Puslice su jedan od mojih omiljenih slatkiša iz djetinjstva. Poljupčići ih mi zapravo zovemo. Poljupčići. Uvijek smo ih imali doma. Uvijek u nekoj limenoj kutiji, negdje, bilo je poljupčića. Mama se uvijek pobrinula za to. I sad je tako. I uvijek su prekrasni, bijeli, hrskavi. I samo jedan ti je dosta da se zasladiš. Nekad jedan, a nekad deset.
Sada kad sam velika, i ja ih volim spremati. Neki dan nam na Instagramu vidjela predivnu sliku začinjenih puslica umočenih u čokoladu i razne dodatke i odlučila to isprobati. Malo sam pojednostavila priču i koristila samo siurne, kompatibilne okuse – čokoladu i lješnjak. I stvarno je ispalo fino i dostojno božićnog stola. Mali twist na klasični keksić. Pogledajte i original i zadivite se malo ovom predivnom blogu – dakle, inspirirano preeeedivnom objavom na preeeedivnom blogu Now, forager…
Puslice s čokoladom i lješnjacima
Sastojci:
Sastojci
- 2 bjelanjka
- 100 g šećera
- prstohvat soli
- 1/2 mahune vanilije ili 1 žličica ekstrakta vanilije
- 100 g crne čokolade
- 100 g cijelih lješnjaka
Upute:
Upute za pripremu
- Pećnicu zagrijte na 100°C, a veliki protvan obložite papirom za pečenje.
- Opcija 1: Bjelanjke je dobro ostaviti 1-2 sata izvan hladnjaka da se malo zagriju i ustabile. U njih dodajte malo soli pa ih izmiksajte u čvrsti snijeg. Zatim malo po malo dodajte šećer i miksajte sve dok se sav šećer ne otopi i dobijete sjajni šaum, sigurno 7-8 min. Zatim u njega umiksajte još i sjemenke vanilije ili ekstrakt.
- Opcija 2: Bjelanjke, sol i šećer stavite u metalnu zdjelu pa pjenjačom miješajte na pari, tj. povrh druge posude u kojoj ključa voda. Kad se sav šećer otopi, slinite posudu s pare, obrišite ju pa miksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete čvrsti šaum koji se ohladio. Zatim dodajte sjemenke iz vanilije ili ekstrakt. Semenke se vade tako da mahunu prerežete uzdužno pa tupom stranom noža iz obje polovice istružete sjemenke.
- Šaum preselite u slastičarsku vrećicu s nastavkom po želji. Istiskujte puslice uz razmak od barem 1 cm među njima.
- Pecite ih oko 2 sata, s time da je bitno da pećnica bude otškrinuta – najbolje je staviti drvenu kuhaču između vrata i okvira. Tako će para izaći van i neće svlažiti puslice. Gotove su kad su čvrste na dodir, prhke i hrskave izvana i iznutra i lako se odvajaju od papira.
- U međuvremenu lješnjake prepecite na suhoj tavi oko 5 min, dok se namirišu. Stavite ih u kuhinjsku krpu i dobro protrljajte da se uklone kožice. Zatim ih sitno nasjeckajte, pokušajte malo sitnije nego ja.
- Čokoladu otopite u miksrovalnoj ili na pari – najbolje je čokoladu sitno nasjeckati pa otopiti 3/4, a zatim u to umiješati preostalu 1/3 dok se ne otopi.
- Svaku puslicu umočite u čokoladu, otresite pa umočite u sjeckane lješnjake i stavite na papir da se stisne. Držite u limenoj kutiji, može to stajati sigurno jedno 2 tjedna. Dobar tek :)
Napomene
U lješnjake možete umiješati i sjeckano suho voće, poput marelica. Takođerm u šaum možete umiješati i malo zimskih začina, samo prstohvat – cimet, klinčić, muškatni oraščić…
Inače baš nisam ljubitelj puslica, ali ove tvoje izgledaju taaako primamljivo i fenomenalno da sad ozbiljno razmišljam o tome da i njih uvrstim u popis kolačića koje ću raditi za Božić!
Drago mi je da ti se svidjaju :)
Predivno izgledaju, probati ću ih napraviti.
Drago mi je da vam se sviđaju, javite dojmove ako isprobate :)
Izgledaju kao iz neke zimske bajke, kad sam vidjela sliku javila mi se asocijacija na Orasara, bas prikladno za Bozic!
Samo pitanjce :) Šećer u prahu ili kristal šećer?
Kristal ;)
Tenkju :) sutra probam ;) u pohodu sam na božićne kolačiće :)
Zašto ne šećer u prahu pa da ne moram brinuti jel se sav otopio ili ne?
Može ići i šećer u prahu, no kristal daje malo drugačiju strukturu šaumu upravo zato što se sporije otapa i nisam nikad probala raditi sa štaubom. Mene mama naučila ovako :)
Odlične!!! Šteta sto ne mogu poslati slike:)
Jupi :)