
Kad sam na instagramu postavila anketu s pitanjem ‘Koji recept želite sljedeći na blogu od tri ponuđena: kruh, štrudla ili keksi?’ – nisam očekivala da će pobijediti ovaj neugledni kruščić. Nikako. Ugodno ste me iznenadili i još jednom potvrdili da imam najbolju publiku na svijetu!
Imam osjećaj da me pratite u mojim nastojanjima da se svi zajedno hranimo zdravije i da vam približim recepte koji će nam u tome pomoći – i to me jako veseli.
To ne znači da odustajem od naših klasičnih recepata, naravno da će biti i njih jer ja vjerujem u ravnotežu i, uostalom, jako volim peći i kuhati sve vrste jela, no sigurno ću u sljedećih par mjeseci naglasak staviti na ove nešto zdravije, koji će nam pomoći i da naše tijelo nađe ravnotežu.
Ovo je recept prilagođen iz kuharice Jamie Olivera Everyday superfood. On je koristio integralno pšenično brašno, a ja sam koristila pirovo koje je nešto lakše probavljivo i bogatije mineralima i vitaminima. Ovo brašno možete pronaći u prerađenoj ili cjelovitoj verziji – tj. integralno, koje sam ja ovdje koristila. Kupite ga na policama zdrave hrane u dm-u, Mulleru, Sparu i drugim većim supermarketima, a nedavno sam ga pronašla i u Lidlu u nekoj od onih tjednih ponuda.
Raženo pak brašno sadrži manje glutena i u obradi zadržava više nutrijenata od pšeničnoga te ovom kruhu daje specifičan okus i kompaktnu strukturu. U kruhu nema kvasca već se samo malo digne pomoću sode bikarbone koja je aktivirana jogurtom – i stoga je proces izrade jako brz jer nema čekanja da se tijesto digne. Samo spojite sve sastojke, u pećnicu i to je to :) Kad ostanete bez kruha ili poželite neki zdraviji zalogaj za doručak, ovaj kruh je pravo riješenje. Bit će vam ok dva dana, čak i treći ako vam ne smeta da se malo mrvi :) Dobar tek!
P.S. Na instagramu sam objavila i ovaj zgodni video s pripremom pa virnite :) Kako vam se čini?
brzi raženi soda kruh
Sastojci:
- 100 g raženog brašna
- 250 g integralnog pirovog ili pšeničnog brašna
- 50 g zobenih pahuljica
- 1/2 žličice soli
- 1 žličica sode bikarbone
- 300 ml jogurta
- 1 jaje
Upute:
- Pećnicu zagrijte na 190°C, a pleh obložite papirom za pečenje.
- Jogurt i jaje pomiješajte. Zasebno pomiješajte ostale sastojke pa dodajte jogurt i jaje te mutite vlicom dok se smjesa ne počne spajati.
- Prebacite na lagano pobrašnjelu površinu i kratko umijesite, tek dok se sve ne spoji.
- Oblikujte u disk debljine oko 3 cm, pospite s malo brašna pa nožem zarežite tri puta vrh.
- Pacite oko 40 minuta tj. dok korica ne postane čvrsta i hrskava, a ako upnete kruh šakom s donje strane ne čujete šuplji zvuk
IVa
18 rujna, 2018Izgleda baš fino, planiram ga raditi ovih dana. Jel može biti samo pirovo brašno ako nemam raženog?
Matejka_likechocolate
18 rujna, 2018Vjerujem da nece biti problema :)
Jagoda
19 rujna, 2018Predivan ;)
Nije nimalo neugledan :)
Matejka_Like Chocolate
19 rujna, 2018Hvala :)
Aleksandra
23 rujna, 2018Hvala :)
Ana
25 listopada, 2020Draga Matejka,
puno sam puta radila ovaj kruh i recept je kao i svi tvoji detaljan i savršen, međutim muž mi je otkrio da je intolerantan na mlijeko i jogurt, da li ovu količinu jogurta mogu zamijeniti s nečim drugim?
Hvala na odgovoru i pomoći.
Matejka_Likechocolate
27 listopada, 2020Isprike što nisam odgovorila ranije – u ovom receptu ne koliko ja znam, treba kiselina da bi soda reagirala. No sigurno ćete naći neki drugi brzi kruh bez kvasca koji ne sadrži mlijeko niti jogurt :)
Ana
28 listopada, 2020Puno hvala.
Ana
27 listopada, 2020Draga Matejka,
puno sam puta radila ovaj kruh i recept je kao i svi tvoji detaljan i savršen, međutim muž mi je otkrio da je intolerantan na mlijeko i jogurt. da li ovu količinu jogurta mogu zamijeniti s nečim drugim?
Hvala na odgovoru i pomoći.
Ana
19 studenoga, 2020Radila sam ovaj kruh već nekoliko puta i pre fin je Tako jednostavan za napraviti da se pitam zašto ga ne radim češće
Matejka_Like Chocolate
20 studenoga, 2020Drago mi je da vam se sviđa :)