[mc4wp_form id="5389"]
U moru modernih, inovativnih i drugačijih recepata s kojima se susrećemo više manje na internetu, ponekad se zaželimo vratiti korijenima i tradiciji i spremiti nešto nostalgično. A ova pita je upravo to – nostalgična. To je neka verzija Leline pite kakvu su radile naše bake i mame i koja se obavezno nalazila na tanjuru s kolačima za vrijeme blagdana ili nekih obiteljskih okupljanja. Sir i orasi su odlična kombinacija, a ja sam ih onako dobro natrpala vanilijom koja dodatno ističe okuse i slatkoću. Također, tijesto na vrhu je mrvičasto, a ne ravno kao kod Leline pite, tako mi se baš sviđa – malo duže ostane prhko, a i ljepše mi izgleda. Ono na što uvijek pazim je i da su nadjevi od oraha i sira jednako debeli kako neki od okusa ne bi prevladavao.
Mnogima sam ovaj recept već poslala nakon objavljene slike na Facebooku, ali evo ga i ovdje za sve koje zanima. Nadam se da ćete isprobati. I da će vas podsjetiti na djetinjstvo <3
Pita od oraha i sira
Sastojci:
Tijesto
- 150 g oštrog brašna
- 50 g glatkog brašna
- 30 g šećera
- 1 vanili šećer
- 1 žličica praška za pecivo
- Prstohvat soli
- 100 g maslaca
- 2 žumanjka
- 2 žlice vode
Nadjev od oraha
- 140 g oraha
- 80 g šećera
- 50 ml toplog mlijeka
Nadjev od sira
- 250 g svježeg sira polumasnog
- 1 bourbon vanili šećer
- 100 g šećera
- 2 bjelanjka
- 10 g grisa
Upute:
Upute
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
- Prvo prstima napravite mrvičasto tijesto od suhih sastojaka i maslaca pa zatim dodajte žumanjke i vodu i sjedinite. Mijesite kratko, samo dok ne dobijete kompaktno tijesto.
- 2/3 razvaljajte na veličinu kalupa (cca 25x20 cm), stavite u protvan i sve skupa u hladnjak na hlađenje. I onu preostalu 1/3 tijesta zamotajte u prozirnu foliju i stavite na hlađenje (može i u zamrzivač).
- Orahe sameljite i pomiješajte sa šećerom pa prelijte toplim mlijekom.
- Sir i šećere pomiješajte pa lagano špatulom umiješajte snijeg koji ste stukli od bjelanjaka. Pazite da ne izbijete puno zraka iz smjese. Na kraju pažljivo dodajte gris.
- Tijesto u kalupu izbodite vilicom, na njega stavite nadjev od oraha, poravnajte, pa dodajte nadjev od sira. Po vrhu naribajte preostalo hladno tijesto.
- Pecite oko 45 min tj. dok pita ne dobije lijepu zlatnu boju. Po želji pospite šećerom u prahu.
- Prvi dan pita je skroz prhka i hrskava, a kasnije postane meka i topi se u ustima. Može stajati na hladnom mjestu do pet dana. Dobar tek!
Tamara
17 travnja, 2018Super. Lelina pita stvarno budi nostalgiju. Radila sam i verziju u kojoj mak ide umjesto oraha. Meni je još finija, ali ja sam ljubiteljica maka :)