Imam jedno priznanje – ja nikad nisam radila kolač s korama. Pod time mislim na Mađaricu, Bijelu pitu i slične kolače kod koji se svaka kora valja, reže i peče zasebno pa slaže u finalni kolač. Imam strah od kora i pucanja pa takve kolače prepuštam mami dok se ne ohrabrim.

Zato su Žarbo šnite ok, sigurne, jer se kore ne peku prethodno već zajedno s nadjevom – i tu ne možeš puno fulati. Recept koji koristim sam naslijedila od mame, jedino što sam promijenila je da stavim sjeckane orahe umjesto mljevenih i da u glazuri koristim ulje umjesto maslaca. Ne znam, nisam od glazura i meni ta s uljem funkcionira pa ju ne mijenjam čak niti kad mama kaže.

Moja mama također uvijek koristi dva različita pekmeza, no ja se držim provjerenog – najboljeg Podravkinog pekmeza od šljiva kojeg sam, u nekim mračnim trenutcima, znala jesti na žlicu iz staklenke sjedeći na kuhinjskom elementu :D

Što kažete, ubacujete li Žarbo šnite na popis recepata za Uskrs? Ja ih ne moram ubaciti, kod nas su obavezno na tanjuru, bez obzira na to radi li ih mama ili ih radim ja.

Ispišite recept

Žarbo šnite

Za protvan veličine cca 25x35cm

Sastojci:

Tijesto

• 1 vrećica suhog kvasca npr. Dolcela
• 100 ml toplog mlijeka
• 1 žličica šećera + 2 žlice šećera
• 400 g glatkog brašna npr. Podravka
• korica jednog limuna
• 1 vrećica bourbon vanilija šećera npr. Dolcela
• 200 g maslaca sobne temperature
• 1 jaje

Nadjev

• 300 g mljevenih ili sjeckanih oraha
• 130 g šećera
• pekmez po želji npr. Podravka pekmez od šljiva

Glazura

• 100 g tamne čokolade
• 3 žličice ulja

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 180°c, a protvan premažite maslacem i pospite s malo brašna.
• Kvasac, jednu žličicu šećera i toplo mlijeko pomiješajte i ostavite 10 min da se aktivira (pojavit će se mjehurići na vrhu).
• Brašno pomiješajte sa šećerima i limunovom koricom pa dodajte maslac, jaje i kvasac. Umijesite tijesto, bit će dosta čvrsto no opustit će se kasnije pa ne brinite zbog toga. Tijesto odmah podijelite na tri jednaka dijela, svaki oblikujte u lopticu i pokrijte prozirnom folijom pa pustite da odstoji 30 min.
• Za to vrijeme pripremite nadjev – orahe i šećer samo pomiješajte. Ja volim da su orasi malo krupniji, a vi odaberite hoćete li ih samljeti ili sjeckati. Pekmez također malo zagrijte da bude lakše maziv.
• Svaki dio tijesta razvaljajte između dva komada papira za pečenje ili na pobrašnjeloj plohi. Oblikujte ili izrežite točno na veličinu protvana, pa prvu koru namotajte na valjak i odmotajte u protvan. Izbodite je vilicom, premažite pekmezom i pospite polovicom oraha. Prekrijte drugom korom i sve ponovite. na kraju ide treća kora koju također izbodite.
• Pecite oko 30 minuta pa ohladite.
• Za glazuru otopite čokoladu u mikrovalnoj ili na pari pa dodajte i dobro umiješajte ulje. Prelijte preko kolača, razmažite i ohladite. Dobar tek :)

Napomene

U receptu sam koristila Podravka glatko brašno, pekmez od šljiva te Dolcela suhi kvasac i bourbon vanilija šećer. 

Ovaj post je nastao u suradnji s Podravkom.