Focaccia s maslinama i ružmarinom – hladna fermentacija

Za vrijeme ovih vrućina često čujem kako se ljudima ne da paliti pećnicu. Jer je vruće, je li. No… već ste me dovoljno dobro upoznali da vam je jasno – to kod mene nije slučaj :) A pogotovo ne kad imam dobar razlog.

Često čujem i da ljudi nemaju vremena za dizana tijesta i čekanje koje ona zahtijevaju. Treba im neki brzi recept, može li se kako izbjeći taj kvasac, može li se to mikserom izmiješati…? I iako sam i sama često u tom stanju, i iako često koristim mikser i cupkam čekajući da se tijesto digne – postoje recepti koji treniraju moje strpljenje na najbolji mogući način. Oni koji zahtijevaju 24 satno čekanje. Ili duže. Ma može i duže.

Pa ću onda samo još reći: Focaccia s ružmarinom i maslinama + fermentacija na hladno = idealni ljetni zalogaj. Ako ste spremni reći ‘šišaj dijetu’ (tako vam ja psujem…). Za ovaj kruščić nećete cupkati oko hladnjaka jer ćete znati da se čekanje isplati. Što dulje, to bolje. I nećete se znojiti pred pećnicom jer ćete znati da će ispasti savršeno. I bit će vam fino, obećajem :)

P.S. Hvala Sandri na edukaciji o fermentaciji na hladno ;) Svašta sam već od nje naučila, možete i vi ako je zapratite na fejsu.

Ispišite recept

Focaccia s maslinama i ružmarinom

Sastojci:

Sastojci

• 300 g glatkog brašna
• 1 žličica soli
• 1 žličica šećera
• 2 žlice maslinovog ulja + još za premazati
• 1 ravna žličica suhog kvasca
• 180-200 ml tople vode
• 10- tak crnih maslina bez koštica
• grančica ružmarina

Upute:

Upute

• Od svih sastojaka umijesite mokro tijesto. Najlakše će vam biti pomoću miksera, ovo tijesto je jako mekano i mokro pa ga možete slobodno izraditi nastavkom za tijesto. Mijesite dugo, barem 7-10 min kako bi tijesto bilo što elastičnije - rukama ili mikserom.
• Prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 24 sata.
• Drugi dan izvadite iz zdjele na pobrašnjelu plohu. malo premijesite pa razvaljajte u žaljeni oblik i prebacite na pleh obložen papirom za pečenje.
• Premažite maslinovim uljem te pospite sjeckanim svježim ružmarinom i maslinama narezanim na kolutiće.
• Sada pećnicu zagrijte na 250°C, a rešetku stavite na donju trećinu .
• Pecite foccacciu 12-15 min tj. dok ne dobije lijepu boju i dolje i gore. Nakon pečenja, ja ju vruću polijem s još mrvicu domaćeg ulja... Poslužite - kako god želite :) Dobar tek!

Napomene

Napomene:
Naravno, možete staviti gore što god želite - npr. luk, bosiljak, sušene rajčice...