[video] Babka (slatki kruh) s borovnicama i limunom

Slatki kruh mi je totalni hit već nekoliko mjeseci, od kada sam ga isprobala u verziji s cimetom i čokoladom. Sada sam se odlučila na ljetnu kombinaciju – borovnice i limun, kombinacija okusa koja uvijek pali i osvježava. Koristila sam ovogodišnji džem od borovnica koji sam radila prije 10-ak dana, a cijeli proces izrade i recept za džem možete pronaći na mom instagramu u ‘highlights‘. Ako nemate domaći džem, naravno možete koristiti i kupovni, ili napraviti brzi džem koristeći zamrznute ili svježe borovnice, malo šećera, limunovog soka i žličicu-dvije škrobnog brašna. Ovdje pogledajte kako napraviti takav namaz.

Što se pak Babke tiče, ako još niste čuli za nju – nije čudno. Kod nas nije baš uobičajeni desert, jer ovakva Babka, najčešće punjena čokoladom i pečena u kalupu za kruh, potječe iz Izraela i tipičan je židovski desert. To je zapravo običan slatki kruh od finog dizanog tijesta, samo je ispleten tako da ima ove lijepe šare kad se prereže, za razliku od recimo orehnjače i makovnjače koje imaju klasično spiralno punjenje. Mi je jako volimo s raznim punjenjima, a nadam se da je i vama zapela za oko i da ćete je isprobati, unatoč vrućinama :)

p.s. Tu je i videoooo, volim kad nađem vremena da snimim cijeli proces pripreme. Ako vam se sviđaju moju video recepti, pretplatite se na moj YouTube kanal :)

Ispišite recept

Babka s borovnicama i limunom

Sastojci:

Sastojci za kruh

• 350-400 g glatkog brašna
• 75 g šećera
• prstohvat soli
• 5 g suhog kvasca
• 1 jaje
• 50 g otopljenog maslaca
• 150 ml mlijeka
• korica jednog limuna

Premaz

• 4 žlice džema od brovnica

Glazura

• 100 g šećera u prahu
• sok pola limuna

Upute:

Upute

• Od svih sastojaka za kruh umijesite tijesto. Najlakše je mijesiti u stojećem mikseru uz pomoć kuke za tijesto, no svakko možete i ručno – samo mijesite dugo dok tijesto ne bude potpuno glatko i elastično. Prekrijte ga krpom i ostavite da se udvostruči (ili stavite u posudu i prekrijte plastičnom folijom).
• Naraslo tijesto kratko premijesite pa na pobrašnjeloj plohi razvaljajte u oblik pravokutnika, na debljinu par milimetara (što tanje, to će više šara biti na kraju).
• Tijesto sada premažite džemom od borovnica pa zarolajte. Pazite da dobro zarolate kako džem ne bi curio van.
• Sada tijesto prerežite uzdužno, preokrenite tako da je prerezani dio prema gore i ispletite kao u videu. Babku prebacite u kalup za kruh obložen papirom za pečenje.
• Sada pećnicu zagrijte na 180°C te kad se zagrije ubacite babku i pecite oko 50-60 minuta. Ako vam bude prebrzo dobivala boju, prekrijte je alu-folijom, samo foliju nemojte pričvrstiti za kalup.
• Topli, ali ne vrući, kruh ukrasite mješavinom šećera u prahu i limunovog soka.
• Poslužite toplo ili hladno, dobar tek :)

Napomene

Napomena:
U tekstu izdan recepta su linkovi na moj pekmez od borovnica, kao i na brzi premaz od borovnica za slučaj da nemate pekmeza. Naravno, možete koristiti i kupovni pekmez.