Orzotto tj. ‘rižoto’ s ječmom je jedno od jela koje sam svakako planirala uključiti u svoju kuharicu – no nekako u moru recepata, orzotto je izletio van. No kako je to jako kvalitetno, hranjivo i zdravo jelo (ovisno o dadacima, naravno), svakako bih željela više kombinacija uključiti na blog.

Baš me, zapravo, zanima jedete li kad orzotto tj. na koji način pripremate ječam. Moram priznati da sam u djetinjstvu poznavala samo jedan način pripreme – mama je uvijek ječam koristila za ričet tj. gusto varivo s grahom i ječmom na bazi zaprške. No kako je ječam izuzetno zdrava i hranjiva, te svakako svestrana namirnica, malo po malo ga sve vgiše uključujem u našu prehranu. Počela sam s varivima, poput ovoga koje sam spremala za Mesnicu Ravlić, ponekad ga koristim za salate, ali rižoto mi je ipak najdraži način – jer je kremast, svestran, aromatičan.

Priprema se zapravo na gotovo identičan način kao rižoto, uz duže vrijeme kuhanja – ječmu treba oko 40-45 minuta da omekša pa tome prilagodite vrijeme dodavanja ostalih namirnica kako se ne bi prekuhale.

A zašto je dobar ječam? Pametniji od mene pišu, a ja se informiram: Ječam je bogat vlaknima pa ubrzava i olakšava probavu te čisti organizam, bogat je i nezasićenim masnim kiselinama koje pomažu smanjenju razine kolesterola u krvi te vitaminima i mineralima koji čine svakakva čuda za naše tijelo i duh. Osim toga, ječam štiti srce i krvne žile zbog niacina kojeg sadrži.

Mislim da vam nakon ovih infosa ne preostaje ništa nego pripremiti ovaj orzotto, ili neki drugi po svojem guštu. Princip je isti, sve su ostalo – nijanse <3

Ispišite recept

Orzotto s bundevom i kobasicama

Za 4 obroka

Sastojci:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 veća mrkva
• 250-300 g butternut ili hokkaido bundeve, očišćena masa
• 200 g ječma
• 1 lovorov list
• 1/4 žličice mljevenog korijandra, sol i papar
• oko 700 ml temeljca ili vode
• 2 para kranjskih kobasica
• 20 g maslaca

Upute:

• Ulje zagrijte u dubokoj tavi ili zdjeli širokog dna pa dodajte sitno sjeckani luk. Dinstajte na srednje jakoj vatri 4-5 minuta, a zatim dodajte usitnjeni češnjak i mrvu narezanu na kockice. Dinstajte 10-ak minuta.
• U međuvremenu ogulite bundevu i narežite na kockice, a kobasicu narežite na kolutove. Ječam dobro isprite.
• Dodajte ječam povrću i pirjajte 5 minuta, zatim dodajte bundevu i zalijte vrućim temeljcem da prekrije povrće i ječam. Dodajte lovor i korijandar, poklopite i kuhajte uz povremeno miješanje 20-ak minuta. Po potrebi dodajte još temeljca ili vode.
• Zatim, nakon 20-ak minuta, dodajte i kobasice, promiješajte, po potrebi dodajte još temeljca (ne smije biti suho, mora se kuhati u tekućini) i kuhajte još 20-25 minuta uz povremeno miješanje, tj. dok se ječam, bundeva i kobasice ne skuhaju.
• Po potrebi dodajte soli i papara te ubacite komad maslaca kako bi orzotto bio kremastiji. Poslužite odmah, dobar tek!