Kod nas je, i ne samo jer sam ja blogerica, običaj da sve važnije obljetnice i događaje proslavimo tortom. Ako je ne radim ja, radi je moja mama ili šogorica – ali torte uvijek ima. Tako su i baka i šogorica radile tortu kad se Dino rodio, isto kao i kad se Neva rodila. A onda sam preuzela ja :)
Nevin prvi mjesec smo proslavili divnom brownie tortom s borovnicama i beze korom i to je postala Nevina prva torta (sa šest mjeseci je dobila i drugu). A red je da i Dino dobije svoju (prvu) tortu… Kad sam razmišljala o okusima, nisam mogla ne misliti na svog tatu. Tata nije volio kolače tj. volio je samo jedan – mamin Pijani kolač s orasima i rumom – i uvijek smo taj kolač nekako smatrali ‘muškim’. Pa sam instinktivno otišla u tom smjeru, svjesna da radim kolač u čast maloj bebici, ali i pravom dečku. Htjela sam jake okuse koji se nadopunjuju i konkretnu tortu koja malo podsjeća na one starinske koje smo jeli na svim obiteljskim rođendanima. Tako sam i, pri puta na blogu, pribjegla klasičnoj čokoladnoj kremi s maslacem – i stvarno mi je drago da jesam, jer neke stvari su s razlogom klasici (kremu sam posudila i adaptirala od Bite my cake). A banane? Ne znam, meni su se baš uklopile :)
I tako je nastala prava muška torta. Za našeg malog fakinčića, kako ga seka zove <3
Torta s orasima, čokoladom i karameliziranim bananama
Sastojci:
Biskvit
- 4 jaja odvojeno žumanjak i bjelanjak
- 300 g šećera
- 150 g mekog maslaca
- 250 ml mlaćenice ili mlijeka pomiješanog sa žlicom limunovog soka
- 265 g glatkog brašna
- 25 g gorkog kakaa
- 2 žličice praška za pecivo
- 120 g mljevenih oraha
- prstohvat soli
Krema
- 4 jaja
- 150 g šećera
- 1 žlica ruma za kolače
- 200 g tamne čokolade
- 200 g mekog maslaca
Banane
- 2 banane
- 30 g maslaca
- 50 g smeđeg šećera
- 1/2 žličice cimeta
- malo limunovog soka
Upute:
Biskvit
- Pećnicu zagrijte na 180°C, kalup za tortu premažite maslacem i donji dio obložite papirom za pečenje.
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjske i prstohvat soli izmiksajte u čvrsti snijeg, a žumanjke izmiksajte sa šećerom dok ne dobijete blijedo žutu smjesu.
- Žumanjcima dodajte omekšali maslac.
- Posebno izmiješajte suhe sastojke – brašno, kakao, prašak i orahe i pomiješajte ih pjenjačom da ne bude grudica.
- Sada u žumanjke naizmjence dodajte suhe sastojke i mlaćenicu, miksajući na najmanjoj brzini dok se sve ne izmiješa.
- Na kraju špatulom lagano umiješajte snijeg od belanjaka, pazeći da izbijete što manje zraka.
- Smjesu preselite u kalup – ako radite u 18 cm, pecite na dva puta, a ako radite veću tortu s tri kore, možete peći odjednom. Pecite oko 35-45 min, ovisi o veličini kalupa, morate provjeriti čačkalicom je li biskvit gotov – kad izađe čista, gotov je.
- Biskvit ohladite u kalupu, zatim izvadite i prerežite. Za četiri kore svaki biskvit režete na pola, a za tri kore onaj jedan biskvit režete dva puta.
Dok se biskvit peče, pripremite kremu
- Jaja i šećer dobro izmiksajte dok ne dobijete blijedu smjesu koja se udvostručila u volumenu. Zatim stavite na paru (tj. posudu s jajima stavite u drugu posudu sa vrelom vodom), dodajte rum i čokoladu i miješajte stalno dok se smjesa ne zgusne do gustoće pudinga. Trebat će vam 20-ak minuta. Kremu ohladite. Zatim izmiksajte omekšali maslac i dodajte ga u ohlađenu kremu, miksajući dok se sve ne sjedini i ne dobijete lijepu, čvrstu i jednoličnu kremu. Ostavite na sobnoj temperaturi do korištenja.
Banane
- Banane narežite na kolutiće i poprskajte s malo limunovog soka. U tavi otopite maslac i dodajte smeđi šećer i cimet. Dodajte banane i pirjajte uz povremeno miješanje dok banane ne omekšaju, a sirup postane gust i karamelast – oko 3-4 minute. Ohladite.
Slaganje
- Na tanjur stavite donju koru pa premažite s četvrtinom kreme. Na kremu stavite trećinu banana, zatim ide kora pa opet krema i banane i tako dok sve ne potrošite. Cijelu tortu premažite s malo kreme da biste dobili ovaj polugoli izgled, a na vrh istisnite kremu pomoću slastičarske vrećice i nastavka za ukrašavanje.
- Tortu držite u hladnjaku, ali poslužite na sobnoj temperaturi. Dobar tek!
Nema komentara. Budite prvi :)