Jednostavno obožavam instagram. Instagram je a mene takav veliki zvor inspiracije i zaista mnoge, mnoge ideje koje dobijem dolaze upravo iz nečega što sam tamo otkrila. Već duže vrijeme pratim Teresu Floyd, autoricu bloga Now, forager, koji je divan i predivan i savršen. Jednom sam vas već uputila na njezinu stranicu, kad sam radila puslice s pečenim lješnjacima po njezinom receptu :)
Ove krafnice nisam radila po njezinom receptu, ali definitivno me inspirirala za njih. Vidjet ćete i zašto, kada kliknete ovdje. Nisu li ove njezine krafnice jednostavno predivne? Ja ipak nisam tako ambiciozna da koristim sastojke koje je ona, već sam željela napraviti svoju, ja bih rekla malo prizemljeniju verziju, koju svatko od nas može spremiti. Cimer je veliki obožavatelj Nutelle pa sam nju odabrala kao glavni sastojak, a mascarpone krema je tu da malo razblaži slatkoću i težinu nutelle. A za hrskavost sam dodala pečene lješnjake. I eto, imamo sve što nam treba za savršene princes krafne – koje to nisu ;) Radila sam ih u xl formatu tako da je jedna i više nego dovoljna porcija, no vi možete sami odabrati veličinu – sigurno bi bile zgodne i kao one-bite keksići :)
p.s. Malo sam revidirala vrijeme pečenja, potrebno je princeske duže peći kako bi izvana postale čvrste i ne bi ‘pale’ u procesu hlađenja.
p.p.s. Jeste li već vidjeli moj video recept za prave princeske?
XL princes krafne s nutellom i mascarponeom
Sastojci:
Tijesto
- 130 ml vode
- 20 g šećera
- 60 g maslaca
- prstohvat soli
- 80 g glatkog brašna
- 2 jaja
Nutella krema
- 100 g nutelle ili drugog lješnjak namaza
- 50 g tamne čokolade
- 150 g mascarponea
- 150 ml vrhnja za šlag
Mascarpone krema
- 150 g mascarponea
- 150 ml vrhnja za šlag
- 75 g šećera u prahu
- 1 mahuna vanilije
Dekoracija
- 75 g lješnjaka
- 100 g tamne čokolade
- 1 lica biljnog ulja
Upute:
Upute za tijesto
- Vodu, sol, šećer i maslac kuhajte dok se sve ne otopi i voda ne zavrije. Skinite s vatre i dodajte brašno, miješajući žustro i brzo drvenom kuhačom. Miješajte dok se tijesto ne počne odvajati od zdjele, zatim dodajte jedno po jedno umućeno jaje i miješajte pjenjačom brzo dok se sve ne ujedini i dobijete glatku i sjajnu smjesu, oko 3 minute.
- Pećnicu zagrijte na 170°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
- Pomoću velike žlice slažite okrugle hrpice tijesta na papir, trebaju biti oko 4-5 cm u promjeru i 1-1,5 cm u visinu.
- Pecite oko 40 min tj. dok krafnice ne narastu, postanu zlatne izvana i hrskave. Ohladite u plehu pa svaku razrežite na pola.
Nutella krema
- nutellu pomiješajte s mascarponeom i otopljenom čokoladom. Pomijašejte sve dobro pjenjačom. Zatim dodajte vrhnje za šlag i izmiksajte dok ne dobijete kremu željene gustoće, ne smije se spajati već treba biti dovoljno čvrsta da drži oblik.
Mascarpone krema
- Pomiješajte mascarpone i šećer pa dodajte sjemenke iz mahune vanilije. Sjemenke vadite tako da mahunu prerežete na pola uzdužno pa zupom stranom noža iz svake polovice istružete sjemenke. Iskorištenu mahunu nemojte baciti već ju stavite u šećer ili u vodku kao bazu za ekstrakt vanilije. U mascarpone dodajte vrhnje pa sve skupa izmiksajte do željene gustoće.
Slaganje
- Donju polovicu svake kreafne napunite pomoću slastičarske šprice prvo nutella kremom pa na nju stavite mascarpone kremu.
- Čokoladu otopite pa pomiješajte s uljem dok se sve ne sjedini.
- lješnjake prepecite par minuta na suhoj tavi, dok ne zamirišu i ljuskice se počnu odvajati. Prebacite ih u suhu krpu i dobro istrljajte da se skinu ljuskice. Zatim ih ručno ili u sjeckalici nasjeckajte na komadiće veličine 1-2 mm.
- Gornje polovice krafnica umočite u čokoladu pa u lješnjake i njima poklopite krafnice. Ohladite dok se čokolada ne stisne i poslužite. Dobar tek!
Mozete li mi reci kakva je unutrasnjost pecenih krafni? Da li tijesto ostane pomalo vlazno i ,kako bih rekla, gnjecavo? Prvi put sam ih pravila pa su mi se ucinile nepecene nakon sto sam ih razrezala. Srdacan pozdrav. :)
POzdrav, hvala što ste isprobali :)
Unutrašnost je šupnja, no da, tijesto iznutra bude malo vlažno jer se ono i napuhne od pare koja nastane. Ne bi baš smjelo biti gnjecavo, možda ste trebali peći minuticu dulje, no maalo je vlažno. Bitno da su izvana hrskave i čvrste, tj. da ne padnu kad ih ohladeite jer to gotovo sigurno znači da ih niste dovoljno pekli.
Joj kako su lepe,moram da ih pravim,samo sto sam ja tako losa sa tim testom. Ispecem ih i splasnu skroz. Negde ocigledno pravim gresku
Ako splasnu, vjerojatno nisu dovoljno pečene. One se napušu od vrućeg zraka koji nastane u njima i kad ugasimo pećnicu, ako nisu dovoljno čvrste da zarrže oblik – one splasnu. Dakle, moraju biti dovoljno pečene…
Sto se može koristit umjesto mahune vanilije ? Ekstrakt vanilije ? Koliko da ga stavim , ako može ?
Moze 1 zlica ekstrakta ili 1 bourbon vanili secer
Poštovana ovo izgleda divno. Spremam se praviti ove kolače za prvu pričest, da podignu atmosferu na slatkom stolu.
Recite mi koliko dobijem ovih čokoladnih princeza (ako pravim normalne veličine, ne xl)
Pozdrav.
Ako radite male krafnice, dobit cete 12-14 kom od ove kolicine sastojaka
Pozdrav,
Koliko prije se mogu praviti krafne? Da ne postaju meke ili se kreme ne upiju previse u ispeceno tijesto.
Mozem jih praviti i filovati sa kremom ujutro i popodne posluziti? Nece biti premekane? Kako jih hraniti?
Mnogo pitanja ali puno hvala na odgovoru
Mojca
Najbolje ih je raditi isti dan, tako kako ste napisali. Nakon jedan dan stajanja postanu mekane jer se krema upije u tijesto i ono omekša. Svejedno su fine, ali mi ih više volimo isti dan :)
Znači vrhnje za šlag koje se stavlja u kreme se ne istuče odvojeno tj. prethodno, nego se miksa tekuće vrhnje sa mascarpone i ostalim napisanim sastojcima? Hvala
tako je :)