Brioš s vanilijom i džemom od malina

Ova peciva planiram isprobati već niti sama ne znam od kada, ali nekako nikako da dođu na red. Zato sam bila baš sretna kad je ekipa iz Dolcele izabrala baš ovaj recept iz liste predloženih kao ideju za malo drugačije uskrsno dizano tijesto. Brioš s vanilijom je zapravo tipično norveško pecivo koje se zove Skolebrod, ali ono ne sadrži voće i tijesto se posipava kokosom.

Ja sam pak svakako željela dodati džem (Podravka ima odlične nove džemove) jer volim kombinaciju vanilije i voća, a i ne znam je li mi išta na svijetu bolje od kruha s maslacem i džemom – pa eto, džem uvijek i svuda :D

Za pripremu sam koristila Dolcela pripomoći za pečenje poput neizostavnog bourbon vanilija šećera te naravno instant kvasca koji je u mojoj kuhinji zapravo potpuno zamijenio svježi kvasac… Nadam se da ćete isprobati recept i javiti dojmove, vjerujte mi da ne znam je li mi bolji okus ili tekstura!

Ispišite recept

BRIOŠ S VANILIJOM I DŽEMOM OD MALINA

Za 8 velikih peciva Vrijeme pripreme: 2,5 sata

Sastojci:

Tijesto:

• 410 g glatkog brašna Podravka
• 65 g šećera
• 1 vrećica Dolcela bourbon vanilija šećera ili rum šećera
• 1 vrećica Dolcela instant kvasca
• prstohvat soli
• 1 jaje
• 65 g otopljenog maslaca
• oko 150 ml toplog mlijeka

Krema od vanilije:

• 125 ml mlijeka
• 1 vrećica Dolcela bourbon vanilija šećera
• 40 g šećera
• 1 žumanjak
• 10 g Dolcela Gussnela

I još:

• 1 bjelanjak za premazivanje
• 8 žličica Podravka ekstra džema malina
• šećer u prahu

Upute:

• Pomiješajte sve sastojke za tijesto i umijesite glatko, podatno tijesto. Tijesto treba biti mekano i nježno, potpuno glatko, a to ćete postići dužim miješenjem. Kada ste zadovoljni teksturom, tijesto stavite u čistu pobrašnjelu zdjelu, prekrijte krpom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči u volumenu (oko 1-1,5 sat).
• Za to vrijeme pripremite kremu: Zavrijte mlijeko, a ostale sastojke pomiješajte u zdjelici sa strane. Vruće mlijeko prelijte preko toga, brzo promiješajte pjenjačom pa sve zajedno vratite na vatru i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 2-3 minute. Prekrijte prozirnom folijom koja dodiruje kremu i ohladite.
• Uzdiglo tijesto premijesite i podijelite na osam jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglicu tako da podvučete tijesto ispod sa svih strana, a zatim dlanom koji ste namijestili kao kupolu iznad kuglice kružite po radnoj plohi kako bi se kuglica što bolje oblikovala. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje s jednako tolikim razmakom i pokrijte krpom pa ostavite da stoji još 30-40 minuta.
• Zatim nekom manjom čašom ili žlicom napravite udubine u kuglicama tako da vam sa strane ostane oko 1 cm praznog tijesta (kuglice će se spljoštiti, rubovi su uzdignuti, a sredina spuštena). Premažite rubove bjelanjkom. Napunite udubine sa po 1 žlicom kreme, poravnajte ju i napravite također malo udubljenje u sredini, a zatim u sredinu pažljivo umetnite i oko 1 žličicu džema od malina.
• Sada zagrijte pećnicu na 180°C, a peciva neka još malo odmore.
• Pecite ih oko 25 minuta tj. dok ne dobiju lijepu boju sa svih strana. Prije posuživanja pospite šećerom u prahu. Dobar tek!

U suradnji s Dolcelom.