Imam osjećaj da zadnja dva mjeseca samo radim i pečem kolače. Radim i pečem kolače. Stres i antistres. Jučer sam imala pravu antistres terapiju: tri kolača u četiri sata, a prije toga sat vremena lopatanja snijega. Divota :)
Naime, odlučila sam za kolege na poslu pripremiti zakašnjelo rođendansko čašćenje, a nas u firmi nikako nema malo – i svi volimo slatko. Srećom, moji su kolači bili pravi hit. Čak su me i zafrkavali da nisam trebala izmišljati rođendan kako bih imala launch-party za svoj blog! Na proslavu sam išla s provjerenim slasticama – osim jedne koju nisam nikada spremala. Brownies po receptu Jamie Olivera. Zašto ne? Brownies svi vole, a ovi Jamiejevi su super-čokoladni i jako ukusni. Trebam li reći da su se svi pojeli?
31.8.2013.
Promijenila sam fotografije browniesa – one stare su bile pregrozne, iz vremena dok sam još fotkala iPhoneom :) Hvala mom asistentu fotografije – cimeru!
Super čokoladni brownies Jamie Olivera
Sastojci:
Sastojci za protvan veličine 30x20 cm
- 250 g maslaca
- 200 g tamne čokolade 70% kakaa
- 80 g nezaslađenog kakaa
- 65 g brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 360 g šećera
- 4 jaja
- po želji lješnjaci bademi, orasi ili sušene brusnice ili višnje
- ja nisam koristila, ali treba vam oko 75 g
Glazura
- 100 g čokolade za kuhanje
- 30 g maslaca
Upute:
Brownies
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
- Veliku zdjelu sa čokoladom i maslacem stavite na drugu u kojoj ste zavreli vodu. Miješajući otopite čokoladu i maslac da dobijete kompaktnu, svilenkastu smjesu. Dodajte sušeno voće ako ga koristite.
- U drugoj zdjeli pomiješajte kakao, brašno, šećer i prašak za pecivo te tu smjesu dodajte otopljenoj čokoladi. Miksajte da se sjedini. Jaja izlupajte ručno pa dodajte malo po malo smjesi, miksajući dok se ne sjedini.
- Izlijte smjesu u protvan, poravnajte površinu i pecite 20-tak minuta. E sad, brownies moraju biti malo ljepljivi i mekani u sredini, nikako ne suhi kao biskvit. Kada vidite da su vam površina i rubovi pečeni, ubodite čačkalicu u sredinu - ne smije izaći čista.
- Ostavite u protvanu da se ohladi, a zatim izokrenite na ravnu podlogu (u drugi protvan ili na dasku).
- Ovdje možete završiti, ali meni to nije bilo dovoljno čokoladno (!!) pa sam dodala i glazuru...
Glazura
- Otopite čokoladu i maslac (ja to radim u mikrovalnoj, samo treba svakih 20 sekundi vaditi i promiješati da se ne pregrije - ali možete i na pari ili jako laganoj vatri) i prelijte preko kolača te raširite preko cijele površine.
- Narežite na kocke i uživajte!
Napomene
Dobila sam od vas dosta komentara na količinu šećera u ovom receptu pa sam ga isprobala s manje šećera. Stavila sam 200 g i ispalo je odlično, naravno, manje slatko, ali svejedno oooodlično!
Divno izgleda… mora se ispobati!
Hvala :)
Ne znam sto se dogodilo s mojim ali morala sam sve baciti u smeće jer je bilo nejestivo. I cini mi se da nije problem s jajima vec kao da je bilo previse maslaca. Samo smjesa je bila mrvicasta i prije nego je isao na pecenje :(
Žao mi je što vam se to dogodilo s receptom, baš neobično. Teško je sad ovako reći što se dogodilo, količine sastojaka su u redu za recept.
Ovo je originalni recept: https://www.jamieoliver.com/recipes/chocolate/bloomin-brilliant-brownies/
Slucajno naleteh na ovaj recept guglajuci neki brz i cokofantastican kolac koji mogu napraviti na brzaka dok beban dremka. Toliko je njaaaaam da Vam se moram zahvaliti na divnom receptu.
Pozdrav od cokoholicarke iz Beograda :)
p.s. dodala sam i casicu Baileys-a u testo – pun pogodak.
Aaaa, super, drago mi je! Nadam se da cete nastaviti pratiti blog :)
[…] jednom čokoladnom napadu nabasala sam na ovaj recept koji je preuzet od Jamie Olivera. Malo sam ga modifikovala i pozvala društvo na testiranje. […]
Da li on mora biti cili gnjecavi, nekako mi se i raspada dok ga rezem?
Pozdrav
hm, ne bi se smio raspadati – možda je prekratko pečen (samo u sredini treba biti gnjecav) ili možda nešto nije štimalo s jajima pa se sastojci nisu dobro povezali
Mora biti mekan..jako mekan a izvana hrskav.Ne dirajte ga dok se 15 min ne prohladi.i onda lagano ga režite i vadite.
Divan recept.
Pravila sam ih danas ali sam ja smanjila secer, i ubacila brusnice, orahe i naseckanu cokoladu
Super! Bas sam razmisljala probati s manje secera, planiram ih uskoro raditi :)
već sam par puta pravila ove brownie i odlični su..i meni svima koji su ih probali ;) htjela bih ovaj recept koristiti kao bazu za jednu tortu,pa me zanima.. zašto mi uvijek srednji dio “padne” dok se ispeče.. znači kolač ne ispadne ravan već se sredina polegne.. hvala :)
Nemojte ovaj koristiti za to, radije pogledajte recepte za bazu u brownie torti pa čak i Nevinoj drugoj torti, to je recimo super čokoladna baza. Ovdje je jako veliki postotak masnoće i čokolade u odnosu na brašno i zato je kolač vlažan i gnjecav, a ne biskvitast pa se i puno sporije peče – tj. u sredini ostane praktički nepečen dok stranice ipak malo očvrsnu u vremenu pečenja. Drago mi je da vam se sviđa recept, no evo preporučila bih neki drugi kao bazu :)
vidjela sam te Vaše torte.. ali pošto je rođendan jednoj prijateljici koja i ne voli baš kolače, a obožava ovaj brownie, pa sam mislila nešto iskombinirati :) .. nebi to bila prava torta, već neka varijacija ;) pokušat ću onda s drugom podlogom.. hvala :)
mene samo zanima da li se glazura stavlja prije hladjenja, koliko otprilike nakon vadjenja iz rerne? vec sam pravio, fantasticni su, ali sam definitivno pocetnik u kuhunji kad je slatko u pitanju… hvala :)
Bok, drago mi je da vam se svidja recept :) Glazura ide na hladni kolac, ili skroz mlaki. Zato sto toplina kolaca ne bi dala cokoladi da se stisne.
odlicno! hvala puno!!!
Da li treba razdvojiti belanca i zumanca ili samo cela izlupati?
Cijela jaja idu :)
Kolač je PREUKUSAN!!! sve pohvale :)
… definitivno manje šećera (dovoljno je i 200g)
Eh da, taj šećer… :) Drago mi je da ga vam se toliko svidio, i meni je prefin!
Recept je odličan! Puno hvala na ovom receptu, ja sam pravio za svoju porodicu i svi su odusevljeni. Sretno sa daljim radom :)
Drago Ado, bas mi je drago da su ti se svidjeli! Nadam se da ces isprobati jos neke recepte i uveseliti svoju obitelj. Hvala na lijepim rijecima :)
Savrsen!!! I ja sam smanjila secer na 200g
Odlično, i ja ću drugi puta probati sa manje :)
Sjajno je ispao ima savrsen ukus iako sam stavila vise secera.
Super, baš mi je drago :)
Zdravo. Da Li mogu upotrijebiti margarin umjesto maslaca? Maslaca imam nesto malo, a voljela bih jih napraviti. Ne mogu da cekam do sutra :D
Mislim da mozete no okus sigurno nece biti skroz isti… Ja sam stvarno zagovornik maslaca :)
Upravo sam ih napravila…super su…smanjila sam secer na 260gr. I samo sa cikoladom sam pravila jer deca ne vole u kolacima orahe ni suseno voce…
Super, bas mi je drago :)
Super ti je recept Matejka :)
Baci pogled i na nasu verziju na: http://zakuvavanje.rs/kikiriki-erupcija-brownies/
Pozz od Zakuvavanja ^^
Hvala puno :) Veliki pozdrav!
Prvi put sam radila browniese i prvi put recept s tvog bloga. Malo je reći da sam oduševljena (i receptom i blogom). Smanjila sam šećer (na duplu smjesu sam stavila 450 g) i nasjeckala bademe. Malo zgrijati u mikrovalnoj i staviti sladoled od vanilije… mmmmmm…
Hvala na divnom receptu i na trudu koji ulazes u blog :)
Hvala puno na tako lijepim riječima, jako mi je drago da ti se recept i blog sviđaju, draga Milka :)
Brownies su odlicni!!!Sada pokudavam da ih napravim kao muffine pa cemo videti kako ce ispasti!!
Divno! :)
Da li jaja trebam sjediniti zajedno ili stavljati ih odvojeno, prvi put pravim…
Nema odvajanja, sve skupa
Molim savjet. Znam da se browniese reze na kockice, ali sta kazete da ga ispecem u kaputu za torte? Da dobijem jednu slatku torticu. Koja dimenzija kalupa bi ogovarala?
Naravno, zasto ne? Ovo je kolicina za tortu promjera 28 cm
Browni je odličan!! Nisam smanjivala šećer a ni okretala ga. Gore je hrskav a unutra sočan i jako fin. Čokolade taman. Čista desetka.
Woohoo :)
Hello, hello. Ovde sam prvi put. Slucajno!! Guglala sam recept. Odlican je!! Nisam stavljala glazuru, za mene nije bilo potrebe, ali toliko sam zadovoljna receptom da sam morala da Vam napisem.
Srecno u daljem radu i hvala Vam :).
Srdacan pozdrav iz Praga, Tamara
Hvala puno, jako mi je drago da vam se svidio :) Veliki pozdrav i vama!
[…] vanilije100 g brašnaUpute:Rastopite maslac u mikrovalnoj pećnici oko 30 sekundi. Dodajte šećer, kakao u prahu i vaniliju, dobro promiješajte.Dodajte jaja jedno po jedno, umutite. Dodajte […]
Ovo mi je najbolji brownie!
Nisam imala tamnu čokoladu pa sam stavila mliječnu ali sam dodatno smanjila šećer i maslac i ispao je savršeno. Prije pečenja sam ga posipala sirovim komadićima lješnjaka pa su se oni taman popržili za vrijeme pečenja. Hvala!
Super ste se snašli :)