Kasno navečer je, sjedim za računalom i smišljam što ću iduće objaviti na blogu. Gledam tri recepta spremljena u skice, kad ono – sva tri s jabukama :) Ove godine, mamine jabuke su baš divno rodile i zatrpani smo (za naše pojmove) finim, domaćim, netretiranim jabukama koje svaki dan jedemo svježe, ali i smišljamo načine kako ih potrošiti. Za svako, ali svako druženje spremam nešto s jabukama, a mamine štrudle smo u ovih mjesec dana pojeli koliko nismo u cijeloj godini. 

Ispada da se žalim, no nije tako :) Obožavam jabuke i kolači s jabukama su mi među omiljenima – prvenstveno jer odlično podnose smiješne količine cimeta, začina kojeg bih utrapala u sve slatko što jedem. To dokazuje i količina recepata s jabukama na mom blogu – pogledajte ih OVDJE – a novi dolaze uskoro. 

Danas dijelim s vama jednu zdraviju verziju naopakog kolača od jabuka, u kojem kombiniram heljdino i integralno brašno za divni, orašasti okus biskvita, te kokosov šećer koji mu daje karamelastu notu. Već sam pisala o kokosovom šećeru i gdje ga možete pronaći (u dm-u, mulleru, sparu, online trgovinama zdrave hrane itd., cijena je oko 30 kn za 250 g), no možda da navedem i nekoliko njegovih prednosti u odnosu na bijeli šećer: Kokosov šećer dobiva se iz kokosovog cvijeta pri čemu u procesu proizvodnje minerali i vitamini koje sadrži ostaju čitavi. Sadrži zavidne količine željeza, magnezija i cinka te utječe na smanjenje apetita i regulira omjer kolesterola u krvi, a ima i nizak glikemijski indeks. Jako je fini i s njime se postupa kao s običnim šećerom, ali daje malo karamelasti okus koju se super uklapa u većinu deserata. 

Što se pak kolača tiče, morat ćete probati sami. Već znam da ćete me pitati za zamjene brašna, no ja bih preporučila da idete s ovom kombinacijom jer daje baš ugodan okus i teksturu. No naravno, u eksperimentiranju je čar kuhanja ;)

Ispišite recept

naopaki kolač s jabukama

Za promjer 24 cm

Sastojci:

Biskvit:

• 2 jaja
• 100 g kokosovog šećera
• 50 g omekšalog maslaca
• 150 ml mlijeka – biljnog ili kravljeg
• 1/2 žličice cimeta
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 2 žličice praška za pecivo
• 100 g heljdinog brašna
• 200 g integralnog pšeničnog brašna

Jabuke:

• 2 veće jabuke
• 1 žlica maslaca
• 2 žlice meda
• 1/2 žličice cimeta

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za kolač premažite maslacem. Najbolje bi bilo koristiti kalup koji nema odvojivo dno.
• Jabuke ogulite, očistite od koštica i srca pa narežite na ploške debljine 3-4 mm. Stavite ih u tavu zajedno s maslacem, medom i cimetom i kuhajte dok malo ne omekšaju, i plivaju u sirupu. Kratko, oko 5 minuta. 
• Maslac i šećer dobro izradite mikserom pa dodajte jaja i još izmiksajte. Polako dodajte i ostale sastojke i sve pomiješajte pjenjačom ili mikserom na najmanjoj brzini. 
• Jabuke slažite u kalup u krug kako biste dobili lijepi uzorak kad preokrenete kolač. Prelijte ih sirupom u kojem su se kuhale. Na njih stavite žlice smjese pa pažljivo smjesu poravnajte da prekrije cijeli kalup. 
• Pecite oko 25 min, tj. dok čačkalica koju ubodete u biskvit ne izađe čista. Nakon pečenja, stavite kolač 10 min da odmori u kalupu, zatim na kalup stavite tanjur za posluživanje i brzim pokretom preokrenite kolač i maknite kalup. 
• Poslužite topao ili hladan s malo grčkog jogurta kojeg ste pomiješali s medom – ili bez ičega. Dobar tek!