Smrznuta nepečena torta od malina bez glutena

Iako nam se ljeto bliži kraju, možda bude još koji vrući dan kao dobar izgovor da isprobate ovu ledenu tortu. Torta je napravljena bez bijelog šećera i bez glutena, vrlo je osvježavajuća i ukusna, zanimljvie teksture. Neva ju je oduševljeno žvakala, nakon što je, naravno – kao i uvijek kad imamo bilo kakav kolač – puhala svjećice nekoliko puta, dok se torta nemilosrdno topila.

Torta je rađena vjerno po receptu jednih od mojih blogerskih uzora – Davida i Luise s bloga Green Kitchen Stories. Prije nekog vremena sam kupila njihovu predivnu kuharicu the Green Kitchen u kojoj se nalazi recept za ovu tortu, no iz nekog razloga mi je do sada promaknuo i tek sam je sad isprobala. David i Luise rade predivne kuharice, predivne video recepte i predivnu djecu, a njihove su fotografije prava inspiracija za sve koji naginju zdravijoj prehrani (oni su vegetarijanci). Nadam se da će i ove fotografije vas potaknuti da isprobate finu torticu.

Torta je inače vrlo ukusna, suncokretova kora joj daje zanimljivu teksturu i okus, a sladoledni dio je aromatičan i svestran – možete ga raditi s raznim voće ili raznim vrstama kremastog sira poput posnog sira, mascarponea, ricotte ili jogurta. Jedini minus je, ali to je i logično, da sladoledni dio nije onako divno kremast kako to očekuješ od sladoleda, no niti ne može biti bez kondenziranog mlijeka ili barem aparata za sladoled. No onda je to skroz drugi desert. Tortu možete jesti nekoliko dana i držati u hladnjaku, pazeći da odrezane kriške izvadite iz hladnjaka 15 min prije posluživanja. Dobar tek!

p.s. Kao i uvijek, moj savjet je da datulje kupujete u dm-u, Mülleru, Sparu ili drugim trgovinama s odjelom zdrave hrane – trebate mekane datulje, a ne one sušene, tvrde na štapiću.

Ispišite recept

Sirova smrznuta torta od malina

Za tortu promjera 20-22 cm

Sastojci:

Kora

• 300 g suncokretovih sjemenki
• 12-15 sušenih ili svježih datulja
• 2 žličice kokosovog ulja
• prstohvat soli

Krema

• 300 g smrznutih malina + još svježih za dekoraciju
• 120 g meda
• sok 1/2 limuna
• 250 g grčkog jogurta
• 250 g mascarponea

Upute:

Upute

• Ako koristite sušene datulje, namočite ih 1-2 sata u vodi. Zatim ocijedite. Svježe ne morate, samo im odstranite koštice.
• Na suhoj tavi kratko popržite suncokretove sjemenke dok ne dobiju boju, oko 3-4 min.
• Sjemenke usitnite u sjeckalici tako da nisu skroz samljevene. Zatim im dodajte datulje, kokosovo ulje i sok i sve skupa još jednom izmiksajte dok ne dobijete ljepljivu smjesu.
• Stranice kalupa za tortu premažite uljem pa obložite papirom za pečenje. Dno ne treba.
• Smjesu od sjemenki isipajte u kalup i dobro utisnite stražnjom stranom žlice, pazite da bude svuda jednake debljine.
• Maline izmiksajte u pire zajedno s medom i limunom. Zatim ih promiješajte s jogurtom i mascarponeom pa izlijte kremu preko kore.
• Držite u zamrzivaču barem 2 sata. Tortu ukrasite svježim voćem i poslužite malo otopljenu. Ostatke držite u hladnjaku i izvadite 15 min prije posluživanja. Dobar tek!

Napomene

Napomene:
Možete koristiti bilo koje drugo voće - kivi, mango, jagode, borovnice...