Prhki keksi sa limunom

Nedavno sam na svojoj Facebook stranici objavila sliku ovih ‘poštambiljanih’ keksića i dobila jako puno pozitivnih komentara i upita – što za štambilje, što za recept. Moram priznati da me uvijek iznenadi tako pozitivna reakcija, unatoč tome što već znam da imam fenomenalne čitatelje (sad vam se malo upucavam). Upravo zato žurim s ovim receptom, iako imam nekoliko koje sam vam obećala davno prije. 

Što se štambilja tiče, već ih duže želim kupiti no uvijek su mi bili nekako skupi. Sad sam naletila, kao i mnogi od vas, na akciju u Kiku i nabavila ih za samo 25 kn. Stvarno su fora! Ima s njima malo petljanja dok ne skužite koliko jako pritisnuti, no zbilja se dobije super rezultat, a mogu se koristiti na cijelom nizu receptata. U biti na bilo kojim prhkim keksićima za koje se tijesto valja.

Mali savjet bi bio da vam ili štambilj ili površina tijesta budu pobrašnjeni kod ‘lupanja’ jer će vam se inače lijepiti.

Recept je zapravo prilagođen od ovoga za kekse s cimetom. Super je jer se tijesto ne treba hladiti, a keksi su mekani odmah nakon pečenja i ne trebaju stajati u limenoj kutiji da bi omekšali. Zaista su ukusni, limunasti, nisu preslatki. Fini fini i svakako ih preporučam i bez štambilja – izrežite srčeka, pahulje ili nešto treće i ukrasite ih s malo royal icinga (pogledajte recept ovdje) – svi će biti oduševljeni, a super su i kao poklon ;)

Ispišite recept

Keksi od limuna

Za 20-25 kom

Sastojci:

Sastojci

• 300 g glatkog grašna
• 150 g maslaca
• 70 g šećera
• 60 g meda
• 1 jaje
• 1/2 žličice praška za pecivo
• ribana korica 2 limuna
• prstohvat soli

Upute:

Upute

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
• Od svih sastojaka za tijesto umijesite glatko tijesto. Krenite od brašna i maslaca koje usitnite do mrvičaste strukture tako da ih trljate među dlanovima. Zatim dodajte ostale sastojke i u zdjeli ih sve spojite. Prebacite na pobrašnjelu površinu i još malo mijesite dok ne dobijete glatku, mekanu kuglu.
• Tijesto razvaljajte na debljinu oko 5 mm (ako koristite štambilje, pogledajte napomenu). Pomoću oblika za izrezivanje keksića ili čaše režite kekse željene veličine.
• Kekse poslažite na pleh i pecite 8-10 min, tj. dok ne počnu dobivati boju, a još su mekani. Ostavite da se ohlade i uživajte! Možete ih držati u limenoj kutiji duže vrijeme, čak i 2 tjedna.

Napomene

Napomena:
Ako koristite štambilje za kekse, tijesto razvaljajte malo deblje, na oko 7mm, poštambiljajte ga, a zatim čašom koja je malo veća od štambilja izrežite kekse. Ostalo napravite sve isto.
Druga opcija je da prvo izrežete čašom pa štambiljate, ali to je kompliciranije jer je teže pogoditi sredinu keksa štambiljem.