U zadnje vrijeme malo teže dolazim do inspiracije iako, kad to nije potrebno, imam bezbroj ideja za jela u svojoj glavi. Zato sam sretna kad mi nešto odmah na prvu zazvoni i zazvuči odlično – kao prije nekoliko dana kada sam na instagramu profilu @tokyoette vidjela objavu za linzer keksiće s džemom od jabuka. Pitala sam se isti čas kako mi to nikad nije palo na pamet, a toliko volim raditi džem od jabuka i radim ga svake godine (recept imate u mojoj kuharici).

Ona je svoje keksiće opisala kao male zalogaje pite od jabuka i to je upravo ono što sam željela i ja postići sa svojim keksićima.

Nisam gledala njezin recept jer već dugo radim linzere po istom receptu, samo dodajem arome po želji i volji, a džem od jabuka sam odlučila zamijeniti brzim pireom iz tave koji je gotov za pola sata. Naravno da možete koristiti i neke druge verzije džema od jabuka – dinstane jabuke s komadićima, pečene jabuke ili kupovni namaz – no meni se ova verzija pirea činila baš odlična jer je okus jako koncentriran. Samo pazite da ga stavite dovoljno (čitaj: više nego ja) kako bi okus jabuka i cimeta došao u prvi plan.

Snimila sam vam i mali video ravno iz naše kuhinje kako bih vam dočarala proces pripreme. Ako vam se sviđa, možete se pretplatiti na moj YouTube kanal na kojem ima sad već baš puno recepata, a možete ih jednostavno i pogledati u mojoj rubrici Video.

p.s. Super stvar za ove kekse bi bio i maslac od jabuka, a recept imate na instagramu kod @_mozes_se_udat

Ispišite recept

Sendvič keksi s jabukama i bademima

Za 20-24 keksa

Sastojci:

Keksi

• 220 g glatkog brašna
• 5 g praška za pecivo
• 100 g mljevenih badema
• 70 g šećera, može smeđeg ili bijelog
• prstohvat soli
• začini po želji – npr. 1 žličica cimeta i 1/4 žličice đumbira u prahu
• 150 g omekšalog maslaca
• 50 g meda
• 1 jaje

Jabuke

• 3 velike jabuke
• cimet i vanilija, npr. 1/4 žličice vanilije u prahu i 1 žličica cimeta
• možete dodati i malo šećera ako volite
• 1-2 žlice vode

Dekoracija

• malo otopljene čokolade, krokant, kandirani đumbir…

Upute:

• Prvo pripremite jabuke: ogulite ih i narežite na male kockice. Stavite ih u tavu neprijanjajućeg dna i dodajte začine i vodu pa kuhajte na srednje jakoj vatri oko 20 min, tj. dok ne omekšaju. Često miješajte da ne zagore. Zatim ih vilicom ili u sjeckalici pretvorite u pire pa kuhajte uz često miješanje na jakoj vatri još 10-ak minuta tj. dok većina tekućine iz jabuka ne ispari i dobijete gusti pire. Ohladite.
• Za kekse pomiješajte brašno, prašak, sol, šećer, bademe, začine i maslac pa pomoću dlanova ili u multipraktiku napravite mrvičastu smjesu. Zatim dodajte med i jaje te kratko umijesite tijesto. Ako je potrebno, dodajte još malo, ali malo brašna. Tijesto nemojte mijesiti dugo, tek koliko je potrebno da bude kompaktno, zatim ga spljoštite u disk pa zamotajte u prozirnu foliju i ohladite oko 30 minuta.
• Tijesto zatim razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na debljinu oko 2-3 mm. Ja više volim kad su ovi keksi tanji, vi po ukusu (malo će narasti u pečenju). Izrežite oblike po želji i složite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
• Pećnicu zagrijte na 180°C pa kekse pecite oko 8-9 minuta tj. dok ne počnu dobivati boju po rubovima.
• Ohladite ih pa polovicu ukrasite po želji – možete samo posipati šećerom u prahu ili ovako posipati čokoladom i krokantom od badema kao ja.
• Drugu polovicu keksa premažite pireom od jabuka, poklopite ukrašenim keksima i to je to, stavite ih u metalnu kutiju i držite u hladnjaku dok ne pojedete. Mogu stajati oko tjedan dana (ne duže zbog jabuka) :) Dobar tek!

Napomene

U tijesto biste mogli dodati i začin za medenjake, ali budite svjesni da se onda jabuke neće jako osjetiti. Jabuke možete i malo zasladiti ako volite slađe ili ako imate neku kiseliju sortu. Također, možete koristiti kupovni namaz po želji.