Nakon što sam objavila recept za kolač od mrkve, mnogi od vas pisali su mi s oduševljenjem jer ih je taj kolač pozitivno iznenadio. Pa tako je i mene. U međuvremenu sam ga spremala i u obliku torte, a evo sada uoči Uskrsa odlučila sam ga uz male dorade isprobati i u obliku muffina.
Muffini su odlični, sočni i aromatični, a umjesto klasične kreme premazala sam ih glazurom od krem sira i kiselog vrhnja koja im daje jednu finu, osvježavajuću notu. Odlični su baš za Uskrs jer ih možete ukrasiti na razne načine – šarenim mrvicama, čokoladnim jajima, ukrasima od fondanta ili marcipana, mljevenim bademima… A iz istog razloga odlično funkcioniraju za dječje zabave. I vjerujte, djeca neće znati da jedu mrkvu :)
Muffini od mrkve s glazurom od sira
Količine su dovoljne za 10-12 muffina
Sastojci:
Muffini
- 2 jaja
- 100 g šećera
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 100 ml ulja
- 50 ml mlijeka
- 130 g brašna
- 1 žličica cimeta
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/3 žličice sode bikarbone
- prstohvat soli
- 140 g sitno ribane mrkve
- 50 g mljevenih ili sitno sjeckanih badema ili oraha
Glazura, verzija 1
- 200 g krem sira ili skute
- 180 g kiselog vrhnja
- 100 g šećera u prahu
- ribana korica jedne naranče
Krema, verzija 2
- 150 g krem sira ili skute
- 150 g slatkog vrhnja za šlag
- 100 g šećera u prahu
- ribana korica jedne naranče
Upute:
Priprema
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a u kalup za muffine stavite košarice.
- Jaja izmiješajte dobro sa šećerom pa dodajte vaniliju, ulje i mlijeko. U zasebnoj posudi pomiješajte ostale sastojke, osim mrkve i badema pa ih dodajte mokroj smjesi. Na kraju vrlo kratko umiješajte mrkvu i bademe/orahe.
- Košarice za muffine punite do 3/4 visine i pecite oko 20-25 min, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu muffina ne izađe čista.
- Pečene muffine izvadite iz kalupa i ohladite.
- Za glazuru pomijšajte sve sastojke pa njome premažite muffine. Nakon stajanja na hladnom ona će se stisnuti no u početku je dosta tekuća i nije ju moguće lijepo oblikovati. Ukrasite po želji.
- Ako želite klasičniju kremu koja se može oblikovati, radite kremu br. 2 - znači istucite šlag pa lagano umiješajte u mješavinu šećera, sira i naranče. Zatim pomoću slastičarske šprice nanesite kremu.
Odlican recept! Samo me zanima gdje si kupila ova sarena mala jaja?
Hvala :) Jaja sam napravila od marcipana i malo boje u prahu. Ali ima sarenih bomboncica u obliku jaja za kupiti, mislim da ih Kandit proizvodi… Moja mama ih kupuje vec 30 godina za Uskrs :D
Pozdrav!
Muffini zvuče slasno!
Imam pitanje – probala bih napraviti muffine da ih i beba koja uskoro ima godinu dana može probati. Zanima me kojom tekućinom bismo mogli zamijeniti mlijeko? Ili, ako bih umjesto kravljeg stavila biljno, koje bi odgovaralo? Hvala =)
Možete koristiti bilo što slično mlijeku, od biljnih možda najbolje zobeno ili kokosovo
Ovako dobre muffine nisam nikada jela a ni pravila. Ovo je nesta predobro. Nisam mogla docekati da se ohlade pa sam ih jela vruce sa hladnom kremom. Preodlicni su. Svaka cast na receptu.
Wow! Hvala puno na tako lijepim rijecima, jako mi ne drago da su vam se svidjeli :) Meni su isto ooodlicni!
Jel se moze s ovom kolicinom smjese slagati u obliku torte ili kolaca?
Najbolje da poduplate kolicine za tortu od 26-28 cm ili kalup 23×33 cm. Mozete raditi i prema receptu za kolac od mrkve koji je linkan gore na pocetku teksta :)
Isprobala i ja, i zaista prolazi i kod kikića! Ideja za varijaciju: umjesto dijela mrkve dodala jabuku, uz cimet dodala i malkeco đumbira. Super paše!
Milion puta radila. Nekad ih napravim kao muffine a nekad samo ispečem smjesu kao kolač i preko glazuru. Ova mi je glazura među prve 2. Obožavam je. U svakom slučaju, hvala ti za predivan recept.
Jeeee :) Nema na čemu!
Jučer pravila ove muffine i zaista su najbolji muffini koje sam jela, a i napravila do sada. Sočni i ukusni. Nisam imala ni bademe ni orahe, pa sam bez njih, a u dio smjese sam nasjeckala tamnu čokoladu i bilo je preprefino ! Odličan recept! :)
Bezbroj puta sam pokušala napraviti kolač od mrkve i nikad nije uspio. Odlučim pokušati još jednom po tvom receptu i ispalo je savršeno! Puno hvala na divnom receptu!
Zanima me da li se moze secer zamijeniti groždanim secerom i da li se kao zamjena moze staviti integralno brasno?
Hvala.
Drago mi je da je uspio :) Za zamjene – za secer stvarno ne znam jer taj nisam koristila. A brasno vjerujem da ce biti ok:)
Odlični ;-)
[…] osim savjeta da svakako probate tortu u bilo kojem obliku. Stiže Uskrs, možda ćete poželjeti i cupcakes od mrkve? Stvarno su odlični […]