Obožavam kolače s palentom, a posebno one u kojima je palenta sparena s nekim citrusom – limunom ili narančom, to mi je kombinacija iz snova. Kad su me iz Francka zamolili da osmislim kolač s palentom, znala sam da mora biti nešto tako i, iako sam već probala razne kombinacije, ova s ricottom mi je baš draga i posebna. Kolač je lagan, sočan i jednostavan za pripremu, a predivno miriše.

Osnovna verzija je ova u receptu, a ako želite, možete pripremiti i sirup od limuna i meda i njime dodatno preliti kolač prilikom posluživanja, bit će još aromatičniji i sočniji – a kolač možete poslužiti i s laganom kremom od mascarponea.

Ispišite recept

Kolač od ricotte, palente, badema i limuna

Za kolač promjera 20-22 cm

Sastojci:

• 150 g omekšalog maslaca
• 120 g meda ili drugog tekućeg zaslađivača (npr. javorov sirup)
• 4 jaja, odvojeno žumanjci i bjelanjci
• ribana korica 2 limuna
• 25 g limunovog soka
• 250 g ricotte
• 100 g palente npr. Franck
• 125 g mljevenih badema
• 1 žličica praška za pecivo
• prstohvat soli
• listići badema i šećer u prahu

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za kolač dobro premažite maslacem i dno obložite papirom za pečenje.
• Maslac i med/sirup izmiksajte dok ne dobijete glatku, pjenastu smjesu. Dodajte žumanjke i miksajte dok smjesa ne bude homogena.
• Zatim dodajte limunovu koricu i sok te ricottu i sve dobro izmiješajte.
• U smjesu dodajte bademe, palentu i prašak za pecivo te sjedinite.
• Zasebno izmiksajte bjelanjke i sol dok ne dobijete čvrsti snijeg. Malo po malo ga dodajte u žutu smjesu i pažljivo sjedinite špatulom kako ne biste izbili previše zraka.
• Presipajte u kalup, pospite listićima badema i pecite oko 45 min, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista. Ohladite u kalupu, pospite šećerom u prahu i poslužite isti ili idući dan. Dobar tek!

Napomene

Ako želite, možete dodatno zakuhati i malo sirupa od limuna i meda pa ga njime preliti kod posluživanja, bit će još sočniji.

U suradnji s Franckom.