[video] Uskrsni recepti: Povitica s orasima

Nastavljamo s receptima iz serijala Uskrsni recepti u suradnji s Dolcelom. Danas je na redu prefina, mekana i mirisna povitica s orasima – kolač koji se sastoji od bogatog dizanog tijesta koje morate razvaljati što tanje kako bi omjer nadjeva i tijesta bio jednak. Kod oblikovanja postoji nekoliko opcija – možete je peći u obliku kuglofa, vijenca ili kruha, a ja sam je ovaj puta složila u oblik slova S što joj je dalo ovako zanimljiv prsjek.

Ako lakše pratite recepte uz video, svakako virnite video s uputama za pripremu na mojim društvenim mrežama: Instagramu, Facebooku i TikToku.

Ispišite recept

Povitica s orasima

Za kalup dimenzija 12×30 cm

Sastojci:

Tijesto:

• 450 g glatkog brašna
• 70 g šećera
• 1 bourbon vanilijin šećer
• 7 g Dolcela suhog kvasca
• 1 jaje
• 1 žumanjak
• ½ žličice soli
• 175 g toplog mlijeka
• 70 g omekšalog maslaca

Nadjev:

• 300 g mljevenih oraha
• 50 g meda
• 1 žličica kakaa
• 1 Dolcela rum šećer
• 1 Dolcela limun šećer
• 1 žumanjak
• 75 g mlijeka
• 50 g omekšalog maslaca
• 2 bjelanjka + prstohvat soli + 3 žlice šećera
• + 2 žlice mlijeka za premazivanje
• + šećer u prahu za posipanje

Upute:

• Od svih sastojaka za tijesto, osim maslaca, mikserom s kukom ili spiralnim nastavcima umijesite tijesto dok se svi sastojci ne sjedine. Zatim dodajte omekšali maslac i nastavite mijesiti dok se ne sjedini s ostatkom tijesta, za što je potrebno 7 – 8 minuta dok tijesto ne postane potpuno glatko i dok se ne počne odvajati od stijenki posude. Izvadite ga, pobrašnite stijenke posude, vratite tijesto, prekrijte ga krpom i ostavite na toplome mjestu da se udvostruči – trebat će mu oko 1 sat, možda i dva ako je hladnije.
• Za to vrijeme pripremite nadjev: bjelanjke miksajte s prstohvatom soli. Kad se zapjene dodajte šećer pa miksajte dok ne dobijete čvrsti šaum.
• Orahe pomiješajte s ostalim sastojcima, a zatim špatulom umiješajte šaum.
• Naraslo tijesto kratko premijesite pa na pobrašnjeloj podlozi razvaljajte u tanki pravokutnik – tijesto treba biti tanko 1-2 mm, a pravokutnik otprilike dimenzija 85×55 cm.
• Premažite cijelo tijesto tankim slojem nadjeva pa čvrsto zarolajte po duljoj stranici – dobit ćete valjak duljine oko 85 cm.
• Kalup za kruh premažite iznutra maslacem.
• Valjak savinite u oblik slova S i prebacite u kalup tako da izgleda kao da potica ima tri valjka. Poklopite i ostavite oko 1 sat da se digne.
• Pećnicu zagrijte na 180°C.
• Uzdigli kolač premažite s malo mlijeka pa pecite 15 min na 180°C i još 35-45 minuta na 160°C. Ohladite u kalupu, pažljivo izvadite i pospite šećerom u prahu. Poslužite toplo ili hladno.

Napomene

Povitica može dobro zatvorena stajati 5 – 6 dana na sobnoj temperaturi.

U suradnji s Dolcelom.