje dodatnu aromu i sočnost. Ovaj se souffle poslužuje s umakom od vanilije te pomalo podsjeća na naše šnenokle, iako bogatiji i nešto konkretnije teksture. Priprema se zaista brzo, u samo 25 minuta imate gotovi desert koji će zasigurno biti hit kad ga iznesete na stol.
Salzburški žličnjaci oblikovani su u tri uzvisine koje, kad su pečene i posipane šećerom u prahu, predstavljaju sniježne vrhove Salzburga :)
Recept slijedi, a možete pogledati i video na mojim društvenim mrežama :)
SALZBURŠKI ŽLIČNJACI S UMAKOM OD VANILIJE
Sastojci:
Umak:
- 500 ml mlijeka
- 4 žumanjka
- 75 g šećera
- 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
- 20 g Dolcela Gussnela
Žličnjaci:
- 60 g maslaca
- 60 ml mlijeka
- 1 Podravka voćni namaz 100% voće
- 8 bjelanjaka
- 4 žumanjka
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- ribana korica 1 limuna
- 40 g Dolcela Gussnela
- šećer u prahu za posipanje
Upute:
- Prvo pripremite umak od vanilije. Mlijeko zavrijte, a ostale sastojke pomiješajte u zdjelici. Dodajte vruće mlijeko uz stalno miješanje.
- Zatim svu tekućinu prebacite natrag u zdjelicu u kojoj se grijalo mlijeko pa kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se umak pomalo ne zgusne. Prekrijte ga plastičnom folijom do korištenja.
- Pećnicu zagrijte na 190°C, a rešetku spustite na donju trećinu.
- Vatrostalnu posudu dobro premažite maslacem, a ostatak maslaca složite na dno u komadićima. Dodajte voćni namaz u hrpicama te mlijeko.
- Bjelanjke miksajte s prstohvatom soli dok ne ne zapjene. Dodajte šećer pa miksajte dok ne dobijete srednje čvrsti snijeg i sav šećer se ne otopi. Zatim malo po malo dodajte Gussnel uz stalno miksanje.
- U snijeg od bjelanjaka sada naribajte limunovu koricu i ulijte izmiješane žumanjke. Sjedinite špatulom, pazeći da iz smjese izbijete što manje zraka.
- Pomoću lopatice za tijesto ili velike žlice složite hrpe snijega u pripremljenu vatrostalnu posudu – trebali biste oblikovati kao tri vrha koji simboliziraju Alpe. Ako je potrebno, malo ih dodatno oblikujte pomoću mokre žlice.
- Pecite oko 15 – 18 minuta tj. dok žličnjaci ne dobiju lijepu boju i očvrsnu izvana – u sredini trebaju ostati pahuljasti.
- Odmah nakon pečenja ih pospite šećerom u prahu i poslužite s umakom od vanilije. Pojedite isti dan. Dobar tek!
U suradnji s Dolcelom.

Nema komentara. Budite prvi :)