[mc4wp_form id="5389"]U svibnju 2019. su dodane nove fotografije, a ispod je originalni tekst i video recept iz 2015.
Iako na blogu već dvije godine postoji recept za zdravu pizzu, odlučila sam objaviti još jedan jer upravo po ovom, malo blažem pizzu spremam vrlo često u našem domu. Kad je radim samo za sebe, koristim samo integralno brašno, ali kada je radim za više ljudi umiješam 1/3 bijelog brašna, čisto da tijesto bude malo blaže i mekše.
Što se nadjeva tiče, nije se mnogo promijenilo – iako je pravilo za pizzu ‘manje je više’, ja u njega ne vjerujem i natrpam na nju sve i sva. Najviše volim puno povrća koje mora ostati hrkavo, stavljam bar 10 crnih maslina, puno šampinjona, mozzarelle, svježeg bosiljka i obavezno neko nemasno meso tj. šunku. Iako se mnogi ne bi složili sa mnom, ja mislim da oko pizze nema puno mudrosti – fino tijesto i nadjev prema vlastitom ukusu su jedini bitni, a pravila i trendove treba zaobići. I to je to.
Integralna pizza
Sastojci:
Tijesto
- 200 g integralnog brašna
- 100 g bijelog brašna
- 1 vrećica suhog kvasca
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica soli
- 1 žličica šećera
- 200-250 ml tople vode
Nadjev (po želji)
- 100 ml pasirane rajčice
- 1 žličica sušenog origana
- 1 žličica maslinovog ulja
- malo soli
- 50 g šampinjona i ostalo povrće po želji
- crne masline
- neka vrsta mesa npr. pečena šunka kare ili pršut, oko 100 g
- 150 g mozzarelle
- svježi bosiljak
Upute:
Priprema
- Od svih sastojaka umijesite meko i podatno tijesto. Vodu dodajte postupno, prvo 200 ml pa još po malo ako tijesto bude presuho. Mijesite bar 5 min da se razvije gluten kako bi se tijesto lakše diglo. Pazite neka tijesto bude mekano i više rijetko, a ne suho.
- Tijesto stavite u posudu, prekrijte krpom i ostavite oko 1 sat da se udvostruči. Tijesto će biti mekano, ali će se moći oblikovati.
- Dignuto tijesto premijesite, oblikujte u kuglu pa rukama raširite u krug debljine oko 1/2 cm. Krenite od sredine i širite tijesto prema van, istovremeno ga rotirajući. Ako vam je ovo teško, poslužite se valjkom :) Preselite ga na protvan obložen papirom za pečenje. Najlakše ćete ga preseliti ako ga namotate na valjak pa odmotate u protvanu.
- Rajčicu pomiješajte s origanom, uljem i malo soli pa time premažite tijesto. Zatim na njega poslažite ostale sastojke osim sira i svježeg bosiljka (i svježe rajčice ako stavljate). Na vrh stavite narezane šampinjone.
- Sada pećnicu zagrijte na 220°C, a za to vrijeme pustite pizzu da još malo odmori. Pecite 10 min, a zatim je posipajte mozzarellom, svježim rajčicama i bosiljkom pa pecite još 5-7 min.
- I to je to, izvadite iz pećnice, pustite da odmori 2-3 min i navalite! Dobar tek!
Što vi mislite?