Već znate koliko volim quiche – spremala sam već nekoliko vrsta i možete ih vidjeti ovdje. Poriluk mi je također među omiljenim povrćem i vrlo često ga koristim kao bazu za mesna jela umjesto luka ili kao lisnati sastojak variva. Danas jedna malo drugačija priča – aromatični poriluk nadopunjen šunkcicom, pršutom, špekom ili kobasom, kako već želite – u prhkom tijestu i finom nadjevu. Idealan lagani obrok, jedete ga toplog, hladnog, možete napraviti mini verziju za tulume i domijenke… Ne možete puno pogriješiti – osim ako ga presolite, pazite na to zbog šunke.
Ma divota!
Quiche s porilukom i šunkom
Količine su za pitu promjera 26-28 cm
Sastojci:
Tijesto
- 100 g mekog brašna
- 150 g oštrog brašna
- 1 žličica soli
- 125 g hladnog maslaca
- 1 jaje
Punjenje
- 2 žlice ulja
- 2 veća poriluka
- 1 češanj češnjaka
- 2 šnite kuhane šunke pršuta, nešto po želji
- 3 jaja
- 200 ml kiselog vrhnja
- 200 ml vrhnja za šlag
- 40 g parmezana
- sol i papar
Upute:
Upute
- Brašno, sol i maslac pomiješajte prstima ili u multipraktiku tako da dobijete mrvičastu smjesu (trljajte među dlanovima i mrvite). Zatim dodajte jaje i vrlo kratko umijesite kompaktno tijesto.
- Ako imate vremena, tijesto spljoštite u disk i ohladite 1 sat, no ako nemate, razvaljajte ga na pobrašnjeloj podlozi u krug nešto veći od kalupa.
- Kalup premažite maslacem pa u njega prebacite tijesto (zarolate ga na valjak pa odrolajte preko kalupa). Dobro tijesto utisnite kako bi se napravila 'zdjelica' pa odrežite višak tijesta koji viri iz posude.
- Sada tijesto obavezno ohladite barem 30 min. Hladno tijesto izbodite vilicom pa pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C oko 15 min, tj. dok ne počne dobivati boju.
Dok se tijesto peče pripremite nadjev
- Poriluk očistite od vanjskog sloja, odrežite kraj i tamno zeleno lišće (svjetlo zeleni dio može ostati). Prerežite ih po dužini pa dobro operite između slojeva da ne bi bilo zemlje. Narežite na polukrugove debljine 1-2 mm. Češnjak sitno nasjeckajte, a šunku narežite na kockice.
- U dubokoj tavi zagrijte ulje pa dodajte poriluk i malo soli. Pirjajte 5 min na srednje jakoj vatri, dok poriluk malo ne omekša. Zatim dodajte češnjak i šunku i pirjajte još oko 1 minutu.
- Pomiješajte jaja, kiselo i slatko vrhnje i parmezan. Dodajte tome poriluk pa probajte okus, ako treba dodajte još malo soli.
- Izlijte nadjev u polupečenu koru i pecite još oko 25 min, tj. dok ne primi lijepu boju na vrhu. Nakon pečenja pustite da odstoji 10 min prije rezanja.
- Poslužite toplo ili hadno, dobar tek!
Pripremam rođendansku proslavu za svog sina, premali je za dječju proslavu pa su uzvanici uglavnom odrasli. Mislila sam pripremiti ovaj quiche, možda dodati gljive (vrganje ili šampinjone) – mislite li da bi odgovaralo i da li da ih prije nekako termički obradim? I koliko da stavim?
I najvažnije pitanje – je li navedena količina dovoljna za ukupno 12 ljudi? Osim quichea planiram servirati i nareske i salate, možda francusku.
Isto tako, ako imate kakav prijedlog ili savjet slobodno napišite.
Imam 100 kombinacija u glavi a zapravo i ne previše vremena jer želim i tortu napraviti, ipak je ona glavna zvijezda proslave!
Pozdrav, možete dodati gljive no ovaj quiche to ne treba, zaista je vrlo fin i zasitan ovakav kakav je. Ako ipak želite, evo ovdje je primjer kako radim quiche s gljivama: http://new-web.likechocolate.net/2015/01/mini-quiche-s-gljivama/ Što se tiče količine, za 12 ljudi bih ja spekla dva kom, ja obično jedan pečem kad imam 5-6 ljudi u gostima. Sretno i sretan rođendan dečkiću :)
Hvala na savjetu i na čestitkama!
Možda čak iskombiniram jedan quiche prema ovom receptu a drugi prema drugom. Vidjeti ću. Hvala još jednom i lijepi pozdrav vama i vašoj obitelji :)
Evo, meni je ovo bilo prvi puta da pripremam quiche i odabrala sam vaš recept i ispao je savršeno! Muž koji ne voli poriluk, bio je oduševljen :). Jednostavno, recept je odličan i ide na popis jela koja često radimo :)
ajajaja, baš mi je drago :)
Hvala za odličan i jednostavan recept! Moja curka kao ne voli poriluk pa joj malo ugodim i narežem unutra hrenovkice koje obožava i onda joj bude top! Kao i svima nama
Lijepi pozdrav i sretno u daljenjem radu!
Super ideja :) Drago mi je da vam se sviđa recept :)
U ovom receptu meni nikako ne paše slatko vrhnje. Ja sam stavila Halta vrhnje za šlag i ispalo je stvarno preslatko, na granici nejestivog. Drugi put ću staviti samo kiselo vrhnje.
U receptu se ne koristi zaslađeni biljni šlag poput halte već mliječno nezaslađeno vrhnje za šlag, npr. Dukat Brzo&fino. Ono ima neutralan okus. Žao mi je ako to nije bilo dovoljno jasno iz recepta.
može li se koristiti vrhnje za kuhanje ili kiselo vrhnje umjesto vrhnja za šlag?
Vrhnje za kuhanje je bolji supstitut ako volite njegov okus.
(klasično mliječno vrhnje za šlag ima neutralan okus za razliku od vrhnja za kuhanje)