[video] Zimska torta od čokolade i naranče
Ne znam da vas, ali kod mene su pripreme za Božić u punom jeku. Ove godine kasnim sa svime: nisam još kupila sve poklone (jako puno pažnje posvećujem tome da odaberem baš dobre poklone), stan je u kaosu (Dino uporno pokušava hodati pa sam trenutno helikopter-mama), pokušavam smisliti gdje smjestiti bor da ga D ne sruši u roku dva sata od kićenja, a lista kolača i keksa koje planiram peći je preduga. Ono, za tri puta. Mi smo potpuno neumjereni što se slatkoga tiče za blagdane, jer mama podivlja i napravi bar 6-7 vrsta kolača, onda uletim ja sa svojih 4-5, šogorica isto napravi nekoliko, kao i njezina mama. Nakon Štefanja krećemo sa zamrzavanjem jer tko bi to sve pojeo – iako, priznajem, dosta i pojedemo, baš smo sladokusci :D
Iako mi se Božić uvijek bazira na keksima koje obožavam, uvijek napravim i nešto kremasto. Ove godine sam se odlučila za tortu, jer mi se čini da je torta uvijek idealan završetak svečanog obroka. Eh, imam jako dobru tortu – kremastu, aromatičnu i jednostavnu za pripremu.
Ovu tortu sam svakako željela objaviti prije Božića, jer je apsolutno divna kao jedan svečani božićni kolač. Ti začini kojima sam obogatila biskvit jednostavno zovu zimske blagdane, a krema od naranče je lagana i osvježavajuća, baš kako i treba biti nakon bogatog ručka.
A dekoracija? Ona je na vama, a meni su inspiracija bile Kraševe bombonijere i dražeje i ovo mi se čini kao baš idealan način za ukrasiti tortu. Bilo da se radi o rođendanskoj ili blagdanskoj torti :) Jednostavno i efektno!
Cijeli proces vam je tu u videu, baš sam sretna kako je ispao i pozivam vas da se pretplatite na moj YouTube kanal ako želite dobivati obavijesti i o mojim drugim objavljenim videima.
Zimska torta od čokolade i naranče
Sastojci:
Biskvit:
- 4 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
- prstohvat soli
- 200 g šećera, podijeljeno 100+100 g
- 100 ml ulja
- 150 ml mlijeka
- 300 g oštrog brašna
- 1 vrećica praška za pecivo
- 40 g gorkog kakaa, npr. Kraš
- 50 ml tople vode
- 1 žličica cimeta
- 1 žličica đumbira u prahu
- 1/4 žličice muškatnog oraščića
Krema:
- 500 g mascarponea
- 1 vrećica bourbon vanilin šećera
- 150 g šećera u prahu
- ribana korica 1-2 naranče, po ukusu
- 250 ml vrhnja za šlag
Dekoracija:
- 30-40 g čokolade za kuhanje, npr. Dorina
- 1 žličica ulja
- bombonijere i dražeje Kraš
Upute:
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a dva kalupa za tortu promjera 18 cm, ili jedan promjera 24 cm obložite papirom za pečenje i premažite maslacem.
- Bjelanjke s prstohvatom soli izmiksajte u meki snijeg. Dodajte 100 g šećera pa miksajte dok ne dobijete sjajni šaum i sav šećer se ne otopi.
- Žumanjke izmiksajte s ostatkom šećera dok ne dobijete gustu, blijedu smjesu koja se udvostručila u volumenu.
- Dodajte ulje i mlijeko, brašno, prašak za pecivo, kakao, vodu i začine pa sve izmiješajte pjenjačom.
- Na kraju špatulom umiješajte snijeg od bjelanjka – prvo 1/3 da razbijete strukturu, a onda i ostatak, pažljivo, da ne izbijete previše zraka.
- Smjesu podijelite na dva jednaka dijela, izlijte u kalupe i pecite 30-35 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista. Ako pečete u jednom kalupu, možda ćete trebati peći duže. Ohladite u kalupima.
- Hladnim biskvitima odrežite vrh da budu ravni, pa svaki prerežite na dvije kore (ili tri ako radite u većem kalupu).
- Za kremu pomiješajte mascarpone, šećere i narančinu koricu te izmiješajte pjenjačom ili mikserom. Dodajte ohlađeno vrhnje za šlag i sve izmiksajte dok ne dobijete čvrstu kremu koja drži formu. Ohladite do korištenja.
- Na tanjur za posluživanje stavite prvu koru, premažite je s trećinom kreme, pa poklopite drugom korom, ponovite dok ne ostanete bez kora, a ostatkom kreme premažite tortu izvana. Ohladite.
- Ako želite dekoraciju kao ja, otopite čokoladu za kuhanje i pomiješajte je sa žličicom ulja. Stavite je u slastičarsku vrećicu (ili običnu za zamrzavanje, pa potjerajte čokoladu u ugao), odrežite otvor veličine 3-4 mm i napravite zacureni rub, kao što možete vidjeti na videu. Vrh torte ukrasite raznim čokoladnim bombonima, bombonijerama, pralinama, dražejama, prutićima, keksima… Ohladite cijelu tortu, ali poslužite je na sobnoj temperaturi. Dobar tek!
Ovaj post je nastao u suradnji s Krašem.
Torta izgleda predivno i ukusno i bravo za dekoraciju :)! Interesuje me da li je ovo vrhnje za šlag koje ste koristili mlečno ili biljno? Ja koristim isključivo mlečno pa se bojim da li će se dobro umutiti krem u ovoj kombinaciji sa maskarpone sirom i svim ostalim sastojcima?
Hvala :) Mliječno je, evo vidite kako ispada s njime krema. Zato sam ga stavila manje nego mascarponea… no pazite da bude skroz hladno kad ga dodajete ili ga prethodno umutite do mekanoga pa onda s mascarponeom jos koliko treba :)
Lijepi pozdrav, zanima me gdje ste kupili stalak za tortu? Hvala
Kupila sam ga preko VIvre.hr ali prije 2-3 godine sigurno…
Može li se na ovu mjeru za kremu ubaciti i 200 g bijele čokolade? Mislim da je nesto slično u torti od mrkve, ta krema je prefina, a kad je vec Božić zašto ne bih ubacila i to
Moze, super ce pasati :)
Predivna torta….sigurno cu je raditi za Božić…hvala vam !!!!…samo ja bi radila 18cm…može biti malo niza posto nas je troje i ima još puno kolaca,da li da smanjim sastojke za pola ili 30%?..hvala vam puno…pozdrav
Hvala puno :) Ovo je recept za 18 cm, a ako hocete nizu, smanjite za 1 jaje tj. 25% I pecite odjednom sretno!
Evo mojih impresija…. ☺
Kako imam samo jedan kalup od 18 cm, morala sam biskvite peci na dva puta.
Gresku sam napravila jer ih nisam ohladila do kraja u kalupu nego sam ih prebacila na pek papir tako da se donji dio za njega priljepio pa se donja kora slomila i morala sam lijepiti kremom….
No to nije nista poremetilo okus koji je fantastican, lagan a opet pun aroma.
Kak se kaze da se na greskama uci, kupiti cu jos jedan kalup i necu ih vaditi dok se ne ohlade.
Hvala na prefinom receptu i sretan Vam Bozic!!
❄⛄
odlican recept! torta puna okusa; biskvit sočan, krema ukusna, osvježavajuća.. koristila sam kalup od 24 cm, biskvit pekla dva puta čisto iz razloga jer sam željala veliku tortu. omjer sastojaka za taj kalup je dovoljan kao i u receptu.. definitivno jedna od torti koja će često biti na repertoaru!
Super, bas mi je drago sto vam se svidjela :)
Poštovanje, probala tortu, kolegica ju pravila, i oduševila sam se! Pravim ju za svoj rođendan u petak pa molim jednu informaciju. Imam kalup 24 (doći će mi više ljudi pa mora biti malo veća). Pečem li onda tri kore, tj. režem biskvit na 3? Hvala na informaciji i lijep pozdrav iz Virovitice!
Poštovanje, torta je odlična, kolegica ju je pravila. Ja ću ju praviti za svoj rođendan u kalupu promjera 24 cm. Pečem li onda 3 biskvita, tj. režem jedan na 3 dijela ili? Hvala na odgovoru i pozdrav iz Virovitice!
Drago mi ej stvarno da vam se svidjela :) Da, za 24 cm pecite sve odjednom (nešto duže) i režite na tri kore. Sretno!
Dali bi funkcioniralo da dodam i sloj zelea od narance uz kremu?
Mislim da neće biti najbolje jer je krema dosta mekana, a žele bi onda također trebao biti dosta tanak i mekan, paziti da ne stavite previše želatine… Ja bih radije stavila sloj pekmeza od naranče, ako baš želite još nešto dodati :)
Onda necu nista mjenjati, hvala za savjet :)
Uskoro je rodjendan a meni stalno nova pitanja nadolaze ;) za promjer 28 cm dali da povecam sastojke, za 50 %? Dali je krema dobra i za ukrasiti tortu, ništa komplicirano, nekoliko ružica, cvjetića? Hvala :)
Povecajte za 50% pa rezite biskvit dva puta samo, mozete peci odjednom i prilagoditi vrijeme pecenja sto se tice kreme, da, mogu se oblikovati neki ukrasi, samo ne znam hocete li je imati dovoljno ♀️ sretno!
Napravila sam je sestri za rodjendan, jedva cekam da probamo sutra. Bit ce super, biskvit je super, krema odlicna. Zanima me kako mogu izbjeci da mi biskvit pukne I nadigne se.
Volimo kad se biskvit digne, postane mekši i laganiji :) Normalno je da u sredini malo pukne kod dizanja (no to ovisi i o temperaturi pećnice) tako da taj dio samo odrežete – no ako želite manje dizanja, stavite manje praška za pecivo :)
Već sam pravila tortu od mrkve, bila je odlična, a sad ću probati ovu. Ipak, nova sam u ovim vodama pa mi treba pomoć – kalup mi je promjera 20 cm, a voljela bih visoku tortu. Trebam li što mijenjati ili mogu s navedenim količinama raditi? Hvala unaprijed! :)
Ako hocete bas ovakvu visoku onda bolje povecati npr. za 25% sve sastojke :)
Pozdrav! Moze li se ova torta napraviti na kat? Imam jedan kalup promjera 27-28 cm i drugi 22 cm, hocu li onda poduplati smjesu za sve? Unaprijed hvala na odgovoru :)
Pozdrav,
ova torta nije pogodna za raditi na kat, to je mousse torta i bojim se da bi bilo svega kad biste nešto teško stavili na vrh. Za kat su bolje slagane torte sa slojevima biskvita, a ova eventualno može biti gornji kat na takvu slojevitu tortu.
Odlična torta,fantastičan okus,odlican spoj!Za preporuku!
Aaaa, baš mi je drago :)
Je li moguce na ovaj nacin ukrasiti ledeni vjetar?
Zahvaljujem na odgovoru
ne, nije moguće
Prijedlog za zamjenu kreme jer je dječji ročkas? iz biskvita bih izbacila đumbir i muškatni, a razmišljala sam za kremu bijeli mousse iz torte za Nevin šesti. Što misliš? Ili neka krema iz kuharice? :D hvala na super receptima :D
Možda da nađete skroz drugu tortu, najbolje, ma ih dosta na blogu koje i djeca vole… https://likechocolate.net/category/recepti/slatko/torte/ ovdje si pogledajte, možete izabrati nešto što vam se sviđa ili iskombinirati biskvit + krema :)
Draga Matejka,
Koliko čvrsta treba biti krema. Čini mi se da mi se moja nije tako dobro stisla. Da li trebam odvojeno mozda izmiksati vrhnje za šlag ili u čemu bi mogao biti problem?
Hvala puno.
Draga Ana, pogledajte na videu otprilike kako treba biti, nije ona super čvrsta ali se ne smije razlijevati… U svakom slučaju, dobro ju je ohladiti prije korištenja za tortu da se još malo masnoća stisne. U slučaju da vam je premekana, možete dodati 200 g otopljene bijele čokolade koja će ju stisnuti (ako trebate troubleshooting sada).
Što se tiče pitanja oko vrhnja, ja uvijek dodajem tekuće jer su tako manje šanse da se vrhnje premiksa i zazrna. Ovako izravno gledam koliko se vrhnje stisnulo i kakva je tekstura kreme. Kad se vrhnje prethodno izmiksa, čak i miješanje špatulom u kremu kasnije je rizik da se odvoji masnoća. Pričam o mliječnom vrhnju, ne o biljnom.