Sjećate li se onih velikih vrećica punih raznih vrsta čajnih keksa? Ja sam obožavala te vrećice ali sam varala i (iz ove perspektive, potpuno nehigijenski) pokušavala napipati u vrećici samo one kekse koji su imali džem na vrhu :D Kad bi mi dosadilo pipkanje, samo sam ih istresla na tanjur, pojela te s džemom, a ostale vratila u vrećicu. Oh well… to se do danas nije promijenilo :D

Pa ovi su keksi takvi – jednostavni, vrlo fini, puno bolji od onih iz vrećice. Pripremljeni su od sastojaka koje vjerojatno imate doma, iako sam inicijalno planirala neke druge kombinacije sastojaka i okusa – no odlučila sam se ipak za ovu klasičnu verziju. Za njih vam ne treba mnogo vremena niti truda, samo malo strpljenja s hlađenjem koje nikako ne smijete preskočiti jer biste mogli završiti s palačinkama umjesto okruglastih keksića :) A okus prilagodite sebi – možete u tijesto dodati malo korice limuna ili naranče, možete dodati Dolcela rum šećer i neki drugi pekmez – primjerice iz Podravkinog asortimana. Ovi keksići će biti super dodatak vašem uskrsnom tanjuru, obećajem.

p.s. Znam da je sve grozno sada, ali nemojte preskočiti Uskrs i kolačiće.

Ispišite recept

Klasični ‘thumbprint’ keksi s džemom

Za 15-ak keksića, tako da odmah uduplajte dozu :)

Sastojci:

• 110 g omekšalog maslaca
• prstohvat soli
• 1 vrećica vanilin šećera npr. Dolcela, može i bourbon vanilija šećer
• 60 g šećera + još 15-ak g za obložiti
• 1 žumanjak
• 30 g škrobnog brašna npr. Dolcela Gussnel
• 140 g glatkog brašna npr. Podravka
• džem ili pekmez po želji, npr. Podravkin od šipka, šljiva, marelice…

Upute:

• Maslac vam mora biti na sobnoj temperaturi, dakle dosta mekan. Miksajte ga zajedno sa soli na srednjoj brzini sve dok ne postane kremast. Zatim dodajte oba šećera i miksajte još oko 2 minute, pa dodajte žumanjak i miksajte dok se sve lijepo ne sjedini. Po potrebi malo špatulom pokupite smjesu sa stranica posude pa miksajte još par sekundi.
• U smjesu prosijte škrob i brašno, lagano promiješajte špatulom pa miksajte na maloj brzini dok se smjesa ne počne formirati tj. dok ne dobijete krupne mrvice. Sada će ju biti lako formirati tj. spojiti pomoću špatule ili rukama.
• Uzimajte u ruke jednake količine smjese, najlakše je žličicom ili grabilicom za sladoled pa među dlanovima formirajte pravilne kuglice. Uvaljajte svaku u šećer i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite među keksima oko 3 cm razmaka jer će se raširiti.
• Zatim drškom drvene kuhače koju ste malo nabrašnili utisnite rupicu u svakom keksu, pridržavajući keks drugom rukom kako ne bi pukao. Ako pukne, samo ga zakrpajte prstima. Svaku udubinu bogatom napunite pekmezom ili džemom po želji. Najlakše je drškom žličice ili pomoću slastičarske vrećice. Neka pekmez viri malo iz rupice jer će se ionako razliti kad se keks raširi u pečenju.
• Važno je da sada kekse dobro ohladite, trebali bi biti skroz stvrdnuti kad ih idete peći. Možete u hladnjak na 30-45 min ili u zamrzivač na 20-ak. Za to vrijeme pećnicu zagrijte na 190°C. Keksiće pecite oko 20-22 min tj. dok ne dobiju boju s donje strane.
• Ohladite ih u protvanu pa spremite u dobro zatvorenu kutiju i potrošite u roku od 7 dana. To je to, dobar tek :)

Napomene

U receptu sam koristila Podravka glatko brašno, i džemove, Dolcela vanilin šećer i Gussnel. 

Post je nastao u suradnji s Podravkom.