Ako u našem domu išta volimo jesti (osim kolača), onda je to pečeni krumpir. Jedemo ga svaki tjedan, bez iznimke, a u drugoj trudnoći sam ga jela doslovno svaki drugi dan. Najčešće ga spremam narezanog na ploške, premazanog maslinovim uljem pa posipanog s ružmarinom i krupnom soli – a ako ga narežem na štapiće, podvalim ga Nevi pod pomfrit i ne buni se :)

Ipak, na neke posebnije dane (recimo, za blagdane ili rođendane), volim se malo iskazati pa tražim neko zanimljivije, drugačije rješenje za krumpir – i tako sam otkrila Hasselback krumpir. Takav je način pripreme krumpira osmišljen još 1953. godine u Švedskoj, gdje se tradicionalno priprema s maslacem, krušnim mrvicama i bademima. Danas postoje brojne varijacije i recepti, a ja sam ga odlučila prilagoditi našem podneblju i tradiciji pečenja ‘polica’ koja je u našem domu pomalo zaboravljena. No ‘police’ smo svi obožavali i uvijek smo ih jeli s ajvarom, slaninom i sirom, hrskave izvana, a mekane i pahuljaste iznutra.

I zato – evo ga – Hasselback krumpir koji nam vraća upravo okuse iz djetinjstva, kad smo brojali koliko smo ‘polica’ pojeli i bili ponosni ako smo pojeli najviše. Recept je jednostavan, okusi su intenzivni, jedino što je vrijeme pečenja malo duže, jer ipak treba ispeći cijeli krumpir u komadu. Koristila sam masni Cheddar sir (imate ga u supermarketima) i odličan Podravkin uprženi ajvar – ovaj puta ljuti, no možete koristiti i blagi ako niste ljubitelj ljutine. Grčki jogurt super balansira te intenzivne okuse, a začinsko bilje daje notu svježine.

Kako biste imali što manje problema s pripremom, snimila sam i kratki video s uputama. Vidjet ćete da prilikom rezanja koristim zaobjenu kuhaču kako ne bih razrezala krumpir do kraja – možete koristiti i dvije tanke kuhače pa krumpir staviti između njihovih drški koje će zadržati nož prije nego ode do dna krumpira. Ako vam se video sviđa, pozivam vas da se pretplatite na moj YouTube kanal i pogledate i ostale video recepte koje sam snimila.

I dobar tek!

Ispišite recept

Hasselback krumpir s ajvarom, slaninom i sirom

Sastojci su navedeni za jednu porciju, tj. jedan krumpir

Sastojci:

• mladi krumpir, najbolje duguljasti, srednje veliki (8-10 cm duljine)
• 1 žlica uprženog ljutog ili blagog ajvara
• 1 žlica maslinovog ulja
• dobar prstohvat soli
• dobar prstohvat češnjaka u granulama
• 1 šnita slanine, tanko narezane
• 2-3 štapića Cheddar sira (ili drugog masnog sira)
• 1 žlica grčkog jogurta
• svježe začinsko bilje: vlasac, origano…

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 200°C, a na dno posude za pečenje stavite papir za pečenje
• Krumpir dobro operite i izribajte čistom spužvisom kako biste odstranili sve nečistoće, ali ostavili koru. 
• Pomoću zaobljene kuhače ili jako pažljivo bez nje, napravite rezove u krumpiru tako da su razmaknuti 2-3 mm i da ne idu do dna krumpira. 
• Krumpir premažite ajvarom i pokušajte što više ajvara ‘ubaciti’ i u rezove koje ste napravili. 
• Prebacite krumpir u posudu za pečenje, prelijte ga maslinovim ulje, pospite solju i češnjakom u granulama pa pecite oko 1 sat tj. dok ne bude gotovo do kraja pečen. 
• Izvadite iz pećnice i pažljivo u otvore umetnite sir i slaninu – ne treba u svaki otvor, nego recimo da u svakom drugom nešto bude. U svaki krumpir stavite 5-6 malih listića sira i isto toliko tankih komadića slanine. 
• Pecite još 20-25 minuta tj. dok se sve lijepo ne otopi i slanina zahrskavi. 
• Vrući krumpir poslužite s grčkim jogurtom i svježim začinima po želji. Dobar tek!

Napomene

Vrijeme pečenja naravno ovisi o veličini krumpira. 

Birajte bijeli krumpir, najbolje mladi, no bilo koji s tankom korom će biti ok. 

Recept je nastao u suradnji s Podravkom.