Mini cheesecake s preljevom od višanja

Cheesecake je klasik u našem domu i moj ‘go to’ kolač kad ne znam što bih pekla. No kad se osjećam posebno raspoloženo – napravim mini cheesecake i dodam mu neki voćni preljev. Jer sve izgleda bolje u mini formi, zar ne? :)

Jedini problem je što ovih mini kolačića uvijek, ali uvijek napravim premalo. Predlažem da odmah uduplate količinu u odnosu na recept jer će začas nestati. Poigrajte se s aromama i preljevom: možete izostaviti limun pa imati naglasak na vaniliji i preliti cheesecake karamelom – i eto, potpuno novi kolač.

Kao bazu, kao i mnogi od vas, već godinama koristim Petit Beurre kekse. Oni čine bazu dovoljno mekom za klopanje, a divno su maslačasti i ukusni. Znate već, jedemo ih svi od djetinjstva :)

Ispišite recept

Mini cheesecake s preljevom od višanja

Za 9 kom malih ili cijeli cheesecake promjera 16-18 cm

Sastojci:

Baza:

• 80 g keksa Kraš Petit Beurre
• 40 g maslaca na sobnoj temperaturi

Krema:

• 200 g krem sira
• 50 g kiselog vrhnja
• 50 g šećera
• 1 vrećica bourbon vanilin šećera
• 1 veliko jaje
• malo ribane korice limuna

Preljev:

• 150 g višanja očišćenih – smrznute ili svježe
• 40 g šećera
• 1 žličica škrobnog brašna

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 160°C te pripremite silikonske kalupe za muffine. Ako nemate silikonske, možete koristiti i klasičan metalni kalup no pazite da uredno obložite udubine papirom za pečenje, a ne papirnatim košaricama za muffine.
• Kekse usitnite u multipraktiku ili pomoću bata za meso pa pomiješajte s maslacem. Utisnite 1-2 žličice keksa u dno svakog kalupa.
• Pripremite kremu: Pomiješajte sve sastojke pjenjačom ili mikserom dok ne dobijete glatku smjesu bez mrvica. Ulijte u svaki kalup gotovo do vrha.
• Pecite oko 25 minuta, tj. dok tortice ne budu cvrste svuda osim u samoj sredini, tu se mogu još malo ‘tresti’. Ohladite potpuno u kalupu, zatim stavite u hladnjak i tek kad odstoje u hladnjaku 2-3 h, vadite ih iz papira ili silikonskih kalupa.
• Za preljev pomiješajte sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri dok višnje ne omekšaju, i dobijete gustoću npr. pekmeza. Za smrznute višnje to traje oko 10 min. Često miješajte.
• Poslužite hladni cheesecake preliven hladnim ili toplim umakom od višanja. Dobar tek!

Napomene

Ako radite jedan veliki kolač, prilagodite vrijeme pečenja. 

Ovaj post je nastao u suradnji s Krašem.