Zadnji radni dan u ovoj – i idućoj – godini… Uopće ne znam što da mislim o tome. Sjećam se da sam s Nevom jedva dočekala tu pauzu od posla, bila sam u fazi totalnog zasićenja i trebao mi je odmak. I iskoristila sam vrijeme prije nego se ona rodila da se baš odmorim i posložim.
Sad je situacija malo drugačija – osim što imam dijete, posao doživljavam drugačije i jedini razlog zašto mi je potrebna pauza je što sam fizički dosta iscrpljena. Već sam sedam mjeseci trudna, a imam i 4 godine više i osjećam to. A onda je tu i selidba koju bismo trebali čudom izvesti prije nego se beba rodi. I prodaja stana. I kupovina namještaja. I pripreme za bebu. I Božić i sto rođendana i još petsto obaveza koje imamo u iduća dva-tri mjeseca. No veselim se. Sve će to biti dobro i sve će se posložiti. Beba će spavati u novom stanu :)
No, da skratim priču – na ove kekse sam nabasala slučajno na Instagramu Nine Tarasove, poznate ruske slastičarke, i odlučila ih odmah pripremiti kao dio zakuske za kolege na poslu. Ninu pratim već par godina, ima divne i inspirativne kreacije, no ovo je prvi puta da sam isprobala neki njezin recept jer mi inače sve djeluje nedostižno za mene. Malo sam ga adaptirala prema onome što sam imala doma, i promijenila oblik keksa da budu malo zanimljiviji – i stvarno sam zadovoljna, keksi su prefini, ne preslatki, kremasti, hrskavi… Obožavam kombinaciju kokosa i čokolade pa tu nema greške – a i teško da bi je bilo ako pratite Ninin recept :) Probajte :)
Čokoladni sendvič keksi s kokosom
Sastojci:
Keksi
- 150 g glatkog brašna
- 100 g oštrog brašna
- 25 g kakaa
- prstohvat soli
- 100 g šećera u prahu
- 1 žličica praška za pecivo
- 2 žumanjka
- 200 g hladnog maslaca
Krema
- 200 ml mlijeka
- 50 g šećera
- 3 žumanjka
- 20 g škrobnog brašna
- 40 g kokosovog brašna onog usitnjenog kokosa
- opcionalno 150 ml vrhnja za šlag
Preljev
- 100 g tamne čokolade
- 1 žlica ulja
- kokosovo brašno
Upute:
Upute
- Od svih sastojaka umijesite glatko i masno tijesto. Ja to radim u mikseru ili sjeckalici, najlakše mi je, no moete i klasično ručno naravno. Spljoštite ga u disk, zamotajte u prozirnu foliju i ohladite najmanje 1 sat.
- U međuvremenu možete pripremiti kremu.
- Mlijeko zagrijte do vrenja, a ostale sastojke izmiješajte zasebno. Ulijte mlijeko u smjesu s jajima, brzo miješajući, a zatim sve zajedno vratite u zdjelu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Prekrijte plastičnom folijom tako da dodiruje kremu i ohladite.
- Sada pećnicu zagrijte na 200°C. Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na debljinu oko 2 mm i izrezujte oblike po želji. Ja sam rezala prstenove pomoću veće čaše i čepa. Pazite da imate parni broj keksa, a svo tijesto koje vam ostane možete do dva puta premijesiti i ponovno iskoristiti.
- Kekse poslažite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 8 minuta tj. dok ne počnu mirisati i primati bojicu malo po rubovima. Izvadite i ohladite na plehu.
- Čokoladu sitno nasjeckajte i otopite u mikrovalnoj ili na pari pa dodajte i dobro umiješajte ulje. Polovicu keksa s gornje strane premažite čokoladom, zatim pričekajte da se maaaalo počne stiskati pa pospite kokosovim brašnom. Ohladite da se čokolada stisne.
- Što se kreme tiče, možete ju koristiti kako je ili, kao ja, u nju umiješati slatko vrhnje i sve zajedno izmiksati do željene gustoće. Meni je osnovna krema bila pregusta i htjela sam ju malo razblažiti pa sam tako napravila.
- Premažite drugu polovicu keksa kremom pa poklopite pripremljenim čoko-kokos polovicama i malo pritisnite. Sve zajedno spremite u hladnjak preko noći, kaže NIna da je obavezno. Dobar tek!
Pozdrav! Vidjela sam ovaj recept nedavno, par puta ga procitala, prepisala i danas idem raditi (bez citanja cijelog recepta) .Vidim sve ukupno ide 5 zumanjaka u kekse i kremu. Mijesim sastojke za kekse i pogledam gdje su mi 3 zumanjka za kremu….u smjesi za kekse. Ok, ostavila sam tak pa kak bude. Idem kuhati kremu, vidim sastojke i stavim sve skupa osim mlijeka koje se kuha. Sve zakuham,zgusne se i ostavim da se hladi. Procitam recept do kraja i vidim da vrhnje ide na kraju izmiksano kao slag po zelji. Nemam pojma kaj ce ispasti od svega, jedino se mogu nadati i zapamtiti drugi put najprije procitati CIJELI recept do kraja. :) :)
Hahaha da, to zaista je jako bitno kod kuhanja :) sretno!
Unatoc greskama i brzopletosti ispali su super :))