Po broju recepata za cheesecake koje možete pregledati ovdje na blogu, svakako je jednostavno zaključiti da smo u našoj obitelji veliki ljubitelji ovog finog deserta. Isprobala sam zaista razne verzije – i pečene i nepečene – i teško mi je odabrati favorite, no reći ću samo da se sir i pistacija itekako vole. Ovu sam tortu radila dva puta u dva tjedna, čak ju je i Dino tražio za rođendan jer mu se toliko svidjela :) Isprobajte i javite dojmove!

Snimila sam vam i video koji možete pogledati na YouTubeu ili ovdje ispod :)

Ispišite recept

PEČENI PISTACIJA CHEESECAKE

Za kalup promjera 20 – 22 cm

Sastojci:

Podloga:

• 200 g mljevenih keksa
• 100 g otopljenog maslaca

Krema:

• 450 g kremastog sira npr. ABC
• 180 g kiselog vrhnja
• 150 g šećera u prahu
• 1 bourbon vanilijin šećer ili ¼ žličice praha vanilije
• 200 g namaza od pistacija
• 2 jaja
• 1 žlica škrobnog brašna

Dekoracija:

• 200 g mliječnog vrhnja za šlag
• 1 – 2 žlice šećera u prahu
• vanilija u nekom obliku
• sjeckana pistacija nar

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za tortu izvana obložite aluminijskom folijom.
• Kekse i otopljeni maslac izmiješajte i utisnite u dno kalupa za tortu. Stavite peći oko 10 – 12 minuta tj. dok keksi pomalo ne počnu dobivati boju.
• Izvadite i smanjite temperaturu na pećnici za 160°C. Zavrijte veliki lonac vode i pripremite dublji protvan u koji stavite kalup s podlogom.
• Za kremu prvo miksajte krem sir, vrhnje, vaniliju i šećer dok sve ne postane jednolično. Zatim umiksajte namaz od pistacije, a zatim jedno po jedno jaje i škrob.
• Kad je krema skroz jednolična i bez grudica, prelijte je u kalup i poravnaje površinu.
• Oko kalupa ulijte vruću vodu otprilike do 2/3 visine torte.
• Pecite 45 – 50 minuta tj. dok torta samo u sredini ne bude još malo meka.
• Ugasite pećnicu i ostavite toertu još pola sata u otškrinutoj pećnici.
• Zatim je ohladite najmanje 5 sati.
• Ohlađenu tortu ukrasite tučenim vrhnjem za šlag u koje ste dodali sasvim malo šećera u prahu i vaniliju (vanilin šećer, prah vanilije, mahunu, ekstrakt…). Pospite sjeckanom pistacijom i narom i poslužite :) Dobar tek!

Napomene

Ako koristite 100% maslac od pistacije, dodajte oko 200 g šećera u prahu, a ne 150 g.