[Video] Pahuljasti keksići od limuna
Ovaj puta za vas imam recept za najmekše i najprhkije keksiće od limuna, ikad. Vani se ovo zovu snowball cookies i obično se rade od orašida tj. prvenstveno od pekan oraha. Ja sam se odlučila za ovu svježiju, citrusnu varijantu koja me oduševila jer nije preslatka (unatoč debelom sloju šećera u prahu) i vrlo je jednostavna za pripremu – doslovno sve sastojke uvijek imate doma! Za ove keksiće je važno da imaju veliki udio maslaca kako bi ostali mekani i prhki, a također bi bilo dobro da koristite neprskane limune. Ako ih nemate, limune umočite na par sati u otopinu soda bikarbone kako biste se riješili eventualnih pesticida kojima je špricana korica.
Snimila sam vam i kratki video s uputama za pripremu, a ako vam se video sviđa, pogledajte i moje ostane video recepte ovdje ili se pretplatite na moj YouTube kanal kako biste dobivali obavijesti o novim objavama.
Recept je prilagođen s bloga Live well, bake often.
Pahuljasti keksići od limuna
Sastojci:
- 120 g omekšalog maslaca
- prstohvat soli
- 40 g šečera u prahu + još barem toliko za valjanje
- 10 g svježe cijeđenog limunovog soka
- korica jednog limuna
- 150 g glatkog brašna
Upute:
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
- Maslac, sol i 40 g šećera u prahu miksajte dok smjesa ne postane blijeda i kremasta, barem 3-4 minute.
- Dodajte limunov sok i koricu pa još kratko izmiksajte.
- Zatim dodajte brašno i pomiješajte pomoću špatule ili vrlo kratko pomoću miksera – samo dok se smjesa ne sjedini.
- Ako imate vremena, smjesu sada stavite malo u hladnjak, bit će vam lakše formirati kuglice. No i nije nužno.
- Kuglice formirajte pomoću žličice, neka budu malene, manje od oraha. slažite ih na pleh i opet, ako imate vremena, malo ohladite. Tako će biti prhkije (no hlađenje nije nužno).
- Pecite keksiće oko 18-20 minuta tj. dok taman ne počnu dobivati boju s donje i gornje strane. Ne smiju potamniti.
- Odmah vruće keksiće uvaljajte u šećer u prahu, a kad se ohlade uvaljajte ih ponovno. Moraju biti cijeli prekriveni šećerom.
- Držite ih u dobro zatvorenoj kutiji do pet dana.
Otkad sam vidjela ovaj recept, znala sam da ću ih raditi za Božić i danas je bio taj dan. Ne mogu reći ni napisati koliko sam oduševljena njima… Predivni, prefini i tako divno aromatični i prhki… S.A.V.R.Š.E.N.I.! Odmah sam radila duplu smjesu. Moja jedina mala izmjena je bila ta da sam umjesto druge korice limuna (imala sam samo jedan a bilo je i više nego dovoljno soka za duplu smjesu), dodala tri kapi čistog eteričnog ulja limuna (između ostalog, namjenjen i za korištenje u kulinarstvu) i jednu žlicu domaćeg limončela. Ovi keksići , uz čokoladne raspucance i snowball cookies koji su klincima must have, postaju moji redoviti kolačići za Božić i Uskrs, meni osobno u top dva najfinijih… Najljepše hvala za ovaj divan recept!
Super ste se snašli i baš mi je drago da vam se sviđaju keksići :)