Ovaj recept ubacujem potpuno neplanirano, no dobila sam jako puno upita za ovu tortu pa mislim da je najbolje da bude pohranjena baš ovdje na blogu.
Radila sam je za Nevinu najbolju prijateljicu iz vrtića, koju roditelji od milja zovu Mica. To mi je jako simpatično i odlučila sam se za oblik macine glave, kakav sam nedavno vidjela istražujući instagram profil Coco Cake Land. Rijetko imam prilike raditi ovakve šarene, dječje torte i zato me to baš veseli, a inače sam klasičar i volim jednostavniju dekoraciju.
Što se okusa tiče, na dječjim rođendanima ne volim riskirati i više manje se držim istog recepta – onoga za tzv. ferrero rocher tortu tj. čokoladnu tortu s kremom od čokolade i lješnjaka. Radila sam je i za Nevin rođendan nedavno, ona je poželjela popularnu jednorog tortu pa sam tada i prvi puta (zapravo, drugi puta, prvi puta je bilo za ovo) zaronila malim nožnim prstom u fondant. Koristila sam marshmallow fondant jer je super jednostavan za izradu i držala se samo osnovnih oblika, jer nisam talent za izradu figurica, a cijelu tortu ne želim oblagati – krema mi je ipak puno ukusnija. Evo kako je Nevina torta izgledala:
I na ovoj ‘mica’ torti sam koristila fondant za uši, oči, nos i brkove i naravno, to su bili dijelovi koje su klinci prve pojeli s torte. Ali i sve ostalo je brzo nestalo jer se torta svima svidjela. Recept je isproban nekoliko puta i možete biti sigurni da je bulletproof pa se nadam da ćete ga i vi isprobati :)
p.s. Mnogi od vas su me pitali kako sam dobila ovaj izgled mačje dlake – koristila sam tzv. grass tip tj. nastavak za dekoraciju koji se inače koristi za postizanje efekta trave. Ovdje možete vidjeti kako izgleda.
Veljača 2019.
Nakon ove torte radila sam za svog sinčića i tortu Medo i Psić, za što sam snimila i video tutorial – pa ih dijelim ovdje da vam proces pripreme bude lakši :) A radila sam i još jednu mica macu i to nakat pa virnite ovdje.
ferrero rocher torta
Sastojci:
Biskvit:
- 6 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
- prstohvat soli
- 350 g šećera
- 200 ml mlijeka
- 75 ml jako tople vode
- 150 ml ulja
- 40 g gorkog kakaa
- 1 vrećica praška za pecivo
- 400 g oštrog brašna
Krema od čokolade i lješnjaka:
- 400 g mascarponea
- 200 g krem sira
- 250 g nutelle ili drugog namaza od lješnjaka i čokolade
- 300 g tamne čokolade
- 100 g lješnjaka
Swiss meringue buttercream:
- 6 bjelanjaka
- 250 g šećera
- 250 g omekšalog maslaca
- ekstrakt vanilije, mahuna ili bourbon vanili šećer
+ malo mlijeka kod slaganja torte
Marshmallow fondant:
- 50 g pjenastih bombona (marshmallow)
- 125-175 g šećera u prahu
- 1 žličica vode
- boje u prahu ili gelu
Upute:
Biskvit:
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za tortu premažite maslacem i dno obložite papirom za pečenje.
- Bjelanjke izmiksajte sa soli u čvrsti snijeg, zatim dodajte 150 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne otopi.
- Žumanjke izmiksajte s preostalim šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu, zatim dodajte tekuće sastojke. Suhe sastojke zajedno pomiješajte pa umiješajte u tekuće i sve zajedno lagano izmiješajte mikserom ili pjenjačom dok se ne sjedini.
- U smjesu špatulom dodajte 1/3 šauma i lagano pomiješajte, a zatim dodajte i ostatak i pomiješajte pazeći da ne izbijete zrak iz smjese.
- Presipajte u kalup i pecite oko 45-50 minuta, nakon 40 počnite provjeravati čačkalicom je li biskvit gotov. Čačkalica mora izaći suha iz sredine biskvita.
- Ostavite da se ohladi u kalupu, a zatim biskvit nazubljenim nožem prerežite na 3 jednake kore. Po potrebi prije rezanja poravnajte vrh tj. odrežite ‘brdašce’ koje je nastalo od dizanja biskvita.
Krema:
- Čokoladu otopite i malo prohladite, a ostale sastojke zajedno izmiksajte. Zatim dodajte i čokoladu i umiksajte u kremu. Lješnjake kratko prepecite na suhoj tavi, dok ne prime boju i ljuskice se počnu odvajati. Protrljajte ih u krpi da se ljuskice skinu i nasjeckajte sitno. Dodajte u kremu.
Swiss meringue buttercream:
- Bjelanjke i šećer stavite u duboku zdjelu pa kuhajte na pari uz stalno miješanje pjenjačom sve dok se šećer ne otopi. Zatim zdjelu skinite s pare, obrišite je pa miksajte dok ne postignete sjajni šaum koji se ohladio. Zatim umiješajte maslac na sobnoj temperaturi i vaniliju, miksajte oko 6-8 minuta, sve dok ne dobijete konzistentnu, svilenkastu kremu. Krema će se i odvajati i grudati i svašta, ali uporno miksajte, sve će se na kraju lijepo spojiti. OVDJE pogledajte video za pripremu.
Marshmallow fondant:
- Bombone sa žličicom vode otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari, dok ne omekšaju (ne smiju se skroz pretvoriti u tekućinu već samo omekšati tako da u njih možete umiješati šećer). Dodajte prvo oko 100 g šećera pa miješajte kuhačom, pazeći da se ne opečete.Radnu plohu premažite s malo ulja ili maslaca, kao i svoje ruke, posvuda pa i među prstima. Smjesa je jako ljepljiva u početku pa će vam ovaj korak dobro doći. Preselite marshmallow sa šećerom na plohu i mijesite kao kruh, po potrebi dodavajući šećera u prahu. U ovom trenutku dodajte boju u prahu ili gelu.Ako vam ruke budu pune smjese, operite ih, ponovno namastite i nastavite mijesiti. Trebat će vam bar 5 min da dobijete kompaktnu masu, gotova je kad se više ne lijepi niti se previše rasteže kad otkinete dio. Naravno, ne smije niti pucati jer je nećete moći oblikovati.Možete odmah oblikovati figurice koje želite ili staviti fondant u hladnjak pa s njim raditi kasnije. Kod oblikovanja je dobro ruke malo naprašiti šećerom u prahu ili škrobnim brašnom, te ga također koristiti za valjanje fondanta kako se ne bi lijepio. Za ljepljenje figurica možete koristiti malo vode koju nanosite pomoću tankog kista.
- Za ovu tortu trebat ćete dva uha – tj. dva roza trokuta nabodena na čačkalice, dva veća bijela kruga, dva manja crna kruga, sasvim male bijele krugove za zjenice, rozi nosić te trakice za brkove.
Slaganje torte:
- Na ravnu plohu stavite prvu koru i opasajte je obručom za tortu (ne morate, no meni je tako lakše slagati). Pospite je s 3-4 žlice mlijeka te premažite s polovicom nougat kreme. Zatim isto ponovite s drugom korom. Treću koru također pospite mlijekom, torta će biti sočnija. Za treću koru je najbolje izabrati onu koja je bila dno kod pečenja biskvita, jer je najravnija.
- Tortu dobro ohladite da se stisne i postane kompaktna pa skinite obruč.
- Sada je premažite tankim slojem buttercreama, tek toliko da popunite praznine i obuzdate mrvice. Ponovno ohladite da se krema stisne.
- Sada pomoću ‘grass tipa’ izradite ovaj efekt mačje dlake po cijeloj torti. Ako nemate taj, možete koristiti i obični zvjezdasti nastavak, isto će dobro izgledati.
- Ubodite uši, ukoso pod kutem 135°c i također ih ukrasite ‘krznom’. Dodajte i ostale dijelove iz fondanta te po želi dio buttercreama obojite u razne boje pa istisnite cvjetiće i listiće kao da maca ima krunu od cvijeća na glavi.
- Cijelu tortu ohladite i držite u hladnjaku, ali izvadite ju iz hladnjaka 30 min prije posluživanja. Dobar tek!
Torta je bila izvrsna!!! Hvala ti <3
Super, bas mi je drago – i nema na cemu, i drugi i svaki put :)
Pozdrav Matejka, kad radim bilo što od tvojih recepata sigurna sam da će ispasti nesto fino. Htjela bi napraviti ovu Ferrero tortu pa me zanima može li se ukrasiti, obložiti nečim drugim? Nisam baš neka ljubiteljica buttercreama niti marshmallowa
Pozdrav, možete je obložiti čime god želite – običnim tučenim vrhnjem, ganacheom, kremom od mascarponea… Što god volite.
Jedino moram napomenuti da swiss buttercream nije ni blizu kao klasični buttercream pa možda da mu date šansu :) No kažem, čime god želite. Uzmite u obzir da je cijela tamna pa bi krema i biskvit mogli proviriti ispod tanjeg sloja npr. kreme od mascarponea.
Pozdrav Matejka
Zelela bih raditi ovu tortu,ali zelela bih je raditi na sprat za rodzendan,vidim da ste je I vi radili na sprat…zanima me kako je joj cvrstina ,dali bi izdrzala drugi sprat I fondant?
Hvala najlepse I sve najbolje
Mozete bez problema :) Lijepi pozdrav :)
A, moze li se ova torta napraviti u manjem kalupu, kao i vase ostale torte? Sa 5 slojeva biskvita?
Silno bih je htjela napraviti, djeluje fantasticno, samo, nemam tako velik kalup :(
Može, naravno. Trebao bi vam biti dovoljan biskvit od 4 jaja ako radite 16 ili 18 cm.
Pozdrav u petak planiram raditi ovu mica maca tortu, pitanje, da li je ova količina za swiss meringue buttercream dostatna za ukrasit cijelu tortu?
I malena želi da je maca roza pa sam kupila gel boju, nju dakle nakon sto napravim kremu samo dodam u kremu ili?
Zahvaljujem :)
Tako je, samo na kraju dodajte i sve izmiksajte dobro. Krema ce kasnije malo potamniti pa uzmite u obzir kod dodavanja boje.
Količina je dovoljna za tortu od 26 cm :)
Bok, zanima me kako ste zalijepili oci, ime i zvjezdice po rubovima torte. Kako ih postaviti da izdrze neko vrijeme? Hvala na odgovoru!
Samo sam ih utisnula u kremu. Krema ima maslaca pa se stisne oko fondanta
Vec sam pravila ovu tortu i bila je izvrsna :)
Opet je dosla na red,sutra je pravim ali ovog puta bi pravila u kalupu od 20cm..trebam li peci biskvit 2 puta ili bi mogla sve odjednom?
Torta je za nedjelju pa me zanima jel ok ako biskvite napravim sutra,umotam prijanjajucom folijom i tako drzim u hladnjaku do nedjelje ? I kakva su vasa iskustva sa zamrzavanjem biskvita ?
Pozdrav, napravila bi ovu tortu ali sa čokoladnom kremom na tortu (dječji rođendan- gradilište, bager). Mogu li sa ovom kremom kojom se puni torta, samo bez lješnjaka? Koja količina će biti potrebna?
Možete s tom kremom, mislim da bi vam za mazanje okolo bila dovoljna polovica količine iz recepta, znači povećajte sve za kremu z 50% (osim lješnjaka)
Draga Matejka,
moze li se umjesto ostrog brasna koristiti ‘All purpose’ za biskvit ?
Može, može :)
M.
Draga Matejka,
Ako radim sa istom kolicinom za biskvit, ali mi je kalup 18, da pecem iz 2 puta? Ili da koristim biskvit od 4 jaja (da li onda isto ispadaju 3 kore ili manje?)?
Unaprijed zahvaljujem na odgovorima!
S istom količinom ćete dobiti jako visoku tortu, ja bih smanjila na 4 jaja i pekla u dva puta pa imate 4 kore. Što se tiče folije, u biti vam i ne treba, možete slagati bez obruča. Ja sam koristila obruč od kalupa, to pretpostavljam imate ☺️ druga opcija je da od alu folije napravite malo deblji obruč (preklopite ju par puta) i osigurate ga spajalicama
Puuuuuno hvala!!!!
Izvinite, znate li možda gdje se mogu kupiti ove uši i oči za mace od fondanta, ne mogu ih naći, pa rekoh da Vas pitam gdje ste Vi to kupili, pozdrav
Nisam ih kupila, napravila sam ih od fondanta :)
I jos jedno pitanje
Ako radim sa 5 kora, a nemam acetatnu foliju, da li bi mi alufolija drzala ili nesto sto bi mozda mogla imati u kuci, neki savjet?!
E da, samo da provjerim (vise sama sebi nista ne vjerujem ), sve smanjujem na isti omjer kad radim biskvit sa 4 jaja?
Izolacija dan 762722882
Da, sve se proporcionalno smanjuje
Zanimaju me dvije stvari. Koliko mi treba Swiss meringue buttercreama ako želim tortu ukrasiti sa ticinom? Prvi put radim taj buttercream (radila sam do sad samo onaj od maslaca i šećera). Da li je dovoljno pola ili trećina?
Kako imam sina, želim od torte napraviti glavu od ninja kornjače. Prekriti sa zelenom površinom i onda napraviti plavi povez za oči, oči, usta i nos. Da li da kupim gotovi ticino ili da radim fondat od tih bombona ako nisam nikad? Uvijek mu napravim tortu za rođendan, ali ustvari sam do sad uvijek loš recept odabrala pa je torta ljepše izgledala nego što je bila ukusna. Ovaj vaš recept je lijepo objašnjen pa se nadam da ću imati više sreće. Samo bih možda izostavila lješnjake jer on baš ne voli teksturu orašastih – kad mu nešto krcka pod zubima (4 godine ima).
Pozdrav, ako radite isto 26 cm, ja bih napravila buttercream od najmanje 3 jaja, za sigurnost od 4. Što se tiče fondanta, to je svejedno, kako je vama draže. Ja sam u zadnje vrijeme čak uzimala gotovi u prahu (dolcela ima), samo se pomiješa s vrućom vodom. To mi je bilo najbrže umjesto da radim samo zbog par komada ukrasa… Što se tiče okusa, ovu tortu djeca obično vole nadam se da će se svidjeti i vašem sinčiću. Sretan mu veliki četvrti! :)
Mateja veliko hvala na odgovoru! Nisam znala da postoji ta Dolcela smjesa. Veselim se isprobati još koji Vaš recept u budućnosti. :-)
Bok, može li se u biskvit umjesto oštrog brašna ubaciti recimo bademovo brašno? Za one koji ne smiju jesti gluten :)
Bok, može li se za biskvit umjesto oštrog brašna koristiti recimo bademovo brašno? Za one koji ne smiju jesti gluten :)
nije testirano tako da je bolje da potražite neki baš bezglutenski recept za biskvit da ne riskirate
Divno izgleda! Zanima me koliko je slatka tj da li je moguće smanjiti količinu šećera u biskvita, ovo mi djeluje da je bas puno?
Hvala puno :)
Možete probati (ja nisam testirala s manje), no to je velika torta i ide dosta gorkog kakaa u nju pa biskvit mora imati više šećera – iako za 6 jaja to i nije toliko puno kad se radi o biskvitu.
Hvala puno! Radila sam sa 250 g šećera u biskvita i bila
je jako ukusna. Medo je pun pogodak, bez videa ne bi nikako uspjela
Hvala
Super, drago mi je :)
Može li se swiss meringue buttercream bojati dodavanjem kakaa umjesto bojama ako želimo postići smeđu boju?
da, možete dodati kakao ili otopljenu čokoladu
Isprobala sam već puno torti s ovog bloga pa je došao red i na ovu. Želja slavljenice je bila Barbie torta pa je ova torta dobro poslužila kao njena haljina. Radila sam biskvit u ovom omjeru samo sam podijelila na 6 kora u tri veličine. Buttercream sam radila pola smjese jer sam samo premazala tanki sloj, a kreme je bilo taman. Na kraju sam haljinu obložila gotovom fondant smjesom u rozoj i bijeloj boji i ukrasila. Torta je bila dovoljna čvrsta i ukusna. Hvala na receptu! Poslužit će sigurno kao podloga i za druge rođendanske tematske torte.