Sandrini kroasani od dizanog tijesta

U zadnje vrijeme sam – prisilno – digla ruke od izrade peciva i kolača od dizanog tijesta, iz jednog jednostavnog razloga – dugo traje, a ja vremena nemam. S druge strane, kruh često pečem jer ga umijesim u multipraktiku, pustim da se diže i samo premijesim i oblikujem, što je čas posla. No ove kiflice/kroasane sam morala probati.

 Radi se o receptu kolegice blogerice Sandre koja vodi Facebook stranicu, a po novom i blog O slanom & slatkom: o svemu. Već neko vrijeme se Sandra i ja virtualno poznajemo, a nedavno smo dobile priliku upoznati se i uživo, na kulinarskoj radionici portala gastro.hr za koji obje pišemo.Upravo je ovaj recept Sandra tamo pripremala i, iako nisam mogla ostati i degustirati njezinu verziju, toliko je nahvalila ova peciva da sam ih morala odmah probati! 

Ubrzo se stvorila i prilika: Neva je odlučila malo duže spavati, a taj dan smo išli u goste pa sam ionako mislila nešto peći za ponijeti i eto… Kroasani od dizanog tijesta, punjeni pekmezom su nastali u tren oka.

Zbilja, iako se čini da ima dosta petljanja, priprema ovih peciva je jako brza i jednostavna.

Možete improvizirati koliko želite, a rezultat je odličan. Ja sam radila, naravno, slatku verziju punjenu pekmezom, a tijesto je samo po sebi vrlo ukusno pa se mogu jesti i bez punjenja. Mali savjet: nikako nemojte preskočiti staviti limunovu koricu u tijesto – daje fenomenalnu aromu! Moju preporuku imate, probajte kroasane i pratite Sandrin blog, ima svega lijepoga :)

Ispišite recept

Kroasani od dizanog tijesta

Za 16 – 20 kom

Sastojci:

Sastojci

• 600 g glatkog brašna
• 350 ml mlakog mlijeka
• 4 žlice ulja
• 1/2 praška za pecivo
• 1 vrećica suhog kvasca
• 3 žlice šećera u prahu
• 1 bourbon vanili šećer
• ribana korica 1 limuna
• prstohvat soli
• 1 jaje + 1 za premazivanje
• 150 g maslaca za premazivanje krugova tijesta
• pekmez po želji
• šećer u prahu za posipanje

Upute:

Priprema

• U zdjeli dobro izmiješajte brašno, prašak za pecivo, šećere i sol te dodajte kvasac, mlako mlijeko koje ste izmiješali s uljem, limunovu koricu i na kraju jedno jaje. Umijesite glatko tijesto.
• Kad ste umijesili tijesto, podijelite da ga na 8 loptica. Izvaljajte svaku u krug promjera 15-20 cm pa krugove slažite jedan na drugi, a svaki sloj premažite žličicom omekšalog maslaca. Radite tako sve dok ne dođete do osmog kruga tijesta kojeg stavljate zadnjeg i na njega ne stavljate maslac.
• Sad tako složeno tijesto dobro razvaljajte u krug do debljine ispod jednog centimetra. Prerežite prvo na 4 dijela, pa svaku četvrtinu još na 4 dijela ako želite veće kroasane ili na 6 dijelova ako želite manje kroasane.
• Punite pekmezom od šireg dijela (ja sam svaki trokut još malo razvaljala da dobijem širinu), rubove pritisnite dobro da nadjev ne iziđe van tijekom pečenja i zarolajte u pužiće, odnosno, u formu kroasana. Složite na pleh na koji ste stavili papir za pečenje i pustite da kroasani se dižu jedno 30 min.
• Upalite pećnicu da se grije na 200°c i u međuvremenu premažite kroasane umućenim jajetom.
• Pecite na 200° C jedno 20-25 minuta, odnosno dok kroasani ne poprime lijepu, zlatnu boju.

Napomene

Napomena:
U originalnom receptu piše 200-250 g maslaca… ja sam pripremila 200 g, ali mi je dosta ostalo pa preporučam da stavite oko 150 g

Adapted from O slanom&slatkom: O svemu