[mc4wp_form id="5389"]
Kasno navečer je, sjedim za računalom i smišljam što ću iduće objaviti na blogu. Gledam tri recepta spremljena u skice, kad ono – sva tri s jabukama :) Ove godine, mamine jabuke su baš divno rodile i zatrpani smo (za naše pojmove) finim, domaćim, netretiranim jabukama koje svaki dan jedemo svježe, ali i smišljamo načine kako ih potrošiti. Za svako, ali svako druženje spremam nešto s jabukama, a mamine štrudle smo u ovih mjesec dana pojeli koliko nismo u cijeloj godini.
Ispada da se žalim, no nije tako :) Obožavam jabuke i kolači s jabukama su mi među omiljenima – prvenstveno jer odlično podnose smiješne količine cimeta, začina kojeg bih utrapala u sve slatko što jedem. To dokazuje i količina recepata s jabukama na mom blogu – pogledajte ih OVDJE – a novi dolaze uskoro.
Danas dijelim s vama jednu zdraviju verziju naopakog kolača od jabuka, u kojem kombiniram heljdino i integralno brašno za divni, orašasti okus biskvita, te kokosov šećer koji mu daje karamelastu notu. Već sam pisala o kokosovom šećeru i gdje ga možete pronaći (u dm-u, mulleru, sparu, online trgovinama zdrave hrane itd., cijena je oko 30 kn za 250 g), no možda da navedem i nekoliko njegovih prednosti u odnosu na bijeli šećer: Kokosov šećer dobiva se iz kokosovog cvijeta pri čemu u procesu proizvodnje minerali i vitamini koje sadrži ostaju čitavi. Sadrži zavidne količine željeza, magnezija i cinka te utječe na smanjenje apetita i regulira omjer kolesterola u krvi, a ima i nizak glikemijski indeks. Jako je fini i s njime se postupa kao s običnim šećerom, ali daje malo karamelasti okus koju se super uklapa u većinu deserata.
Što se pak kolača tiče, morat ćete probati sami. Već znam da ćete me pitati za zamjene brašna, no ja bih preporučila da idete s ovom kombinacijom jer daje baš ugodan okus i teksturu. No naravno, u eksperimentiranju je čar kuhanja ;)
naopaki kolač s jabukama
Sastojci:
Biskvit:
- 2 jaja
- 100 g kokosovog šećera
- 50 g omekšalog maslaca
- 150 ml mlijeka – biljnog ili kravljeg
- 1/2 žličice cimeta
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 2 žličice praška za pecivo
- 100 g heljdinog brašna
- 200 g integralnog pšeničnog brašna
Jabuke:
- 2 veće jabuke
- 1 žlica maslaca
- 2 žlice meda
- 1/2 žličice cimeta
Upute:
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za kolač premažite maslacem. Najbolje bi bilo koristiti kalup koji nema odvojivo dno.
- Jabuke ogulite, očistite od koštica i srca pa narežite na ploške debljine 3-4 mm. Stavite ih u tavu zajedno s maslacem, medom i cimetom i kuhajte dok malo ne omekšaju, i plivaju u sirupu. Kratko, oko 5 minuta.
- Maslac i šećer dobro izradite mikserom pa dodajte jaja i još izmiksajte. Polako dodajte i ostale sastojke i sve pomiješajte pjenjačom ili mikserom na najmanjoj brzini.
- Jabuke slažite u kalup u krug kako biste dobili lijepi uzorak kad preokrenete kolač. Prelijte ih sirupom u kojem su se kuhale. Na njih stavite žlice smjese pa pažljivo smjesu poravnajte da prekrije cijeli kalup.
- Pecite oko 25 min, tj. dok čačkalica koju ubodete u biskvit ne izađe čista. Nakon pečenja, stavite kolač 10 min da odmori u kalupu, zatim na kalup stavite tanjur za posluživanje i brzim pokretom preokrenite kolač i maknite kalup.
- Poslužite topao ili hladan s malo grčkog jogurta kojeg ste pomiješali s medom – ili bez ičega. Dobar tek!
Što vi mislite?