Nikad mi nisu dvije godine proletile tako brzo kao prve dvije godine Nevinog života. A opet, toliko je događaja bilo stisnuto u te dvije male, kratke godine. Toliko velikih prekretnica. Toliko sretnih trenutaka. Toliko strahova i briga. Toliko emocija. Njezine dvije male godine za mene su toliko velike. Ona nema pojma, i neće moći niti shvatiti sve dok ne bude imala svoje dijete jednog dana, koliko je svaki njezin dan za mene velik. Prekratak. Prebrz.
Lani sam pisala dosta detaljno o proslavi njenog prvog rođendana. Pisala sam o svakom zalogaju koji smo pojeli i svakoj dekoraciji koju sam napravila. Ove godine imala sam mnogo manje vremena, a i okolnosti su bile drugačije – planove za slavlje na otvorenom poremetilo nam je loše vrijeme pa smo imali dvije fešte u stanu. Neva je naravno bila oduševljena, jer je puhala svjećice oba dana (a puhala ih je i na pravi rođendan na torti koju joj je spekla baka), no za mene je to značilo pečenje dvije torte, kao i pripremu svega ostalog dva puta. Imala sam, srećom, pomoć pa je bilo lakše, no svejedno jako naporno za sve nas. Ali lijepo. Baš lijepo. Volim kad se obitelj i prijatelji okupe, a naviše volim što je Neva bila presretna i prezadovoljna. Prava slavljenica. Velika cura. Joj…
Uglavnom, vratimo se na torte – radila sam jednu na kat na temu Minnie&Mickey jer je to trenutna opsesija. Gornji kat torte je cijeli čokoladan, a donji je bio voćni. Dekoracija je bila u ružičastim tonovima, koristila sam šarene mrvice za gornji kat, a ombre efekt na donjem te figurice koje sam naručila preko ebaya za par dolara. Također, N obožava balone pa sam napravila i malu dekoraciju s balonima koje sam zalijepila na papirnatu slamku. Zgodno :)
Druga torta je bila ova akvarel torta. Nju sam zapravo radila za prvu proslavu, a kako sam sve dekoracije već ranije ostavila u Karlovcu (gdje je trebala biti glavna fešta) morala sam improvizirati i zato je ova tora ispala ovako malo ‘nedječja’. No svejedno je bila jako fina i Nevi se jako svidjela. Pojela je, sama, dok nisam gledala, sve čokoladne diskove s vrha i bila zamazana od glave do pete :D Recept i opis dekoracije slijedi uz napomenu da sam recept za biskvit preuzela s bloga vrlo talentirane i drage kolegice Tihane – Just Cake the Cupcake :*
p.s. Po istoj recepturo sam radila i donji kat Mickey torte samo u većem formatu i s tri kore – znači ovaj recept vrijedi za promjer 22 cm i četiri kore ili 24-26 cm i tri kore.
Akvarel torta s vanilijom i voćem
Sastojci:
Biskvit
- 6 jaja
- 300 g šećera
- 300 g mekog brašna
- 1 prašak za pecivo
- + mlijeko za namakanje
Krema od vanilije
- 500 ml mlijeka
- 3 žumanjka
- 50 g škrobnog brašna
- 150 g šećera
- 1 žlica ekstrakta vailije ili 1 mahuna vanilije
- 7 g želatine u prahu s 2 žlice vode
- 400 ml vrhnja za šlag
Voćni premaz
- 400 g zamrznutog ili svježeg šumskog voća ili borovnica
- 150 g šećera
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 3 žlice škrobnog brašna
Swiss meringue buttercream
- 4 bjelanjka
- 175 g šećera
- 175 g maslaca
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Dekoracija
- 50 g tamne čokolade
- šarene mrvice
Upute:
Biskvit
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za tortu premažite maslacem i na dno stavite papir za pečenje. Ako radite tortu u manjem kalupu, biskvit pecite na dva puta, a u većem samo jednom.
- Jaja i šećer dobro izmiksajte, oko 5 min, dok smjesa ne postane svjetla, pjenasta i dvstruka u volumenu. Zatim u nju prosijte brašno i prašak pa pažljivo umiješajte špatulom.
- Prebacite u kalup, poravnajte površinu i pecite dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista. Ako pečete u dvije ture, trebat će vam oko 25 min, a u jednoj oko 35 min.
- Biskvit ohladite u kalupu, zatim ga izvadite, poravnajte gornju površinu ako treba i izrežite na 3 ili 4 jednake kore pomoću nazubljenog noža. Kako biste dobili jednako visoke kore, pomozite si ravnalom – izmjerite ukupnu visinu biskvita pa podijelite na jednake dijelove i označite si čačkalicom gdje morate rezati.
Krema od vanilije
- Mlijeko stavite kuhati dok ne zavrije. Želatinu pripremite po uputama s vrećice (prelijte s hladnom vodom i pustite da nabubri).
- U zasebnoj zdjelici pomiješajte ostale sastojke, pazite da ne bude grudica. Zatim dodajte malo kipućeg mlijeka, brzo miješajući te onda cijelu tu smjesu prebacite u zavrelo mlijeko pazeći da dobro miješate kako vam se jaja ne bi skuhala od prevelike vrućine.
- Miješajte dok ne postignete gustoću pudinga, zatim skinite s vatre pa dobro umiješajte pripremljenu želatinu. Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme i ohladite.
- Zatim hladnu kremu dobro izmiksajte i u nju umiješajte prethodno izmiksano vrhnje za šlag. Koristite odmah ili držite na sobnoj temperaturi do korištenja.
Voćni premaz
- Voće, šećer i vaniliju kuhajte dok se šećer sav ne otopi, a voće ne pusti tekućinu. Zatim voće malo izdrepajte vilicom pa dio tekućine pomiješajte u zdjelici sa škrobom. Sve skupa vratite u posudu s voćem i kuhajte još par minuta dok ne dobijete smjesu gustoće marmelade. Ohladite.
Swiss merigue buttercream
- Bjelanjke, sol i šećer stavite u duboku metalnu zdjelu pa kuhajte na pari (znači: zavrijte malo vode u zdjeli, ovu s bjelanjcima stavite na vrh nje tako da ne dodiruje vodu) uz stalno miješanje pjenjačom sve dok se šećer ne otopi. Zatim zdjelu skinite s pare, obrišite je pa miksajte na najvećoj brzini dok ne postignete sjajni šaum koji se ohladio. Zatim umiješajte narezani maslac na sobnoj temperaturi i vaniliju, miksajte oko 6-8 minuta, sve dok ne dobijete konzistentnu, svilenkastu kremu. Krema će se i odvajati i grudati i svašta, ali uporno miksajte, sve će se na kraju lijepo spojiti i bit će gusta i svilenkasta. Polovicu kreme ostavite bijelu, a ostatak obojajte u boje po želji - ja sam zelenu, rozu i žutu.
Slaganje
- Na ravnu plogu stavite prvu koru, prelijte je s oko 2 žlice mlijeka pa premažite dijelom voća. Ja najčešće napravim prvo uz vanjski rub, u krug 1 cm debljine 'ogradu' od vanil kreme pa onda stavim voće u sredinu, kako voće ne bi curilo van. Zatim preko voća premažite dio kreme od vanilije. Preklopite korom, opet namočite mlijekom pa ispočetka sve dok imate sastojaka. Tortu možete čak slagati i u kalupu kako bi vam bila stabilnija, no nije nužno. Ohladite.
- Zatim hladnu tortu premažite tankim slojem buttercreama kako biste obuzdali mrvice i poravnali sve neravnine. Opet ohladite.
- Na kraju cijelu tortu premažite kremom. Ja sam kremu obojala prehrambenim bojama u prahu (ili gelu) u zelenu, žutu i ružičastu pa sam na donjem dijelu torte napravila više poteza kao kistom kako bih dobila efekt akvarela. Zatim sam cijelu površinu u krug zagladila da se boje stope.
- Hladnu tortu sam ukrasila čokoladnim zacurenim rubom – otopite čokoladu u mikrovalnoj ili na pari, izvadite (skinite s vatre, dodajte joj malo nasjeckane čokolade i umiješajte dok se ne otopi). Stavite u običnu vrećicu za zamrzavanje, potjerajte u ugao i odrežite mali otvor, oko 2mm na uglu. Istiskujte čokoladu uz rub torte i pustite da curi sa strane i tako cijeli krug. Ohladite da se čokoalda stvrdne prije daljnjeg ukrašavanja.
- Od ostatka čokolade na papir za pečenje istisnite male diskove koje možete posipati šećernim mrvicama. Ohladite dok se ne stvrdnu.
- Ja sam napravila i šarene puslice od kreme tako da sam u slastičarskoj vrećici pomiješala više boja kreme i istiskivala puslice na ohlađenu tortu. Popikala sam diskove i to je to. Tortu izvadite iz hladnjaka 15 min prije serviranja. Dobar tek!
Napomene
Možete koristiti zamrzuto ili svježe voće. Opcije su borovnice, maline, višnje, kupine, jagode, marelice...
Prvo-torte su predivne a sigurno i jako ukusne!
Imam za vas par pitanja. Odlucila sam se sama napravit kcerkici tortu za rodendan,posto ce nas biti dosta radit cu tortu na kat. Odlucila sam se na buttercream jer nikad nisam radila sa fondanom pa da nebi nesto zeznula rade cu butter.
Zanima me koliko otprilike vremenski to sve traje? Pretpostavljam da prvo treba pustit tortu da se stisne. Pa sam vidila na youtube-u da kad stave onaj prvi tanki sloj buttera da isto ostave malo u frizideru da se stisne. I konacno ovaj zavrsni sloj buttera pretpostavljam da isto mora bit neko vrijeme u frizideru pogotovo sad kad je ljeto.
Od svega u vezi torte jedino me to kopka,hoce li se sve stic stisnut…
Hvala na odgovoru!
Pozdrav, hvala puno na lijepim riječima.
Ne znam hoćete li raditi običan ili swiss meringue buttercream, no zapravo nema velike razlike, swiss je nešto laganiji i ukusniji, barem meni pa ga preporučam.
Ja uvijek velike torte radim dva dana. Prvi dan pečem biskvite i radim kreme te napunim torte. A ukrašavanje ide drugi dan.
Jako je bitno da su torte čvrste prije premazivanja da vam ne curi krema ispod biskvita, zato je dobro da preko noći odstoje u hladnjaku, naravno dobro prekrivene da se ne sasuši biskvit. Možete ih eventualno i puniti drugi dan, no uzmite si vremena za hlađenje jer se u tom procesu krema i biskvtz povežu i torta postaje čvršća i stabilnija. Naravno, to ovisi i o tome koju tortu radite.
Što se buttercreama i ukrašavanja tiče, da, dobro je da se svaka faza ohladi jer je lakše raditi s čvrstom bazom, no nije imperativ. Kad mi se žuri, odmah nakon prvog tankog sloja kreme stavljam onaj glavni, kao i ukrase. No u svakom slučaju, preporučam pustiti kremu da se stisne u par navrata, a za to vam treba oko 1 sat u hladnjaku svaki puta ili nešto kraće ako imate veliki zamrzivač. Ali swiss meringue buttercream je izuzetno zahvalna krema i odlično se drži i oblikuje. Nakon što završite tortu, treba opet biti neko vrijeme u hladnjaku, barem 1 sat, ali je dobro oko 15 min prije posluživanja izvaditi je na sobnu temperaturu. Nije uopće komplicirano, jel da? :D
Sretno! I sretan rođendan malenoj :)
Puno vam hvala!!
zanima me gdje ima ovih slatkih balona za kupiti??
To su obicni baloni za vodu napuhani zrakom pomocu punpice i zavezani na slamku :)
Pozdrav,torte su vam predivne imam nejasnoću isto oko ukrašavanja buttercreamom. Planiram napraviti tortu dan prije te ju navecer ukrasiti butterkremom. Da li je predugo da navecer potpuno ukrasena torta stoji do sutra? Jela bi se za vrijeme rucka. Naime,torta mi je potrebna za podne,a taj dan kada mi treba nemam uopće vremena baviti se njom,moze li se sve napraviti dan prije i drzati pokriveno u hladnjaku do posluzivanja?
Možete, ja uvijek tako radim :)
Hvala
Kada bih ja pravila swiss meringue buttercream sa 6 belanaca koliko mi onda treba secera i maslaca?Unapred hvala :)
Ide 43 g secera tj maslaca po bjelanjku
Pozdrav,vas blog sam otkrila sasvim slučajno i od onda cesto sam ovdje,recepti su vam odlicni,probala sam i ovu tortu i stvarno je super.
Hvala puno, baš mi je drago :) Nadam se da ćete biti zadovoljni i s drugim receptima! :)
Pozdrav, jos jedna u nizu vasih torta koja ide na isprobavanje ;)
Zanima me bi li se ova torta mogla izvana premazati s kremom od vanilije, a buttercream bih napravila samo za ukrasavanje? I ako da, koliko bi onda trebala pojacati kremu od vanilije i smanjiti sastojke za buttercream?
Jej :)
Sto se tice kreme, ja ne bih stavljala ovu zutu izvana… Mislim da ce se tesko razmazivati bas da bude uredno pa ne bih preporucila…
Bok Mateja,
Moze li se umjesto kuhanog voca koristiti svjeze i stavljati njega na kremu od vanilije bez dodataka secera i kuhanja? Fanovi smo svjezeg sumskog voca pa bi nam ta kombinacija bila draza ako mislis da bi se to moglo dobro sloziti?
Hvala unaprijed :)
P.S. Najdrazi kulinarski blog <3
Da, apaolutno – samo je brzo pojedite, nemojte da stoji par dana :)
P.s. Hvala! :)
Poštovana Matejka,
već sam jednom pisala, super su mi Vaši recepti, često pečem po njima. Radila bih svojoj djevojčici za 2. rođendan ovu prelijepu tortu (vanilija-voće). Volimo malce i peppu pig pa će tematika torte vjerojatno biti malci. :) Molila bih malu pomoć, imam dvije nedoumice:
1. Meni te kreme s vanilijom uvijek budu mekane, ne znam zašto. Pratim postupak po receptu….bude uvijek kao puding, možda onda prerano miksam? Koliko bi se trebala hladiti krema? Ili možda imate neki drugi savjet? Nešto očito radim krivo. Uglavnom, malo me strah toga. :)
2. Kako ste uspjeli ovako dobro nanijeti perlice (šarene mrvice) sa strane (okomito)?
3. Mislite li da bi dobro izgledao buttercream ako se dio oboja sa žutom i plavom (boje malaca)?
Nisam baš vješta s ukrašavanjem, nadam se da će uspjeti.
Hvala unaprijed i lijep pozdrav,
Izabela
P.S. Sretno s drugom bebom! :)