Tart s bademima, kruškama i krem sirom

Kad sam razmišljala koji desert ponijeti na jedno od onih lijepih vikend druženja s obitelji, prvo što sam učinila je zavirila u hladnjak. S obzirom na to da smo se zapravo neplanirano priključili obitelji, nisam imala vremena za nabavku. I što sam imala u hladnjaku – hrpetinu krem sira jer ga Neva jako voli, a i bio je na sniženju – i punu vrećicu krušaka – jer su, pogađate, bile na sniženju. I iskreno, nisam pojma imala što bih s time. 

Pa sam guglala :) Naišla sam na stvarno zanimljiv recept na blogu Bake or break koji mi je dao ideju – no ostalo sam odradila sama. Npr. kora je potpuno drugačija od originalnog recepta, a ostale sastojke sam odredila od oka. Baš volim to što sam sad već u fazi da stvarno mogu procijeniti koliko mi čega treba da bi kolač uspio. Nekad mi je to bilo nevjerojatno, a sad slijepo vjerujem svojoj intuiciji podebljanoj s nešto malo iskustva koje se skupilo kroz ovih par godina bloganja. 

U svakom slučaju, rezultat je stvarno odličan. Ovaj tart je pravo iznenađenje – tijesto je prekrasno prhko, a nadjev divno kremast i sladak. Kruške se ne speku do kraja pa su onako malo hrskave, no mislim da bi svakako tu funkcioniralo i drugo voće, npr. maline, breskve ili čak jagode. Morat ćemo probati da projerimo stoji li ta teza. Hoćete probati? :)

Ispišite recept

Tart s bademima, kruškama i krem sirom

Za klasični tart promjera 28 cm

Sastojci:

Tijesto

• 175 g glatkog brašna
• 100 g mljevenih badema
• 50 g šećera
• 125 g maslaca
• prstohvat soli
• 1 jaje

Nadjev

• 400 g krem sira npr. Vindijinog
• 100 g šećera
• 1 jaje
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 3 kruške

Upute:

Upute

• Pećnicu zagrijte na 200°C, a kalup za pitu premažite maslacem.
• Bademe, brašno, šećer, sol i maslac izmiješajte i izmrvite rukama dok ne postanu poput mokrog pijeska. Ovo možete napraviti i u sjeckalici ili nekom drugom kuhinjskom robotu. Zatim dodajte jaje i formirajte kompaktno tijesto, pazeći da ga ne mijesite puno već samo dok se ne spoji i ujedini. Na pobrašnjeloj podlozi ga odmah razvaljajte na veličinu pleha. Namotajte tijesto na pobrašnjeli valjak pa preselite u kalup. Ako vam negdje pukne, samo ga porpajte. Pazite da dobro obložite i stranice i odrežite višak tijesta na vrhu. Stavite u hladnjak dok ne pripremite punjenje.
• Sir, šećer, jaje i vaniliju pomiješajte.
• Kruške ogulite, odtranite tvrde dijelove i narežite na ploškice.
• Ohlađeno tijesto malo izbodite pa u njega ulijte kremu. Zatim u krug poslažite ploškice krušaka. Ako vam je ostalo tijesta, možete složiti neke ukrasiće po rubu kao što sam ja kružiće.
• Pecite 10 min, zatim smanjite temp na 180°C pa pecite još 20-25 min, tj. dok površina ne primi lijepu duboku zlatnu boju.
• Ohladite, pospite šećerom u prahu i poslužite. Dobar tek!