Čokoladna salama sa suhim voćem i orašidima (bez dodanog šećera)

Iskreno, one čokoladne salame koje su radile naše bake su mi nekako uvijek bile nja – ne baš moj omiljeni kolač na blagdanskom tanjuru. No s godinama se moj ukus mijenjao, počela sam puno više jesti suho voće i samo za sebe, ali i u slasticama – a srećom i djeca ga jako vole. Zato često radimo kuglice od orašida i raznog suhog voća da imamo za grickanje u parkiću ili nakon vrtića, odličan su izvor energije za djecu i za nas velike.

Zato sam odlučila i na blagdanski tanjur ubaciti nešto zdravije – te iste kuglice, malo pojačane aromama i sastojcima i oblikovane u salamu kako bi ličila na one koje smo nekada jeli. Zar ne izgleda divno ovako umotana u pistaciju?

Sastojke možete prilagoditi onome što imate kod kuće, baza ne moraju biti bademi (probala sam i s orasima i meni nije baš… možda pečeni lješnjaci bi bolje pasali), no svakako pokušajte zadržati smjesu od orašida, datulja i grožđica kao osnovu. Na taj način nećete trebati dodavati šećer (ja sam stavila kandiranu naranču, ona je slatka, možete izostaviti). Ipak sam u ovu salamu dodala malo otopljene čokolade, ali samo iz jednog razloga – da bude čvršća za rezanje i da se bolje drži na sobnoj temperaturi (tj. da ne omekša) – vi možete ili ne morate, ali pogledajte napomenu u receptu.

Također, često me pitate gdje kupujem datulje. Sada ih ima zaista u gotovo svim većim supermarketima, dolaze u kutiji po 500 g i koštaju oko 30 kn. Te koristim, mekane su i lako se pretvaraju u pastu, a ako imate suhe, koristite opet one mekše iz trgovina zdravom hranom ili drogerija i prethodno ih namočite ili prokuhajte kako bi omekšale.

I to je to, nema puno mudrosti – blic blic u multipraktiku i za par minuta je gotovo :)

Ispišite recept

Čokoladna salama sa suhim voćem i orašidima

Za jednu veliku salamu, cca. 25-30 cm dugu

Sastojci:

• 75 g mljevenih badema
• 50 g grožđica
• 8 svježih datulja, ili suhih i prethodno namočenih/prokuhanih
• 5 suhih smokvi
• korica naranče + 25 ml narančinog soka
• prstohvat soli
• 10 g kakaa
• 50 g otopljene tamne čokolade
• 150 g suhog voća i orašida, grubo sjeckanih (ja sam stavila 50 g brusnica, 30 g kandirane naranče, 40 g badema i 30 g pistacija)
• mljeveni/sitno sjeckani bademi ili pistacija za umatanje

Upute:

• Za ovo jelo treba vam ili mašina za mljevenje mesa ili dobar multipraktik/sjeckalica.
• Prvo sameljite 75 g badema. Zatim im dodajte datulje, smokve grožđice i narančin sok i koricu. To usitnite dok ne dobijete skroz kompaktnu smjesu, bez komadića. To je baza za dodavanje ostaloga.
• Sada dodajte otopljenu čokoladu, kakao i sol pa opet izmiksajte.
• Zatim dodajte sjeckane orašide i voće pa rukom umijesite u smjesu. Smjesa bi trebala biti dosta tvrda ali ljepljiva. Zato je najbolje ovaj dio odraditi ručno (u rukavicama po mogućnosti).
• Zatim tu smjesu oblikujte u valjak, uvaljajte u što već želite (možete i u kakao, sitno sjeckane bademe, kokos..)
• Stavite u hladnjak preko noći da se dobro stisne i nakon toga poslužite. Možete držati u hladnjaku do dva tjedna.

Napomene

Pokušala sam verziju i vez čokolade i isto je ok, no meni je ova ipak draža. Ako želite izostaviti čokoladu, dodajte malo kokosovog ulja ili nešto slično + malo više kakaa i datulja. Računajte da je ta smjesa nešto mekša od ove s čokoladom.