[VIDEO] Domaća integralna pizza
U svibnju 2019. su dodane nove fotografije, a ispod je originalni tekst i video recept iz 2015.
Iako na blogu već dvije godine postoji recept za zdravu pizzu, odlučila sam objaviti još jedan jer upravo po ovom, malo blažem pizzu spremam vrlo često u našem domu. Kad je radim samo za sebe, koristim samo integralno brašno, ali kada je radim za više ljudi umiješam 1/3 bijelog brašna, čisto da tijesto bude malo blaže i mekše.
Što se nadjeva tiče, nije se mnogo promijenilo – iako je pravilo za pizzu ‘manje je više’, ja u njega ne vjerujem i natrpam na nju sve i sva. Najviše volim puno povrća koje mora ostati hrkavo, stavljam bar 10 crnih maslina, puno šampinjona, mozzarelle, svježeg bosiljka i obavezno neko nemasno meso tj. šunku. Iako se mnogi ne bi složili sa mnom, ja mislim da oko pizze nema puno mudrosti – fino tijesto i nadjev prema vlastitom ukusu su jedini bitni, a pravila i trendove treba zaobići. I to je to.
Integralna pizza
Sastojci:
Tijesto
- 200 g integralnog brašna
- 100 g bijelog brašna
- 1 vrećica suhog kvasca
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica soli
- 1 žličica šećera
- 200-250 ml tople vode
Nadjev (po želji)
- 100 ml pasirane rajčice
- 1 žličica sušenog origana
- 1 žličica maslinovog ulja
- malo soli
- 50 g šampinjona i ostalo povrće po želji
- crne masline
- neka vrsta mesa npr. pečena šunka kare ili pršut, oko 100 g
- 150 g mozzarelle
- svježi bosiljak
Upute:
Priprema
- Od svih sastojaka umijesite meko i podatno tijesto. Vodu dodajte postupno, prvo 200 ml pa još po malo ako tijesto bude presuho. Mijesite bar 5 min da se razvije gluten kako bi se tijesto lakše diglo. Pazite neka tijesto bude mekano i više rijetko, a ne suho.
- Tijesto stavite u posudu, prekrijte krpom i ostavite oko 1 sat da se udvostruči. Tijesto će biti mekano, ali će se moći oblikovati.
- Dignuto tijesto premijesite, oblikujte u kuglu pa rukama raširite u krug debljine oko 1/2 cm. Krenite od sredine i širite tijesto prema van, istovremeno ga rotirajući. Ako vam je ovo teško, poslužite se valjkom :) Preselite ga na protvan obložen papirom za pečenje. Najlakše ćete ga preseliti ako ga namotate na valjak pa odmotate u protvanu.
- Rajčicu pomiješajte s origanom, uljem i malo soli pa time premažite tijesto. Zatim na njega poslažite ostale sastojke osim sira i svježeg bosiljka (i svježe rajčice ako stavljate). Na vrh stavite narezane šampinjone.
- Sada pećnicu zagrijte na 220°C, a za to vrijeme pustite pizzu da još malo odmori. Pecite 10 min, a zatim je posipajte mozzarellom, svježim rajčicama i bosiljkom pa pecite još 5-7 min.
- I to je to, izvadite iz pećnice, pustite da odmori 2-3 min i navalite! Dobar tek!
Pozdrav, mogu li tijesto zamijesiti u samostojećem mikseru?
Može, može :) Nastavak kuka.
Uuu Matejka, moram ti pohvaliti video za izradu pizze, top je cesto je radim po ovom receptu, zapravo samo po ovom, ali jos nisam zapamtila sastojke nego guglam svaki put i pizza je top, da ne zaboravim
HVala puno :)
Tijesto je predobro! Moje preporuke svima
Hvala puno :)