Kremasta rolada od kestena i čokolade

Hahah, došao je i taj dan – kolač od kestena na mom blogu :) Prvi u gotovo osam godina bloganja! Zašto? Jer, eto, postoje kolači koje ja ne volim, vjerovali ili ne. Kolače od kestena i kolače od kave nisam nikada voljela i stoga ih ne pripremam, no ova rolada i torta od kave iz moje kuharice dokaz su da svako pravilo ima iznimku. Stoga mi svakako trebate vjerovati kad vam kažem da želite isprobati ovu roladu – jer ako je meni (pre)fina, onda će biti fina i svima vama koji volite i inače kolače od kestena. A tko zna, možda se svidi i onima koji ih ne vole :) Javite!

Ispišite recept

Kremasta rolada od kestena i čokolade

Za protvan dimenzija cca 26×38 cm

Sastojci:

Biskvit

• 5 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
• prstohvat soli
• 5 žlica brašna, glatkog
• 1 puna žlica kakaa
• 4 žlice šećera
• 1 vrećica bourbon vanilin šećera
• 1 žlica ulja
• 5 g praška za pecivo

Kesten krema

• 250 g kesten pirea, zaslađenog ili nezaslađenog
• 100 g omekšalog maslaca
• 30-75 g šećera u prahu (ovisi kakav je kesten pire)
• 100 g mliječnog vrhnja za šlag

Čokoladna krema

• 125 g mascarponea (ili milerama ili krem sira)
• 100 g tamne čokolade

Dekoracija

• 150 g mliječnog vrhnja za šlag
• nar, čokoladne strugotine, čokoladne mrvice i sl.

Upute:

Biskvit

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
• Bjelanjke sa soli izmiksajte u čvrsti snijeg.
• Žumanjke i šećere miksajte zajedno 5-6 minuta, do smjesa ne postane blijeda, gusta i barem dvostruko voluminoznija. Zatim dodajte ulje te mješavinu kakaa, brašna i praška za pecivo. Kratko izmiješajte mjenjačom ili mikserom na najmanjoj brzini.
• U smeđu smjesu sada u tri navrata dodajte snijeg od bjelanjaka – prvi dio miješajte pjenjačom energično da se smjesa opusti. Drugi i treći dio sniejga pažljivo špatulom umiješajte u smeđu smjesu kako biste ostavili što više zraka u smjesi.
• Prelijte u protvan, poravnajte i pecite oko 12 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista.
• Vrući biskvit preokrenite na drugi, čisti papir za pečenje, pažljivo odstranite papir na kojem se pekao pa zajedno s novim papirom zarolajte biskvit (kraća strana prema vama) i ostavite da se ohladi. Znači, rolate biskvit i papir koji je ispod njega zajedno.

Kesten krema

• Maslac i šećer (količinu si prilagodite) miksajte 5-6 min dok maslac ne postane lagan, blijed i pjenast. Dodajte kesten pire (ako koristite smrznuti, prvo ga otopite) i dobro izmiksajte, a na kraju ulijte vrhnje pa miksajte još kratko dok ne dobijete odgovarajuću gustoću (krema koja je maziva, ali ne rijetka).

Čokoladna krema

• Čokoladu otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari, polako da se ne pregrije previše. Dobro ju je ostaviti malo da se prohladi, a zatim ju pomiješajte pjenjačom sa mascarponeom.

Slaganje

• Biskvit pažljivo odrolajte. Ne bi smio pucati no budite oprezni. Premažite ga cijelom površinom s kesten kremom, a preko nje zatim nanesite čokoladnu kremu. Zatim biskvit ponovno zarolajte, istovremeno skidajući papir s njegove donje strane.
• Cijelu roladu premažite tučenim šlagom (možete u njega dodati malo vanilin šećera) i ukrasite po želji. Ostavite da se stisne parem 1 sat u hladnjaku pa poslužite. Dobar tek!