Mini pite s karamelom i bananom – banoffee pies

Jeste li čuli kad za banoffee pie? To je engleski desert, poznata pita koja se sastoji od prhkog tijesta, mliječnog karamela, banana i slatkog vrhnja. Oduvijek mi je zvučala dobro, ali iskreno – nikad mi nije palo na pamet ići raditi ovu pitu. Jer mi se činilo da mora biti jako slatka. Jako jako. Ne znam zašto sam to mislila, jer karamel obožavam. Ono, doslovno ga mogu jesti na žlicu. A pogotovo mliječni karamel tj. dulce de leche.

Nedavno sam sasvim slučajno jednu večer skuhala veliku staklenku dulce de lechea jer sam imala viška mlijeka. A onda sam odjednom imala viška dulcea :) Pa sam onda odjednom morala smisliti što ću s njime pa sam se sjetila da bih mogla napraviti neku pitu… i eto, napravila sam, sasvim slučajno, banofee pie u mini obliku. Jer je sve bolje u mini obliku.

Možete koristiti i kupovni dulce de leche, mislim da ga ima u dm-u. 

I znate što? Nisu preslatke. Slatko vrhnje – koje nije slatko – daje odličnu protutežu karamelu pa je zapravo cijeli kolačić skroz izbalansiran što se okusa tiče. I super je. Ono, baš fino. Toliko fino da je cimer pojeo cijeli tanjur navečer umjesto večere i nije ostavio mojoj mami niti jednu za drugi dan. Uz izgovor da ona ne voli banane :) No, svaki izgovor je dobar…

Ispišite recept

Banofee pies

Za 9-10 kom

Sastojci:

Sastojci za kore

• 60 g oštrog brašna
• 60 g mekog brašna
• 25 g šećera
• prstohvat soli
• 60 g mslaca
• 50 g kiselog vrhnja

Ostali sastojci

• 10 žlica dulce de lechea
• 1 banana
• 100 ml vrhnja za šlag
• malo kakaa ili ribane čokolade za ukras

Dulce de leche

• 1000 ml mlijeka
• 400 g šećera
• 2 žlice ekstrakta vanilije
• 40 g maslaca

Upute:

Upute za tijesto

• Od svih sastojaka umijesite mekano tijesto, dodajte još malo brašna ako bude potrebno. Najbolje je da prvo pomiješajte maslac sa brašnima i šećerom i izmrvite ga u strukturu poput mokrog pijeska, a onda dodate ostale sastojke.
• Sada pećnicu zagrijte na 200°C, a kalup za muffine premažite maslacem.
• Tijesto možete malo ohladiti ako imate vremena, a ako ne, odmah ga razvaljajte na pobrašnjeloj plohi a debljinu 2 mm. Pomoću čaše izrežite krugove veće od otvora u kalupu za muffine.
• Svaki krug utisnite u kalup za muffine pa malo ohladite. Prije pečenja izbodite dno tijesta vilicom. Pecite oko 12 minuta tj. dok pitice ne prime lijepu boju.
• Pitice odmah izvadite iz kalupa pa ohladite. Svaku napunite gotovo do vrha dulceom, dodajte nekoliko kriškica tanko narezane banane i ukrasite tučenim vrhnjem za šlag. Možete ih malo posipati kakaom ili ribanom čokoladom i odmah poslužiti :)

Dulce de leche

• Mlijeko pomiješajte sa ostalim sastojcima i stavite u visoku zdjelu na vatru. Nakon što mlijeko zavrije, smanjite temperaturu na krčkanje i pustite da se kuha oko 2,5 – 3 sata uz povremeno miješanje. Mlijeko će se reducirati, postati tamnije i gušće. Bitno je da povremeno miješate kako vam ne bi zagorilo. Kad vam se čini da je gotovo, stavite jednu žlicu dulcea na hladan tanjurić i 5 min ohladite u zamrzivaču. Ako je dulce gustoće gladnog pudinga kad izvadite tanjurić, gotov je.
• Možete ga odmah preliti u vruću, sterilnu staklenku i čuvati u hladnjaku do 4 tjedna :)