Salzburški žličnjaci – jelo za koje ste zasigurno čuli, a možda ste ga i imali prilike probati – zaista je poseban, brz i jednostavan desert. Radi se o nekoj vrsti soufflea koji se peče na bazi od voćnog namaza ili pirjanog voća koje mu daje dodatnu aromu i sočnost. Ovaj se souffle poslužuje s umakom od vanilije te pomalo podsjeća na naše šnenokle, iako bogatiji i nešto konkretnije teksture. Priprema se zaista brzo, u samo 25 minuta imate gotovi desert koji će zasigurno biti hit kad ga iznesete na stol.

Salzburški žličnjaci oblikovani su u tri uzvisine koje, kad su pečene i posipane šećerom u prahu, predstavljaju sniježne vrhove Salzburga :)

Recept slijedi, a možete pogledati i video na mojim društvenim mrežama :)

Ispišite recept

SALZBURŠKI ŽLIČNJACI S UMAKOM OD VANILIJE

Sastojci:

Umak:

• 500 ml mlijeka
• 4 žumanjka
• 75 g šećera
• 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
• 20 g Dolcela Gussnela

Žličnjaci:

• 60 g maslaca
• 60 ml mlijeka
• 1 Podravka voćni namaz 100% voće
• 8 bjelanjaka
• 4 žumanjka
• prstohvat soli
• 100 g šećera
• ribana korica 1 limuna
• 40 g Dolcela Gussnela
• šećer u prahu za posipanje

Upute:

• Prvo pripremite umak od vanilije. Mlijeko zavrijte, a ostale sastojke pomiješajte u zdjelici. Dodajte vruće mlijeko uz stalno miješanje.
• Zatim svu tekućinu prebacite natrag u zdjelicu u kojoj se grijalo mlijeko pa kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se umak pomalo ne zgusne. Prekrijte ga plastičnom folijom do korištenja.
• Pećnicu zagrijte na 190°C, a rešetku spustite na donju trećinu.
• Vatrostalnu posudu dobro premažite maslacem, a ostatak maslaca složite na dno u komadićima. Dodajte voćni namaz u hrpicama te mlijeko.
• Bjelanjke miksajte s prstohvatom soli dok ne ne zapjene. Dodajte šećer pa miksajte dok ne dobijete srednje čvrsti snijeg i sav šećer se ne otopi. Zatim malo po malo dodajte Gussnel uz stalno miksanje.
• U snijeg od bjelanjaka sada naribajte limunovu koricu i ulijte izmiješane žumanjke. Sjedinite špatulom, pazeći da iz smjese izbijete što manje zraka.
• Pomoću lopatice za tijesto ili velike žlice složite hrpe snijega u pripremljenu vatrostalnu posudu – trebali biste oblikovati kao tri vrha koji simboliziraju Alpe. Ako je potrebno, malo ih dodatno oblikujte pomoću mokre žlice.
• Pecite oko 15 – 18 minuta tj. dok žličnjaci ne dobiju lijepu boju i očvrsnu izvana – u sredini trebaju ostati pahuljasti.
• Odmah nakon pečenja ih pospite šećerom u prahu i poslužite s umakom od vanilije. Pojedite isti dan. Dobar tek!

U suradnji s Dolcelom.