Super jednostavni limunasti kokos keksi

Volim uhvatiti 10 minuta vremena u kojima nemam ništa zadano, ništa u planu, jednostavno mogu ih iskoristiti kako želim. Ne moram oprati suđe ili izvaditi veš iz sušilice, ne moram pripremiti ručak ili obaviti kupovinu. Mogu jednostavno predahnuti. Ima takih trenutaka, naravno, pojave se iznenada i jednako naglo nestanu :) Jedini problem je – ja ih ne znam iskoristiti. Znate što ja radim? Ili pečem. Ili razmišljam što bih mogla peći.

Jedan od takvih trenutaka iskoristila sam da ispečem ove aromatične, meke i žvakave kekse na koje sam već zaboravila. Recept se već duže nalazi u mom albumu Brzi recepti na Facebooku, no sad sam dodatno smanjila količinu šećera. Toliko su mi fini da sam odlučila da definitivno zaslužuju mjesto na blogu pa sam – u još jednom neočekivanom trenutku za predah – obavila brzinsko improvizirano fotkanje sa zadnjih par komada koje nismo smazali :) Pa – uživajte!

Ispišite recept

Limunasti kokos keksi

Za 12 keksa

Sastojci:

Sastojci

• 100 g šećera
• 75 g otopljenog maslaca
• prstohvat soli
• korica jednog limuna
• 1 jaje
• 70 g kokosovog brašna mrvica kokosa
• 125 g glatkog brašna

Upute:

Upute

• Pećnicu zagrijte na 200°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
• Pjenasto izmiksajte maslac i šećer, najbolje mikserom ali možete i pjenjačom. Dodajte jaje, sol i limunovu koricu i dobro promiješajte. Zatim kratko umiješajte brašno i kokos dok se sve ne sjedini.
• Pomoću grabilice za sladoled, žlice ili rukama oblikujte jednake hrpice smjese na plehu. Možete raditi i kuglice da keksići ispadnu uredniji.
• Pecite 10-12 min tj. dok ne ponu dobivati boju na vrhu i dnu.
• Po želji, vruće keksiće uvaljajte u kristal šećer.
• Ohladite pa držite u dobro zatvorenoj limenoj kutiji. Dobar tek!