[Video] Uskršnji brownie cupcakes s kikirikijem i karamelom

S obzirom na to da relativno često ovaj blog koristim i za svoje izljeve emocija koji s godinama (mjesecima, danima?) postaju sve češći – već sam (preko nekoliko puta) pisala o tome što mi znače blagdani od kada je Neva s nama. I što su značili nekad. Nekad, dok su nama bili moj tata i moja baka, voljela sam Uskrs više nego ijedan drugi blagdan. Mama i ja smo bojale jaja. Doručkovali smo blagoslovljenu hranu koju je baka donijela ravno sa jutarnje mise. Jeli smo proljetne, svijetle kolače. Darivali smo, čak i danima kasnije, pisanice omotane u celofan i ukrašene čokoladnim jajima. Posjećivali smo se. Uskrs je bio čista pozitiva, blagdan koji nije bio obilježen darovima već je bio obilježen druženjem.

Uskrs je i dalje pozitiva, ali toliko se promijenio… Moja obitelj se promijenila. Sada su tu cimer i Neva i s njima su došli neki novi običaji. Sada bojam jaja sama, nekoliko dana prije Uskrsa, ali trudim se tri puta više jer želim da se njoj svide. Ovo je možda godina kada mi se ona pridruži u tome, maljajući prstićima umočenim u boju… Zašto ne, probat ćemo :) Sada Uskrs slavimo na moru, u krugu naše nove obitelji. Uživamo u suncu i družimo se vani. Bacamo kamenčiće u more nakon uskršnjeg doručka. Uskršnji ručak sprema njegova mama. Tuckamo jaja. I predivno je <3

Dvije su konstante: obitelj i fini kolači :)
Mama je uvijek zadužena za kolače, a ja uskočim s pokojim svojim eksperimentom. Obično sam i crna ovca jer su svi mamini uskršnji kolači svijetli, a ja baš ubacim nešto tamno na tanjur :) Ove godine su ideje krenule rano jer bih za uskršnji stol htjela odabrati nešto što će se svidjeti svima – i našim morskim ljudima, i našoj kopnenoj obitelji i, naravno, Nevi. A i Lidlova uskršnja ponuda je bila dodatni motiv. Jer police su već pune divnih Favorina slatkiša s motivima pisanica, zečića i sličnih slatkarija. Favorini ne odoljevam ni za božićnih blagdana (onaj kruh od marcipana je diiivan!), a ova proljetna verzija je posebno popularna kod dječice :)

Pa sam napravila cupcakes u jednoj od mojih omiljenih kombinacija okusa – čokolada, karamel i kikiriki, s malo soli, i ukrasila ih slatkim Favorina čokoladnim jajčekima. Ali ups… to je opet tamni kolač… Što će mama reći?

p.s. Za one koji se boje karamela tu je i video recept da riješimo tu brigu :)

Ispišite recept

Brownie cupcakes s kikirikijem i karamelom

Za 8 kom

Sastojci:

Sastojci za cupcakes

• 75 g brašna
• 25 g gorkog kakaa
• 1 žličica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 75 g šećera
• 75 g tamne čokolade oropljene
• 100 g maslaca otopljenog
• 2 jaja
• 1 žlica ekstrakta vanilije

Karamel

• 65 g šećera
• 15 ml vode
• 45 ml vrhnja za šlag
• 25 g maslaca
• prstohvat soli

Krema

• 75 g mascarponea
• 40 g kikiriki maslaca glatkog
• 20 g šećera u prahu
• 100 ml vrhnja za šlag

Dekoracija

• mala čokoladna jaja
• tamna ili bijela čokolada
• krupna morska sol

Upute:

Postupak

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za muffine obložite papirnatim košaricama.
• Zasebno pjenjačom ili mikserom pomiješajte suhe, a zasebno mokre sastoje pa ih sjedinite.
• Punite košarice do 3/4 visine i pecite 16-18 min, tj. dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe s komadićima smjese, ali bez tekućine. Pazite da ne prepečete jer će tada kolačići biti suhi.
• Izvadite iz kalupa i ohladite.

Karamel

• U posudi debljeg dna, na jako vatri bez miješanja zagrijevajte šećer i vodu. Brzo će se napraviti mjehurići pa malo smanjte vatru ali neka cijelo vrijeme krčka se dok ne postignete tamno zlatnu boju i šećer počne mirisati na karamel. Nemojte miješati, možete eventualno malo provrtiti posudu da se šećer ravnomjernije karamelizira.
• Skinite s vatre pa umiješajte vrhnje i maslac koje ste prethodno zagrijali. Pazite, kipit će! Miješajte na laganoj vatri još 2-3 minute, a zatim skinite s vatre i ohladite do kraja.

Krema

• Izmiksajte mascarpone, šećer i kikiriki maslac pa tome dodajte tekuće vrhnje z ašlag i izmiksajte dok ne dobijete odgovarajuću gustoću. Ohladite do korištenja.

Slaganje

• Svaki brownie malo izdubite na sredini pa u tu rupu stavite žliicu karamela. Zatim ukrasite kremom i složite na vrh čokoladna jaja - jedno ili više. Ja jako volim sol u ovoj kombinaciji pa sam svoje cupcakese još malo ukrasila otopljenom čokoladom i posipala krupnom morskom soli. Dobar tek!

Napomene

Napomene:
Umjesto mascarponea može krem sir.
Baza vam može biti i neki klasični čokoladni cupcake koji s eradi bez čokolade tj. samo s kakaom.

Ovaj post je napravljen u suradnji s Lidl Hrvatska.