Prošli sam tjedan napravila kratku pauzu od teških kolača i nabavila odlične mlade šljive. Gledala sam u svoj ‘kolačopečni’ ormarić i razmišljala što bih mogla speći, a da se ne osjećamo baš onako debelo kao proteklih dana kada smo se častili čokoladnim i sličnim slasticama. Pita ili galetta su uvijek dobra opcija u takvim situacijama, a ovaj puta sam iskoristila ostatak heljdinog brašna koji se vukao po ormaru. Heljdino brašno sam koristila već u nekim receptima, ono je predivno jer kolaču daje orašasti okus i prhku strukturu. Možete ga nabaviti u trgovinama zdrave hrane, u dm-u, mülleru i sl. ili kod malih proizvođača brašna. U ovoj galetti nema niti bijelog brašna niti bijelog šećera pa joj se može dati pridjev ‘zdraviji’ kolač ako to tako volite, no meni je uz to ipak najbitnije da je ukusna i jednostavna za pripremu. Probajte :)
P.S. Nisu li predivne ove hortenzije iz maminog vrta? Čarobne boje!
Heljdina galetta sa šljivama
Sastojci:
Sastojci
- 75 g heljdinog brašna
- 100 g integralnog brašna
- 100 g maslaca hladnog
- 1 jaje
- prstohvat soli
- 30 g agavinog sirupa ili meda
- 300 g šljiva
- 30 g agavinog sirupa ili meda
- 1 žličica cimeta
- po želji šećer u prahu za posipanje
Upute:
Upute
- Brašna, sol i maslac pomijašejte rukama, u sjeckalici ili multipraktiku dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Najbolje je miješati bez diranja rukama da se maslac ne zagrije – dakle u multipraktiku ili sjeckalici. Dodajte agavu i jaje pa formirajte tijesto što manje mijeseći. Tijesto će biti masno i mekano, potrebno ga je spljoštiti u disk, zamotati u foliju i staviti na hlađenje oko 1 sat.
- Dok se tijesto hladi, operite i očistite šljive, raspolovite ih pa pomiješajte sa cimetom i agavom.
- Hladno tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi na debljinu oko 2-3 mm u krug. Prebacite ga na ravni protvan obložen papirom za pečenje. Poslažite šljive ostavljajući oko 2 cm prostora na vanjskom rubu. Taj rub presavinite preko šljiva, prklapajući ga da izgleda pomalo neuredno – dobro ga stisnite da se ne otvori za vrijeme pečenja.
- Sada pećnicu zagrijte na 180°C, a galettu stavite još malo na hlađenje, dok se pećnica ne zagrije. Bitno je da bude što je hladnija moguće prije pečenja.
- Pecite oko 35 min, tj. dok tijesto ne primi boju, a šljive malo puste sok. Mlaku galettu po želji posipajte šećerom u prahu i poslužite. Mljac!
Mogu li smrznute šljive? I moze li se u tjestu zamjeniti jaje s nečim ( zbog alergije)
Mogu zamrznute ali ja bih ih onda prvo malo prokuhala da omeksaju, onako samo sa medom i cimetom u tavici. Jaje bi se mozda moglo zamijeniti s malo kiselog vrhnja, a i bez njega bi trebalo biti ok tijesto – no nisam probala…
Dali moze obicno brasno i dali moze javorov sirup umjesto agave
Moze i obicno, omjer je 200 g brasna na 100 g maslaca. A javor – mislim da moze, nisam pekla s njim ali mislim da ne bi smjelo biti razlike ;)