Čudo je što se sve može napraviti sa samo 5 domaćih, sočnih limuna! Nakon klasične pite i kreme od limuna, bacila sam se na ovu finu tortu koju sam si baš ovako zamislila jednu večer prije spavanja. To ja tako, počnem razmišljati što bih mogla peći i slagati recept u glavi pa si zapišem u mobitel, pun je raznih ideja i recepata!
Nedavno sam na svojoj Facebook stranici objavila recept za fine, hrskave keksiće od limuna i kokosa koji su me potpuno oduševili! Ta kombinacija okusa mi je fantastična pa sam ih odlučila preliti u tortu. Kokos i inače obožavam, a ova krema od limuna je tako osvježavajuća pa ovaj zapravo zimski desert možete spremati cijele godine jer nije pretežak niti zahtjevan za pripremu.
Kao i obično kod mene, proces pripreme je vrlo jednostavan, a namirnice su prilagodljive i dostupne.
Ako vam se nešto ne sviđa, promijenite :) Recimo, neki ne vole kremu s maslacem, kao što je ova kojom je torta premazana. Iako je ovo svakako laganija verzija buttercreama, sa manje maslaca i šećera, svilenkaste strukture – slobodno je zamijenite slatkim vrhnjem ili recimo ganacheom od bijele čokolade. Ganache dobivate tako da pomiješate jednaku količinu čokolade i slatkog vrhnja koje ste zagrijali gotovo do vrenja, pa pustite da se stisne i premažete. Također, možete tortu prerezati samo jednom pa imate deblji sloj kreme i samo dva sloja biskvita. Samo da naglasim – okus ove torte je više limunast nego kokosast, iako se i kokos suptilno provlači. Ako želite više kokosa, povećajte količinu u biskvitu, samo pazite da onda povećate i količinu jaja ili jogurta. Dakle, kombinirajte – i zabavljajte se, ja jesam :)
Kokos limun torta
Sastojci:
Biskvit
- 3 jaja odvojeno žumanjci i bjelanjci
- 100 g šećera
- 1 vanili šećer
- 75 ml jogurta
- 100 g oštrog brašna
- pola paketića praška za pecivo
- 50 g kokosa
- prstohvat soli
Krema od limuna
- 3 žumanjka
- 100 g šećera
- sok i korica jednog limuna
- mahuna vanilije ili 1 bourbon šećer ili 1 žlica ekstrakta
- 30 g maslaca
- 2 listića želatine
- 200 ml vrhnja za šlag
Krema od vanilije
- 3 bjelanjka
- 130 g šećera
- 130 g maslaca
- mahuna vanilije ili 1 bourbon šećer ili 1 žlica ekstrakta
- + sok pola limuna i jedna žlica šećera
- + oko 50 g kokosa za dekoraciju
Upute:
Biskvit
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a dno kalupa za tortu obložite papirom za pečenje.
- Bjelanjke sa prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg, mikserom na najvećoj brzini.
- Žumanjke izmiksajte zajedno sa šećerom i vanili šećerom dok ne dobijete gustu, blijedu smjesu. Pjenjačom umiješajte jogurt pa dodajte brašno, prašak i kokos. Kratko promiješajte i izlijte u kalup.
- Pecite oko 20 minuta, tj. dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Ohladite u kalupu, zatim nožem pažljivo odvojite rubove torte od kalupa i izvadite te odstranite papir. Gornju površinu biskvita po potrebi nožem izravnajte pa biskvit prerežite horizontalno na tri jednaka dijela.
Krema od limuna
- Želatinu namočite u hladnoj vodi.
- Žumanjke, šećer, limunovu koricu i sok, maslac te vaniliju pomiješajte u zdjelici i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu, svilenkastu kremu nalik pekmezu. Krema je gotova kad ne curi u mlazu sa drvene kuhače već ju jednakomjerno obloži.
- Skinite s vatre pa umiješajte ocijeđenu želatinu. Ohladite, ali pazite da se ne stisne previže zbog želatine. Ako se to dogodi, izmiksajte kremu prije sljedećeg koraka.
- Vrhnje za šlag izmiksajte pa lagano pomiješajte sa hladnom kremom od limuna.
Krema od vanilije
- Bjelanjke i šečer stavite u duboku zdjelu pa kuhajte na pari uz stalno miješanje pjenjačom sve dok se šećer ne otopi. Zatim zdjelu skinite s pare, obrišite pa miksajte dok ne postignete sjajni šaum koji se ohladio. Zatim umiješajte maslac na sobnoj temperaturi i vaniliju, miksajte oko 6-8 minuta, sve dok ne dobijete konzistentnu, svilenkastu kremu. Krema će se i odvajati i grudati i svašta, ali uporno miksajte, sve će se na kraju lijepo spojiti.
Slaganje
- Sok pola limuna kuhajte sa žlicom šećera dok se šećer ne otopi.
- Prvu koru natopite s polovicom tog soka, zatim premažite polovicom kreme od limuna. Stavite drugu koru pa ponovite postupak. Na kraju stavite treću koru. Ja za vrh uvijek ostavim donju koru jer je najravnija.
- Cijelu tortu stavite na hlađenje u zamrzivač na 15 min, tj. u hladnjak na 30 min.
- Zatim cijelu tortu premažite vrlo tankim slojem kreme od vanilije, taj sloj služi samo za ‘obuzdavanje’ raznih mrvica i neravnina. Ponovno ohladite.
- Hladnu tortu obilno premažite ostatkom kreme pa ukrasite po želji – ja sam kokosom obložila vertikalnu stranu torte, a na vrhu napravila žlicom oblik puža.
- Tortu držite u hladnjaku, ali poslužujte na sobnoj temperaturi. Dobar tek!
Napomene
Što se kreme od vanilije tiče, u mom originalnom receptu ide po 150 g šećera i maslaca – ovdje sam smanjila tu količinu i krema se i dalje dobro drži i ukusna je. Ako vam je i to premasno, maslac možda možete smaniti na 100 g, ali šećer nemojte dirati jer je potreban za postizanje konzistencije i strukture šauma.
Torta je perfekcija, danas sam je pravila
Hvala puno što ste javili, baš mi je drago :)
Torta je savršena! Prvenstveno sam ju radila jer mi je dosta već čokoladnih torti i htjela sam promjenu, a na kraju se svima svidjela. Hvala hvala na odličnom receptu!
P.S. radila sam onu od 26cm s tim da sam uvećala sastojke za 50% i bilo je sve super, makar tak se brzo pojela da mi se čini da ću idući put poduplati sve jednostavno :)
Divno, baš vam hvala na javljanju,jako mi je drago da vam se svidjela :)
Samo pitanje…mislite da bi mogla pod fondant? Hvala na odg
Jedino ako ju baš dobro zatvorite ispod buttercreama, inače se bojim da bi zbog limuna mogla biti premekana… ali nemam stvarno iskustva s fondantom, nikad nisam prekrivala baš cijelu tortu…
Hvala:)
Draga Matejka,
odabrala sam ovu tortu za svoj rođendan. Početi ću s izradom par dana ranije jer ne stignem sve u zadnji čas. Pretpostavljam da biskvit mogu i dva tri dana ranije ispeći, dok kreme treba napraviti isti dan kada će se torta poslužiti?
U sastojcima za biskvit naveden je jogurt, jeste li mislila na čvrsti ili tekući? ili grčki? ili nije bitno koji?
Hvala unaprijed!
Anja
POzdrav, može ranije biskvite, samo ih dobro zaotajte u plastičnu foliju da se ne osuše i stavite u hladnjak.
Jogurt – svejedno, iako masniji je bolji :)
Sretno!