[Video] Pahuljasti keksići od limuna

Ovaj puta za vas imam recept za najmekše i najprhkije keksiće od limuna, ikad. Vani se ovo zovu snowball cookies i obično se rade od orašida tj. prvenstveno od pekan oraha. Ja sam se odlučila za ovu svježiju, citrusnu varijantu koja me oduševila jer nije preslatka (unatoč debelom sloju šećera u prahu) i vrlo je jednostavna za pripremu – doslovno sve sastojke uvijek imate doma! Za ove keksiće je važno da imaju veliki udio maslaca kako bi ostali mekani i prhki, a također bi bilo dobro da koristite neprskane limune. Ako ih nemate, limune umočite na par sati u otopinu soda bikarbone kako biste se riješili eventualnih pesticida kojima je špricana korica.

Snimila sam vam i kratki video s uputama za pripremu, a ako vam se video sviđa, pogledajte i moje ostane video recepte ovdje ili se pretplatite na moj YouTube kanal kako biste dobivali obavijesti o novim objavama.

Recept je prilagođen s bloga Live well, bake often.

Ispišite recept

Pahuljasti keksići od limuna

Za 25 kom

Sastojci:

• 120 g omekšalog maslaca
• prstohvat soli
• 40 g šečera u prahu + još barem toliko za valjanje
• 10 g svježe cijeđenog limunovog soka
• korica jednog limuna
• 150 g glatkog brašna

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
• Maslac, sol i 40 g šećera u prahu miksajte dok smjesa ne postane blijeda i kremasta, barem 3-4 minute.
• Dodajte limunov sok i koricu pa još kratko izmiksajte.
• Zatim dodajte brašno i pomiješajte pomoću špatule ili vrlo kratko pomoću miksera – samo dok se smjesa ne sjedini.
• Ako imate vremena, smjesu sada stavite malo u hladnjak, bit će vam lakše formirati kuglice. No i nije nužno.
• Kuglice formirajte pomoću žličice, neka budu malene, manje od oraha. slažite ih na pleh i opet, ako imate vremena, malo ohladite. Tako će biti prhkije (no hlađenje nije nužno).
• Pecite keksiće oko 18-20 minuta tj. dok taman ne počnu dobivati boju s donje i gornje strane. Ne smiju potamniti.
• Odmah vruće keksiće uvaljajte u šećer u prahu, a kad se ohlade uvaljajte ih ponovno. Moraju biti cijeli prekriveni šećerom.
• Držite ih u dobro zatvorenoj kutiji do pet dana.

Napomene

Keksiće možete zamrznuti i to nakon formiranja dok su sirovi ili kad su već pečeni i prvi puta uvaljani u šećer. Kad ih odmrznete, samo ih ponovno uvaljajte u malo šećera.