Recept za ovu pitu sam objavila na instagramu, no toliko mi je dobra da sam odlučila kako je zaslužila i mjesto na blogu :) Prhko tijesto je kombinacija pirovog i pšeničnog brašna, a nadjev je zaslađen datuljama i predivno sočan zbog tanko narezanih jabuka koje su natopljene svojim sokom. Nikakve dodatne arome nisu potrebne. Probajte i javite dojam :)
Pirova pita s puno jabuka
Za kalup promjera 28-30 cm
Sastojci:
Tijesto
- 180 g integralnog pirovog brašna
- 170 g glatkog bijelog brašna
- prstohvat soli
- 150 g hladnog maslaca
- 1 žlica kiselog vrhnja
- 3-4 žlice hladne vode
Nadjev
- 7 velikih jabuka (čvrstih i sočnih, poput Pink crisp ili Fuji)
- 2 žličice cimeta (cejlonskog ako imate)
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 2 žlice meda
- 8-10 svježih ili sušenih datulja
- 1 ravna žlica škrobnog brašna
Premaz
- 1 jaje i 1 žlica mlijeka
Upute:
Tijesto
- U multipraktiku ili ručno pomiješajte brašna, sol i maslac i izmrvite dok ne dobijete smjesu nalik mokrom pijesku. Dodajte vrhnje i vodu i kratko umijesite tijesto, dok se ne spoji. Podijelite ga na dva dijela - 2/3 i 1/3. Svaki spljoštite u disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 min.
Nadjev
- Jabuke ogulite i narežite na jako tanke ploške, najbolje u multipraktiku ili pomoću ribeža tako da su sve ploške jednako debele.
- Dodajte m cimet, med i vaniliju pa kuhajte na skroz laganoj vatri dok ne puste svoj sok i malo omekšaju.
- Sada ih dobro iscijedite i sačuvajte sok - u sok dodajte datulje i pustite da se kuhaju dok ne omekšaju. Kada omekšaju, vilicom ih upasirajte u taj sok. Malo soka odvojite, u to umiješajte škrobno brašno, pa sve skupa vratite u posudu i kuhajte dok se ne zgusne, uz miješanje. Vratite jabuke i promiješajte dok se skroz ne oblože.
Slaganje
- Iz hladnjaka izvadite onih 1/3 tijesta, razvaljajte između dva papira za pečenje i oblikujte po želji - ja sam napravila koru veličine kalupa i onda izrezala zvjezdice pomoću malog izrezivača za kekse. Stavite ju zajedno s papirom za pečenje na ravnu plohu i zamrznite - tako ćete je najlakše kasnije prebaciti na tortu. Možete naravno i standardnim načinom :)
- Razvaljajte i onih 2/3 tijesta i prebacite u kalup premazan maslacem. Najlakše je prebaciti tako da tijesto narolate na valjak pa odrolate u kalup. Dobro utisnite u kalup, pogotovo stranice i ubacite u zamrzivač da se dobro stisne (što hladnije tijesto, to će biti prhkije i manje će se stisnuti).
- Pećnicu zagrijte na 200°C, samo donji grijač, ili stavite rešetku na donju trećinu pećnice.
- Hladno tijesto izbodite vilicom, stavite nadjev i dobro ga utisnite pa rubove tijesta premažite mješavinom mlijeka i jajeta. Sada na vrh stavite gornju koru i utisnite ju u rub. Sve zajedno premažite premazom i po želji dodatno ukrasite, ja sam po rubu poslagala one izrezane zvjezdice.
- Pecite prvo 10 min ili s donjim grijačem ili na donjoj trećini, zatim smanjite temperaturu na 180°C pa pecite još 35-40 min, tj. dok pita ne dobije lijepu boju. Izvadite, ohladite i poslužite. I divota :) Dobar tek!
Napomene
Možete koristiti i intergralno pšenično umjesto pirovog brašna.
Ako želite da vam je tijesto slatko, dodajte u njega 20-30 g kokosovog šećera ili smeđeg šećera.
Svježe datulje možete pronaći u trgovinama orijentalnom hranom, poput Habibi orijent u Importanne centru ili Orijent u Arena centru. Također, možete ih naručiti s webshopa zdrave hrane poput Tvornica zdrave hrane ili fitness.com.hr. Ponekad ih ima i u supermarketima no najčešće su jako skupe i dosta suhe. Suhe datulje kupite u drogerijama (dm, muller) na policama zdravom hranom ili, ponovno, u webshopovima sa zdravom hranom.
Za zaslađivanje možete koristiti i kokosov šećer ili tekuće zaslađivače (med, javor, agavu), samo će vam u tom slučaju možda trebati malo više škroba.
Divno i ukusno izgleda ova pita,sve pohvale!!!Pravicu je prvom prilikom a imam i rezač u obliku zvezdice :) a sutraaaaa…..sutra pravim avokado brownies po vašem novom receptu.Sve je spremno.Javljam utiske obavezno :)
Hvala hvala hvala :)
kakvo je to pirovo brašno?
Oprostite, možete li mi pojasniti kakvo je to pirovo brašno? Unaprijed Vam zahvaljujem, pozdrav Danica
Pirovo brašno je brašno dobiveno iz žitarice (pir) koja je po okusu i svojstvima slična pšenici no sadrži mnogo više minerala i vitamina pa je zdravije za organizam, posebno u integralnoj formi. Također, sadrži slabiji oblik glutena pa je lakše probavljiva. Često koristim integralno pirovo brašno jer eponaša slično kao pšenično, a jako je ukusno :)
Draga Matejka, da li mogu staviti samo glatko brasno u koru i ako da kolika bi morala biti mjera?
Možete, omjeri bi trebali biti isti, no ako je potrebno regulirajte količinu vode malo.
Puno hvala na brzom odgovoru❤
Večer :) Mogu li koristiti samo pirovo brašno?
Hvala :)