[mc4wp_form id="5389"]
Danas s vama dijelim recept iz moje druge kuharice Svaki dan nešto novo. Ove su buhtle jedan od prvih recepata koji sam osmislila za tu knjigu, za koju je proces testiranja i kreiranja trajao punih šest mjeseci. Ako ste već probali moje buhtle s bloga, znate kako se radi tijesto, a varijacija je zapravo samo ovaj prefini, sočni i aromatični nadjev koji vole svi jabukoljupci. I buhtloljupci. I slatkoljupci. Nadam se da će vam se recept svidjeti :)
Buhtle s jabukama i cimetom
Za 12 kom
Sastojci:
Tijesto:
- 350 g glatkog brašna
- 7 g vrećica suhog kvasca
- 75 g šećera
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica ekstrakta vanilije ili 1 vanilijin šećer
- 1 jaje
- 130 – 150 ml toplog mlijeka
- 50 g otopljenog maslaca + 20 – 30 g za umakanje
Nadjev:
- 2 velike jabuke 350 – 400 g očišćenih
- 40 g maslaca
- 50 g smeđeg šećera
- 1 žličica cimeta
Upute:
- Brašno, sol, šećer i kvasac pomiješajte u zdjeli. Dodajte jaje, otopljeni maslac i vaniliju. Polako miješajte pomalo dodajući mlijeko. Možda će vam malo mlijeka ostati. Trebate dobiti mekano i glatko tijesto koje se može oblikovati u kuglu, ali i dalje je mekano i podatno na dodir. Možete mijesiti i rukama, no meni je lakše mikserom. Možete i ručnim sa spiralnim nastavcima. Mijesite dosta dugo, dok tijesto ne postane glatko i jednolično.
- Zatim tijesto izvadite iz posude, pobrašnite posudu pa vratite tijesto u nju. Prekrijte krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže dok se ne udvostruči. Trebat će mu od 45 minuta do 1 sat.
- Za to vrijeme napravite nadjev od jabuka. Jabuke ogulite, očistite i narežite na sitne kockice.
- U tavi s neprianjajućim dnom otopite maslac pa mu dodajte šećer. Kad se sjedine, dodajte jabuke i cimet, promiješajte pa kuhajte poklopljeno 10-ak minuta, dok jabuke ne omekšaju i ne puste sok.
- Procijedite ih, a sok sačuvajte. Ohladite.
- Otopite 30 g maslaca i u to dodajte 3 – 4 žlice preostalog soka od jabuka.
- Na pobrašnjeloj površini premijesite tijesto pa razvaljajte na debljinu od 1 centimetra. Izrežite jednake komade, nije bitno kojeg oblika, ukupno 12 komada.
- U sredinu svakog komada tijesta stavite jednu žličicu dinstanih jabuka pa spojite krajeve i dobro ih zavrnite (zarotirajte ih kao kad vežete balon) i spojeve dodatno uštipnite da pekmez ne iscuri.
- Cijelu buhtlu umočite u otopljeni maslac pomiješan sa sokom pa stavite u vatrostalnu posudu (zavrnuti dio prema dolje) ili neki drugi kalup visokih stranica. Buhtle slažite ostavivši razmak među njima od pola do 1 cm. Ostavite ih 20 minuta da se dignu.
- Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 160 °C.
- Pecite ih 30 – 40 minuta, dok ne posmeđe po vrhu. Tople pospite šećerom u prahu i poslužite. Dobar tek!
Što vi mislite?