[Video] Uskršnji brownie cupcakes s kikirikijem i karamelom
S obzirom na to da relativno često ovaj blog koristim i za svoje izljeve emocija koji s godinama (mjesecima, danima?) postaju sve češći – već sam (preko nekoliko puta) pisala o tome što mi znače blagdani od kada je Neva s nama. I što su značili nekad. Nekad, dok su nama bili moj tata i moja baka, voljela sam Uskrs više nego ijedan drugi blagdan. Mama i ja smo bojale jaja. Doručkovali smo blagoslovljenu hranu koju je baka donijela ravno sa jutarnje mise. Jeli smo proljetne, svijetle kolače. Darivali smo, čak i danima kasnije, pisanice omotane u celofan i ukrašene čokoladnim jajima. Posjećivali smo se. Uskrs je bio čista pozitiva, blagdan koji nije bio obilježen darovima već je bio obilježen druženjem.
Uskrs je i dalje pozitiva, ali toliko se promijenio… Moja obitelj se promijenila. Sada su tu cimer i Neva i s njima su došli neki novi običaji. Sada bojam jaja sama, nekoliko dana prije Uskrsa, ali trudim se tri puta više jer želim da se njoj svide. Ovo je možda godina kada mi se ona pridruži u tome, maljajući prstićima umočenim u boju… Zašto ne, probat ćemo :) Sada Uskrs slavimo na moru, u krugu naše nove obitelji. Uživamo u suncu i družimo se vani. Bacamo kamenčiće u more nakon uskršnjeg doručka. Uskršnji ručak sprema njegova mama. Tuckamo jaja. I predivno je <3
Dvije su konstante: obitelj i fini kolači :)
Mama je uvijek zadužena za kolače, a ja uskočim s pokojim svojim eksperimentom. Obično sam i crna ovca jer su svi mamini uskršnji kolači svijetli, a ja baš ubacim nešto tamno na tanjur :) Ove godine su ideje krenule rano jer bih za uskršnji stol htjela odabrati nešto što će se svidjeti svima – i našim morskim ljudima, i našoj kopnenoj obitelji i, naravno, Nevi. A i Lidlova uskršnja ponuda je bila dodatni motiv. Jer police su već pune divnih Favorina slatkiša s motivima pisanica, zečića i sličnih slatkarija. Favorini ne odoljevam ni za božićnih blagdana (onaj kruh od marcipana je diiivan!), a ova proljetna verzija je posebno popularna kod dječice :)
Pa sam napravila cupcakes u jednoj od mojih omiljenih kombinacija okusa – čokolada, karamel i kikiriki, s malo soli, i ukrasila ih slatkim Favorina čokoladnim jajčekima. Ali ups… to je opet tamni kolač… Što će mama reći?
p.s. Za one koji se boje karamela tu je i video recept da riješimo tu brigu :)
Brownie cupcakes s kikirikijem i karamelom
Sastojci:
Sastojci za cupcakes
- 75 g brašna
- 25 g gorkog kakaa
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
- 75 g šećera
- 75 g tamne čokolade oropljene
- 100 g maslaca otopljenog
- 2 jaja
- 1 žlica ekstrakta vanilije
Karamel
- 65 g šećera
- 15 ml vode
- 45 ml vrhnja za šlag
- 25 g maslaca
- prstohvat soli
Krema
- 75 g mascarponea
- 40 g kikiriki maslaca glatkog
- 20 g šećera u prahu
- 100 ml vrhnja za šlag
Dekoracija
- mala čokoladna jaja
- tamna ili bijela čokolada
- krupna morska sol
Upute:
Postupak
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za muffine obložite papirnatim košaricama.
- Zasebno pjenjačom ili mikserom pomiješajte suhe, a zasebno mokre sastoje pa ih sjedinite.
- Punite košarice do 3/4 visine i pecite 16-18 min, tj. dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe s komadićima smjese, ali bez tekućine. Pazite da ne prepečete jer će tada kolačići biti suhi.
- Izvadite iz kalupa i ohladite.
Karamel
- U posudi debljeg dna, na jako vatri bez miješanja zagrijevajte šećer i vodu. Brzo će se napraviti mjehurići pa malo smanjte vatru ali neka cijelo vrijeme krčka se dok ne postignete tamno zlatnu boju i šećer počne mirisati na karamel. Nemojte miješati, možete eventualno malo provrtiti posudu da se šećer ravnomjernije karamelizira.
- Skinite s vatre pa umiješajte vrhnje i maslac koje ste prethodno zagrijali. Pazite, kipit će! Miješajte na laganoj vatri još 2-3 minute, a zatim skinite s vatre i ohladite do kraja.
Krema
- Izmiksajte mascarpone, šećer i kikiriki maslac pa tome dodajte tekuće vrhnje z ašlag i izmiksajte dok ne dobijete odgovarajuću gustoću. Ohladite do korištenja.
Slaganje
- Svaki brownie malo izdubite na sredini pa u tu rupu stavite žliicu karamela. Zatim ukrasite kremom i složite na vrh čokoladna jaja - jedno ili više. Ja jako volim sol u ovoj kombinaciji pa sam svoje cupcakese još malo ukrasila otopljenom čokoladom i posipala krupnom morskom soli. Dobar tek!
Napomene
Umjesto mascarponea može krem sir.
Baza vam može biti i neki klasični čokoladni cupcake koji s eradi bez čokolade tj. samo s kakaom.
Ovaj post je napravljen u suradnji s Lidl Hrvatska.
Diiivno!
I ja obožavam slatko iz Lidla,a ideja za ukras sa jajčekima je super!
Btw di ti je post od torte sa mirror glazurom? Vidla sam je na Instagramu ali ovjde ne!
Frendica mi veli dal sam vidla post,ja odem na stranicu kad ono….nema više! :/
HVala :)
Evo, ovdje je, pod slatko-torte: http://new-web.likechocolate.net/2017/01/entremet-mousse-torta-od-cokolade-narance-i-ljesnjaka/
To je jedini mirror glaze koji imam na blogu
A da da tu tortu uskoro isprobavam,toliko mi je komplicirana da se sve bojim! :/ ali moram je probati,ako ne probam, ne bum nikad naučila! :)
A mi pomiješale blogove sorkač! :) Našle smo onu kaj smo tražile! ;)
Ma individualne komponente nisu komplicirane, samo je bitno dobro tempirati slaganje… Pretpostavljam da ste tražile Matejinu glazuru, Mateja ima i dobrih recepata za torte pa virnite :)
Ne ne bas smo trazile ovaj Vas blog ;) da da nije tak komplicirano! Sad shvacam :)
I ovaj receptic cu vrlo rado isprobat ;) mozda sad bas za Uskrs ;) hvala puno
Draga Matejka, obožavam tvoj blog pa sam te nominirala za Versatile Blogger Award. Više o tome možeš vidjeti na mom blogu.
Pozdrav! :)
Draga Jana, hvala puno na lijepim riječima i nominaciji :)
Bok,
isprobala sam recept, pekla čak i kraće (14 min), ali je i dalje tijesto bilo mrvičasto i suho, nije se uopće lijepo diglo, ne znam u čemu sam pogriješila. Osim što nije navedeno da ide šećer – bilo mi je čudno to, ali uz rastopljenu čokoladu i punjenje karamelom mislila sam da možda tako treba biti. :/ Pogledala sam video samo jednom pa mi on nije bio referenca u mjerenju sastojaka, a sad vidim da u videu piše 75 g šećera, ali u tekstu ne.
Krema mi se čini kao ona iz snickers torte, nije mi uspjela ni tada, a ni sada. Jednostavno je tekuća i ne želi se stisnuti u fazi miksanja, iako sam stavila vrhnje u zamrzivač da bude hladnije. :/
ali prefina je i nisam odustala pa posebno izmiksam vrhnje za šlag, a posebno mascarpone i kikiriki maslac pa bude ok onda kad pomiješam :)
Isprobavat ću sve dok ne uspije :)
Hm, joj, šećer nisam napisala :( Žao mi je što nije uspjelo, ne znam sad ovako što bi moglo biti razlog, ali da, trebali bi se dići i biti onako malo žvakavi kao brownies. Što se kreme tiče, ako ne ide ovako uvijek je dobra opcija prvo zasebno izmiksati šlag, kako si i sama navela. Nadam se da će drugi puta biti uspješnije!