Baklava s orasima i pistacijom

Možete li vjerovati da nisam nikad radila baklavu? Niti jednu vrstu, čak niti onu s višnjama koja je jedno vrijeme bila popularna pa je kružio recept. Volim ju jako, mama ju radi savršeno, no najbolja mi je ipak bila ona kupljena u Sarajevu, s pistacijom i orasima – jer istočnije od Sarajeva nažalost nisam bila.

Pa evo, došao je red na baklavu. U Lidlu ovaj tjedan obilježavaju Veliki tjedan Orijenta i imaju svakakve divotice u ponudi – od raznih orijentalnih namaza (hummus!), preko pita do začina i sušenog voća – no meni je za oko zapela naravno baklava. No ne bih ja bila ja kad je ne bih sama probala napraviti.

Recept sam malo improvizirala i radila sam dva puta da bih bila skroz zadovoljna. Ova moja baklava sadrži kombinaciju oraha i pistacija pa je okus vrlo specifičan jer – iako bi mislili da će tako biti – orasi ipak ne nadvladaju nad pistacijom već se svaka komponenta fino osjeti. Koristila sam divne Alesto orahe i pistacije (potražite također u Lidlu) tako da nije bilo rizika da su orasi trpki ili stari jer to bi stvarno narušilo okus. Što se tiče šećera… Pa, baklava mora bti slatka. Pa zažmirimo na jedno oko na količinu šećera koja ide u nju – ipak ne jedemo baklavu svaki dan, a i ne možemo baš pojesti pola protvana odjednom :)

I to je to, nemam baš nekih dodatnih pametnih savjeta osim onog standardnog – zabavite se dok ju radite. Meni je N pomagala, špricala kore s maslacem i sipala orahe (jednu žličicu na koru, pola žličice u usta) i super smo se zabavile – a poslije je mama imala posla oko čišćenja kuhinje :D Dobar tek!

Ispišite recept

Baklava s orasima i pistacijom

Za protvan veličine cca 30x20 cm

Sastojci:

Sastojci

• 500 g kora za savijače i pite
• 150 g maslaca
• 125 g očišćenih pistacija oko 250-270 g u ljusci
• 250 g oraha
• 1/2 žličice cimeta

Sirup

• 350 ml vode
• 400 g šećera
• 50 g meda
• sok 1/2 limuna

Upute:

Upute

• Pistacije i orahe sameljite i pomiješajte s cimetom.
• Maslac otopite i njime premažite protvan.
• Kore za savijaču 'iskrojite' na veličinu protvana i poklopite krpom da se ne suše.
• Na dno protvana stavite prvu koru pa ju našpricajte maslacem. Slažite na nju još četiri kore, znači da ih je ukupno pet, a svaku od njih našpricajte maslacem, kao i gornju.
• Zatim pospite ravnomjernu količinu mješavine oraha, oko četiri žlice će vam trebati. Ponovno poškropite maslacem pa poklopite s dvije kore, opet - svaku treba namastiti.
• Ponavljajte postupak: orasi - maslac - kora - maslac - kora - maslac - orasi itd. dok god imate oraha. Meni je ispalo šest slojeva oraha.
• Zatim ponovno ide pet kora, opet između svake poškropiti maslacem.
• Cijeli kolač stavite u hladnjak na 10 minuta, a za to vrijeme pećnicu zagrijte na 180°C. Hladni kolač će biti lakše rezati - znači prije pečenja ga treba narezati na željene komade, možete ovako dijagonalno kao ja ili na trokute, kvadrate, kako želite...
• Narezani kolač premažite ostatkom maslaca.
• Pecite oko 25 minuta tj. dok ne primi zaznu boju, a zatim smanjite temperaturu na 150°C i pecite još oko 20-25 min.
• Za prijeve pečenja pripremite sirup: Sve sastojke pomiješajte i kuhajte na srednjoj vatri uz stalno krčkanje oko 20 minuta tj. dok tekućina ne postane malo gušća, ali rjeđa nego npr. med. Mora biti sirupasto, ail ne tako jako gusto. Ohladite do mlakoga.
• Vrući kolač prelijte sirupom i pustite da odstoji najmanje 4 sata, ali najbolje preko noći. Po želji ukrasite sjeckanim pistacijama. Dobar tek!

Napomene

Napomene:
Možete naravno koristiti i samo jednu vrstu orašastog voća, a u kombinaciju možete dodati i bademe.

Post je kreiran u suradnji s Lidl Hrvatska