Klasični cheesecake s jagodama

Iskreno, nisam baš od tih Majčinih, Očevih, Ženinih dana. Nisam ni od Valentinova, ne obilježavam imendane i nikad ne znam koji je točno praznik ili blagdan u lipnju na rasporedu jer ih je nekoliko. Eto. Mi obilježavamo dane koji su nam na neki način bitni – Božić, Uskrs, rođendane. Na Uskrs ne kupujemo poklone nego darujemo jaja. Za rođendane smo vrlo praktični i dogovaramo se oko poklona, a za Božić se trudimo da svakoga iznenadimo nekom sitnicom. Ali jedna stvar je konstantna – uvijek ima kolača, i ja najčešće radim i tortu.

Nekako imam osjećaj da se ove godine digla neka veća strka oko Majčinog dana. Nisam uopće znala koji se dan obilježava, no s puno strana je ta informacija došla do mene. Kako pada na nedjelju, odlučila sam ga ovaj puta obilježiti. Iako je tako svaki dan, sve više osjećam da trebam slaviti svoju mamu. Već znate da #mojamamajenajbolja i nemojte me ni pokušavati uvjeriti da je drugačije. Doslovno ne znam što bih bez nje, spašava me u sto situacija i uvijek je tu kad ju trebam. Uvijek. Nema iznimke. Ona zaslužuje toliko zahvale od mene, toliko koliko ne mogu izreći ni iskazati. Od kad sam i ja mama, još sam svjesnija koliko je učinila za mene. Sve je to, kao, normlano, očekuje se i svi to tako rade pa zašto raditi strku od toga – ali ne, nije tako. To je nevjerojatno. Biti mama je teško. Biti mama je naporno. Biti mama je najbolje na svijetu. Biti mama je sve to.

Sretan Majčin dan svim mamama, našim superherojima. Znajte da ste najmanje jednoj osobi na svijetu baš vi ono najbolje što ima u životu, a to vrijedi više od svega.

Svojoj majčici danas nosim ovaj divni cheesecake, klasični no upotpunjen voćnim punjenjem. Ponesite i vi nešto svojoj – makar i samo sebe <3

Ispišite recept

Cheesecake s jagodama

Torta promjera 18 cm

Sastojci:

Baza

• 125 g integralnih keksa
• 75 g maslaca

Jagode

• 150 g jagoda + 2-3 kom dodatno
• 20 g šećera
• 1 žličica škrobnog brašna

Žuta krema

• 350 g krem sira
• 2 mala jaja
• 2 žlice šećera
• 1 vanili šećer
• sok 1/2 limuna

Bijela krema

• 250 g kiselog vrhnja
• 2 žlice šećera
• 1 žlica ekstrakta vanilije ili 1 vanili šećer

Upute:

Upute

• Pećnicu zagrijte na 200°C, a dno kalupa za tortu obložite papirom za pečenje.
• Kekse sameljite u sjeckalici ili blenderu, ili ih istucite batom za meso. Maslac otopite pa pomiješajte sa keksima. Smjesu utisnite ravnomjerno na dno kalupa pa pecite 5 minuta. Izvadite iz pećnice i smanjite temperaturu na 170°C.
• Jagode narežite na sitno pa kuhajte sa šećerom i pkrobom dok ne omekšaju i ne dobijete nadjev gustoće pekmeza. Na kraju narežite na sitno još par svježih jagoda unutra.
• Krem sir mora biti sobne temperature, kao i jaja. Pomiješajte sve sastojke za žutu kremu pjenjačom ili mikserom.
• Preko keksa prelijte jagode pa zatim žutu kremu. Pecite oko 18-20 minuta. Površina torte treba biti čvrsta, ali u samoj sredini se treba još malo mrdati.
• Zatim izmiješajte sastojke za bijelu kremu i prelijte preko pečene torte te vratite u ugašenu, toplu pećnicu još 10 minuta.
• Ohladite najmanje 6 sati, najbolje preko noći. Tankim nožem prođite uz rub kalupa da se torta odvoji pa skinite kalup.
• Ukrasite svježim voćem. Držite u hladnjaku, ali poslužite na sobnoj temperaturi jer će tako keksi biti mekši. Dobar tek!

Napomene

Napomene:
Tortu od 22 ili 24 cm radite s 200 g keksa, 500 g sira i 2 cijela vrhnja, a onu od 28 ili 30 cm radite s 250 g keksa, 750 g sira i 3 cijela vrhnja.
Na isti način možete raditi i s borovnicama, kupinama, malinama, breskvama, višnjama...